massa: 100 gramas de manteiga temperatura ambiente, 200 gramas de açúcar, 300 gramas de farinha. Misture tudo com as pontas do dedo até formar uma massa lisa. Reserve na geladeira durante 30 minutos
Agora você pegará 200 gramas de leite condensado, 200 gramas de creme de leite e o suco de um maracujá, misture tudo. Detalhe muito importante, use a polpa da fruta.
Reserve esse "mousse" no congelador ou freezer até que as outras fases dessa sobremesa estejam prontas.
Agora abra a massa em uma forma que tenha fundo falso (para não acontecer isso que aconteceu na foto) e coloque para assar no forno até ficar dourada, acredito que de 15 a 20 minutos ela estará pronta, tudo dependerá do forno que a senhora tem em casa.
Enquanto isso faça o seu brigadeiro de chocolate: 200 gramas de leite condensado, duas colheres de sopa de chocolate em pó e duas colheres de sopa de manteiga. Coloque tudo na sua panelinha de preparar doce e mexa até engrossar, mas não deixe chegar ao ponto de enrolar o brigadeiro.
Agora você pega a sua massa já assada, coloque primeiro o brigadeiro e espalhe sem lamber a colher. Espere esfriar
Retire o seu "mousse" de maracujá da geladeira (tanto faz congelador ou freezer, não sei como é a geladeira da sua casa comadre) e espalhe em cima do brigadeiro.
Agora vem a parte mais chata de tudo isso: esperar ficar pronto!
Volte a sua torta para o freezer ou congelador, espere o "mousse" virar um sorvete e sirva logo em seguida.
Não deixe muito tempo fora do congelador ou freezer para não derreter o recheio (caso sobre, que é difícil acontecer).
terça-feira, 16 de março de 2010
Torta “copa 10”
Ingredientes-1: Massa:
6 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
3 gotas de anilina rosa
6 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de fazer:
Bata o açúcar com os ovos inteiros até obter uma massa fofa e clara.
Retire da batedeira, acrescente a anilina e misture a farinha peneirada,
Sem bater.
Divida por duas fôrmas de camada, untadas e forradas com papel
Também untado.
Asse no forno preaquecido, com temperatura moderada (170°c).
Desenforme depois de esfriar e reserve.
Ingredientes-2: Massa:
4copos americanos de açúcar de confeiteiro glaçúcar (400g)
8 claras
1 pitada de sal
14 ameixas pretas, secas
Modo de fazer:
Bata o açúcar com as claras até obter um merengue bem firme.
Enquanto isso, ferva as ameixas com água suficiente para ficarem bem macias.
Retire o caroço e bata a polpa no liquidificador.
Junte essa polpa ao merengue, ligando tudo com um garfo.
Coloque nas mesmas fôrmas já utilizadas, untadas e forradas com papel também
Untado e asse em banho- Maria no forno preaquecido, com temperatura moderada (175°c).
Desenforme ainda quente sobre um pano úmido. Reserve.
Ingredientes-3: Massa:
2 copos americanos de açúcar(300g)
1 ovo inteiro
8 gemas
1 copo americano de leite
2/3 de copo americano de suco de laranja
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de fazer:
Bata o açúcar com o ovo inteiro e as gemas
Até obter uma massa fofa e clara. Junte os
Ingredientes restantes e asse em banho-maria,
Em forno preaquecido com temperatura
Moderada (175ºC), usando uma das mesmas fôrmas,
Untada e forrada com papel também untado.
Ingredientes-doce de ovos:
2 copos americanos mal cheios de açúcar granulado(250g)
1 copo americano de água
12 gemas passadas pela peneira
1 colher de chá de manteiga sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de fazer:
Ferva o açúcar com a água até obter
Uma calda em ponto de fio fraco.
Deixe esfriar, junte às gemas e leve ao fogo brando,
Mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a manteiga e a baunilha.
Reserve até esfriar.
Ingredientes-Chantilly:
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
½ litro de creme de leite fresco e gelado
2 colheres de chá de essência de baunilha
Modo de fazer:
Bata tudo junto, usando a velocidade mínima
Da batedeira até obter uma espessura uniforme.
Montagem:
Coloque uma camada da 1ª massa
(pão-de-ló rosado) no prato escolhido.
Cubra com metade do doce de ovos.
Sobre este, espalhe 1/3 do creme de chantilly,
Sobrepondo uma camada da 2ª massa
(merengue de ameixas) e outra da 3ª massa
(pudim de laranja).
Cubra a camada restante de merengue de ameixas,
Faça nova camada com outro terço de creme de chantilly,
E outra com o doce de ovos restante.
Termine com a 2ª camada de pão-de-ló rosado
E decore a torta com o resto de chantilly.
Pode decorar também com doce de ovos
Ou fios de ovos.
Ingredientes-1: Massa:
6 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
3 gotas de anilina rosa
6 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de fazer:
Bata o açúcar com os ovos inteiros até obter uma massa fofa e clara.
Retire da batedeira, acrescente a anilina e misture a farinha peneirada,
Sem bater.
Divida por duas fôrmas de camada, untadas e forradas com papel
Também untado.
Asse no forno preaquecido, com temperatura moderada (170°c).
Desenforme depois de esfriar e reserve.
Ingredientes-2: Massa:
4copos americanos de açúcar de confeiteiro glaçúcar (400g)
8 claras
1 pitada de sal
14 ameixas pretas, secas
Modo de fazer:
Bata o açúcar com as claras até obter um merengue bem firme.
Enquanto isso, ferva as ameixas com água suficiente para ficarem bem macias.
Retire o caroço e bata a polpa no liquidificador.
Junte essa polpa ao merengue, ligando tudo com um garfo.
Coloque nas mesmas fôrmas já utilizadas, untadas e forradas com papel também
Untado e asse em banho- Maria no forno preaquecido, com temperatura moderada (175°c).
Desenforme ainda quente sobre um pano úmido. Reserve.
Ingredientes-3: Massa:
2 copos americanos de açúcar(300g)
1 ovo inteiro
8 gemas
1 copo americano de leite
2/3 de copo americano de suco de laranja
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de fazer:
Bata o açúcar com o ovo inteiro e as gemas
Até obter uma massa fofa e clara. Junte os
Ingredientes restantes e asse em banho-maria,
Em forno preaquecido com temperatura
Moderada (175ºC), usando uma das mesmas fôrmas,
Untada e forrada com papel também untado.
Ingredientes-doce de ovos:
2 copos americanos mal cheios de açúcar granulado(250g)
1 copo americano de água
12 gemas passadas pela peneira
1 colher de chá de manteiga sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de fazer:
Ferva o açúcar com a água até obter
Uma calda em ponto de fio fraco.
Deixe esfriar, junte às gemas e leve ao fogo brando,
Mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a manteiga e a baunilha.
Reserve até esfriar.
Ingredientes-Chantilly:
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
½ litro de creme de leite fresco e gelado
2 colheres de chá de essência de baunilha
Modo de fazer:
Bata tudo junto, usando a velocidade mínima
Da batedeira até obter uma espessura uniforme.
Montagem:
Coloque uma camada da 1ª massa
(pão-de-ló rosado) no prato escolhido.
Cubra com metade do doce de ovos.
Sobre este, espalhe 1/3 do creme de chantilly,
Sobrepondo uma camada da 2ª massa
(merengue de ameixas) e outra da 3ª massa
(pudim de laranja).
Cubra a camada restante de merengue de ameixas,
Faça nova camada com outro terço de creme de chantilly,
E outra com o doce de ovos restante.
Termine com a 2ª camada de pão-de-ló rosado
E decore a torta com o resto de chantilly.
Pode decorar também com doce de ovos
Ou fios de ovos.
Bacalhau a 4 queijos:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara(chá) de azeite
1 colher (chá) de sal
500 gramas de bacalhau fresco em postas
30 gramas de cebola desidratada
100 gramas de azeitona preta
30 gramas de alho desidratado
50 gramas de queijo gruyère
500 ml de molho bechamel
250 gramas de parmesão
50 gramas de gorgonzola
¼ maço de cheiro-verde
pimenta-do-reino branca
½ copo de requeijão
noz-moscada
6 batatas
5 tomates
Preparo
Colocar o bacalhau na água por 24 horas (trocando 2 vezes) e no leite por mais 24 horas.
Descascar as batatas e colocar para ferver até amolecerem, então, desligar o fogo e reservar.
Refogar os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com ½ xícara de azeite virgem, por 10 minutos.
Ao mesmo tempo, em outra panela, colocar a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmezão e do requeijão) bem picados, acrescentar a xícara de leite, a noz moscada e deixar ferver por 5 minutos, então, desligar a panela.
Enxugar as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescentar ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta; mexer bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar.
Acrescentar o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligar.
Untar um pirex grande, colocar o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco.
Por último colocar o requeijão cremoso e o queijo parmezão, levando ao forno quente por 15 minutos.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara(chá) de azeite
1 colher (chá) de sal
500 gramas de bacalhau fresco em postas
30 gramas de cebola desidratada
100 gramas de azeitona preta
30 gramas de alho desidratado
50 gramas de queijo gruyère
500 ml de molho bechamel
250 gramas de parmesão
50 gramas de gorgonzola
¼ maço de cheiro-verde
pimenta-do-reino branca
½ copo de requeijão
noz-moscada
6 batatas
5 tomates
Preparo
Colocar o bacalhau na água por 24 horas (trocando 2 vezes) e no leite por mais 24 horas.
Descascar as batatas e colocar para ferver até amolecerem, então, desligar o fogo e reservar.
Refogar os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com ½ xícara de azeite virgem, por 10 minutos.
Ao mesmo tempo, em outra panela, colocar a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmezão e do requeijão) bem picados, acrescentar a xícara de leite, a noz moscada e deixar ferver por 5 minutos, então, desligar a panela.
Enxugar as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescentar ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta; mexer bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar.
Acrescentar o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligar.
Untar um pirex grande, colocar o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco.
Por último colocar o requeijão cremoso e o queijo parmezão, levando ao forno quente por 15 minutos.
torta de liquidificar
Ingredientes:
4 ovos,
1 xic.(cha) de oleo,
1/2 xic.(cha) de leite,
100g. de queijo parmesao ralado,
1 xic.(cha) de
maizena,
1 colher(sopa) de fermento em po e
1 pitada de sal.
Modo de Preparo:
coloque todos os ingredientes no liquidificador e
bata em velocidade maxima, untar uma
assadeira ou refratario , coloque metade da massa
depois coloque o recheio que voce mais gosta, por cima
do recheio coloque o restante da massa, forno moderado
+ ou- 25minutos
4 ovos,
1 xic.(cha) de oleo,
1/2 xic.(cha) de leite,
100g. de queijo parmesao ralado,
1 xic.(cha) de
maizena,
1 colher(sopa) de fermento em po e
1 pitada de sal.
Modo de Preparo:
coloque todos os ingredientes no liquidificador e
bata em velocidade maxima, untar uma
assadeira ou refratario , coloque metade da massa
depois coloque o recheio que voce mais gosta, por cima
do recheio coloque o restante da massa, forno moderado
+ ou- 25minutos
sexta-feira, 12 de março de 2010
Tuille com Sorvete de Tomate com Erva Doce
Ingredientes
- 1 kg de tomate sem sementes
- 3 gemas batidas
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 10 g de semente de erva doce
- 1 xícara (chá) de água
- 3 claras
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de creme de leite (sem soro)
CONES DE PARMESÃO
- 480 g de queijo parmesão ralado fino
Modo de Preparo
1- Num liquidificador coloque 1 kg de tomate sem sementes, bata bem e
passe por uma peneira. Transfira para uma panela e leve ao fogo para
cozinhar até virar um purê (+/- 15 minutos). Espere amornar e
acrescente 3 gemas batidas e misture por 1 minuto. Retire do fogo e
reserve.
2- Numa outra panela coloque 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 10 g de
semente de erva doce e 1 xícara (chá) de água e leve para cozinhar até
o ponto de calda (+/- 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
3- Numa batedeira coloque 3 claras e bata em neve bem firme.
Acrescente a calda ainda morna (reservada acima) e bata até o ponto de
marshmallow (lisa e brilhante). Junte 2 colheres (sopa) de leite em
pó, 3 colheres (sopa) de azeite e 4 colheres (sopa) de creme de leite
e o purê de tomate (reservado acima). Bata por 5 minutos e leve para o
congelador até que comece a formar cristais de gelo (+/- 12 h).
4- Retire do congelador e bata novamente na batedeira. Coloque numa
vasilha com tampa e leve para o congelador (DICA: quanto mais bater,
mais cremoso vai ficar) por 12 h. Sirva com cones de parmesão ou
salada verde.
CONES DE PARMESÃO 1- Numa frigideira antiaderente aquecida coloque 2
colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no centro e espalhe o queijo
formando um círculo fino de +/- 15 cm de diâmetro. Aqueça o queijo por
+/- 2 minutos até que o queijo comece a borbulhar e dourar nas bordas
(OBS: com cuidado para não queimar o queijo). Desligue o fogo e retire
o queijo derretido da frigideira com a ajuda de uma faca de lâmina
larga. Coloque o queijo numa superfície lisa e junte as bordas
formando um cone. Segure este cone por alguns segundos até que esfrie
o suficiente para conservar o formato. Repita a operação e faça mais
cones.
Ingredientes
- 1 kg de tomate sem sementes
- 3 gemas batidas
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 10 g de semente de erva doce
- 1 xícara (chá) de água
- 3 claras
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de creme de leite (sem soro)
CONES DE PARMESÃO
- 480 g de queijo parmesão ralado fino
Modo de Preparo
1- Num liquidificador coloque 1 kg de tomate sem sementes, bata bem e
passe por uma peneira. Transfira para uma panela e leve ao fogo para
cozinhar até virar um purê (+/- 15 minutos). Espere amornar e
acrescente 3 gemas batidas e misture por 1 minuto. Retire do fogo e
reserve.
2- Numa outra panela coloque 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 10 g de
semente de erva doce e 1 xícara (chá) de água e leve para cozinhar até
o ponto de calda (+/- 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
3- Numa batedeira coloque 3 claras e bata em neve bem firme.
Acrescente a calda ainda morna (reservada acima) e bata até o ponto de
marshmallow (lisa e brilhante). Junte 2 colheres (sopa) de leite em
pó, 3 colheres (sopa) de azeite e 4 colheres (sopa) de creme de leite
e o purê de tomate (reservado acima). Bata por 5 minutos e leve para o
congelador até que comece a formar cristais de gelo (+/- 12 h).
4- Retire do congelador e bata novamente na batedeira. Coloque numa
vasilha com tampa e leve para o congelador (DICA: quanto mais bater,
mais cremoso vai ficar) por 12 h. Sirva com cones de parmesão ou
salada verde.
CONES DE PARMESÃO 1- Numa frigideira antiaderente aquecida coloque 2
colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no centro e espalhe o queijo
formando um círculo fino de +/- 15 cm de diâmetro. Aqueça o queijo por
+/- 2 minutos até que o queijo comece a borbulhar e dourar nas bordas
(OBS: com cuidado para não queimar o queijo). Desligue o fogo e retire
o queijo derretido da frigideira com a ajuda de uma faca de lâmina
larga. Coloque o queijo numa superfície lisa e junte as bordas
formando um cone. Segure este cone por alguns segundos até que esfrie
o suficiente para conservar o formato. Repita a operação e faça mais
cones.
Rolos de Canela - Cinnamon Rolls
Mais uma receita para o lanche da tarde ou um café da manhã. Gostei
desta aqui por ser simples e barata de preparar. Diferente de muitas
outras receitas de cinnamon rolls, por acaso mais gostosas, porém mais
trabalhosas. Vale o tempo e o material empregado!!!
Ingredientes (p/ 12 unidades):
Recheio:
* 1/3 de xícara de manteiga cremosa;
* 1 xícara de açúcar mascavo; e
* 3 colheres (sopa) de canela em pó.
Preparo do recheio: misture todos os ingredientes e reserve.
Glacê:
* 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
* 2 colheres (sopa) de leite ou creme, e
* 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha.
Preparo do glacê: acrescente a baunilha e, aos poucos, o leite no
açúcar até formar um glacê de consistência pastosa.
Massa:
* 3 xícaras de farinha de trigo;
* 3 colheres (sopa) de açúcar;
* 3 colheres (chá) fermento em pó;
* 1/2 colher (chá) de sal;
* 1/2 xícara de manteiga;
* 1 ovo; e
* 1/2 de xícara de leite.
Preparo da massa e do rolos de canela:
1.
Combine a farinha com o açúcar mascavo, o fermento e o sal.
Corte a manteiga em pedaços e misture todos os ingredientes até que se
torne uma massa farelenta. Este processo pode ser feito manualmente ou
com um processador de alimentos.
2.
Bata o ovo com o leite. Adicione esta mistura aos ingredientes
secos e misture tudo até que se torne uma massa homogênea. Não
trabalhe muito a massa.
3.
Polvilhe farinha sobre uma superfície e abra a massa com a ajuda
de um rolo. A massa deverá ficar com estas medidas: 23 x 25cm.
4.
Espalhe o creme de canela sobre toda a superfície da massa.
5.
Enrole a massa como um rolo de rocambole, começando a enrolar
pelo lado mais estreito (23cm). Corte este rolo em 12 fatias.
6.
Coloque os rolos em uma forma untada e enfarinhada. Asse em
forno pré-aquecido (190°C ou 375°F) entre 20 a 25 minutos.
7.
Após assar, usando uma colher de sopa, despeje o glacê sobre os
rolos de canela e sirva.
Comentário: Se você quiser, acrescente um pouco de uva passas e/ou
nozes sobre o recheio antes de enrolar o rocambole.
*-Retirei do blog sabor e afeto
Mais uma receita para o lanche da tarde ou um café da manhã. Gostei
desta aqui por ser simples e barata de preparar. Diferente de muitas
outras receitas de cinnamon rolls, por acaso mais gostosas, porém mais
trabalhosas. Vale o tempo e o material empregado!!!
Ingredientes (p/ 12 unidades):
Recheio:
* 1/3 de xícara de manteiga cremosa;
* 1 xícara de açúcar mascavo; e
* 3 colheres (sopa) de canela em pó.
Preparo do recheio: misture todos os ingredientes e reserve.
Glacê:
* 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
* 2 colheres (sopa) de leite ou creme, e
* 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha.
Preparo do glacê: acrescente a baunilha e, aos poucos, o leite no
açúcar até formar um glacê de consistência pastosa.
Massa:
* 3 xícaras de farinha de trigo;
* 3 colheres (sopa) de açúcar;
* 3 colheres (chá) fermento em pó;
* 1/2 colher (chá) de sal;
* 1/2 xícara de manteiga;
* 1 ovo; e
* 1/2 de xícara de leite.
Preparo da massa e do rolos de canela:
1.
Combine a farinha com o açúcar mascavo, o fermento e o sal.
Corte a manteiga em pedaços e misture todos os ingredientes até que se
torne uma massa farelenta. Este processo pode ser feito manualmente ou
com um processador de alimentos.
2.
Bata o ovo com o leite. Adicione esta mistura aos ingredientes
secos e misture tudo até que se torne uma massa homogênea. Não
trabalhe muito a massa.
3.
Polvilhe farinha sobre uma superfície e abra a massa com a ajuda
de um rolo. A massa deverá ficar com estas medidas: 23 x 25cm.
4.
Espalhe o creme de canela sobre toda a superfície da massa.
5.
Enrole a massa como um rolo de rocambole, começando a enrolar
pelo lado mais estreito (23cm). Corte este rolo em 12 fatias.
6.
Coloque os rolos em uma forma untada e enfarinhada. Asse em
forno pré-aquecido (190°C ou 375°F) entre 20 a 25 minutos.
7.
Após assar, usando uma colher de sopa, despeje o glacê sobre os
rolos de canela e sirva.
Comentário: Se você quiser, acrescente um pouco de uva passas e/ou
nozes sobre o recheio antes de enrolar o rocambole.
*-Retirei do blog sabor e afeto
Risoto de funghi secchi
Ingredientes
30g de funghi secchi
1/2 cebola média picadinha
1 xíc. (chá) de arroz para risoto
3 xíc. (chá) de caldo de carne fervente (aproximadamente)
1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
Trinta minutos antes de iniciar o risoto, lave muito bem os funghi, retirando o máximo possível de terra. Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com 1/2 xícara (chá) de água (ou o suficiente para cobrir o funghi). Deixe de molho por 30 minutos. Ao final do tempo, retire os pedaços de cogumelo hidratados do líquido, que deverá também ser reservado. Corte os cogumelos em pedaços e reserve. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente os pedacinhos de funghi e cozinhe por 1 minuto. Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar um pouco. Junte o líquido de repouso dos funghi e deixe evaporar. Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente. Desligue o fogo, acrescente o restante de
manteiga, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
30g de funghi secchi
1/2 cebola média picadinha
1 xíc. (chá) de arroz para risoto
3 xíc. (chá) de caldo de carne fervente (aproximadamente)
1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
Trinta minutos antes de iniciar o risoto, lave muito bem os funghi, retirando o máximo possível de terra. Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com 1/2 xícara (chá) de água (ou o suficiente para cobrir o funghi). Deixe de molho por 30 minutos. Ao final do tempo, retire os pedaços de cogumelo hidratados do líquido, que deverá também ser reservado. Corte os cogumelos em pedaços e reserve. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente os pedacinhos de funghi e cozinhe por 1 minuto. Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar um pouco. Junte o líquido de repouso dos funghi e deixe evaporar. Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente. Desligue o fogo, acrescente o restante de
manteiga, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.
Rendimento: 2 porções
Peito de frango na chapa com temperos fortes
Ingredientes
500g de peito de frango, sem pele e lavado em água corrente
4 cebolas médias cortadas de comprido
1/2 xícara (chá) de shoyu
Caldo de limão
1 colher (chá) de noz-moscada
1 pitada de páprica
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (chá) de óleo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
Modo de preparo
Faça o molho com o shoyu, o suco de limão, a noz-moscada, a páprica, a
cebola e o sal. Deixe os filés descansarem nesse molho por 10 minutos.
Unte uma frigideira não aderente e aqueça-a. Leve os filés para serem
tostados, junto com as cebolas do molho. Mostar da acompanha bem esse
frango.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 180
Frango assado com ervas ao limão
Ingredientes
1 frango inteiro sem miúdos (aprox. 2 kg)
1/2 c.c. de sal
1/2 c.c. de pimenta-do-reino
1 limão grande partido ao meio
6 dentes de alho descascados e inteiros
3 galhos de tomilho fresco
3 galhos de sálvia fresca
Folhas de espinafre e galhos de sálvia e tomilho para decorar
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 200°C. Esfregue o peito de frango por dentro e por
fora com o sal e a pimenta. Esprema a metade do limão por todo o
peito. Coloque a outra metade dentro do peito junto com o alho e as
ervas frescas. Costure a fenda ou prenda com palitos para fechar.
Amarre as coxas.
Coloque o frango numa assadeira antiaderente com o peito para cima.
Asse por 2 -2:30 h ou até ficar dourado por fora e macio por dentro.
Verifique se já cozinhou espetando um garfo na carne e sair somente um
líqüido claro. Retire do forno. Aguarde por 10 min. Antes de cortar.
Retire o limão e as ervas de dentro do frango e descarte. Fatie e
arrume num prato guarnecido com as ervas frescas. Retire toda a pele
antes de servir. Rendimento: 8 porções
Calorias: 180 por porção
Fonte: Vigilantes do Peso
Sopa de frango com cenoura e temperos fortes
Ingredientes
4 xícaras (chá) de água fervente
500g de frango cozido desfiado
2 cenouras grandes cortadas em rodelas finas
2 cebolas médias 2 dentes de alho
1 talo de alho-poró picado
1/2 talo de aipo picado
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
1 cebolinha e salsa picadas
1 colher(chá) de óleo de canola, girassol ou milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe por 30 minutos as cenouras, o alho-poró, o aipo, o louro e uma
cebola picada. Em outra panela, refogue no óleo a outra ce bola,
ralada, com os dentes de alho picados e o frango desfiado para dourar
levemente. junte esse refogado à sopa para cozinhar nos últimos 5
minutos. Acrescente a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Salsa e cebolinha picadas devem ser adi cionadas só no final, sobre a
sopa pronta.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 225
Ingredientes
500g de peito de frango, sem pele e lavado em água corrente
4 cebolas médias cortadas de comprido
1/2 xícara (chá) de shoyu
Caldo de limão
1 colher (chá) de noz-moscada
1 pitada de páprica
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (chá) de óleo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
Modo de preparo
Faça o molho com o shoyu, o suco de limão, a noz-moscada, a páprica, a
cebola e o sal. Deixe os filés descansarem nesse molho por 10 minutos.
Unte uma frigideira não aderente e aqueça-a. Leve os filés para serem
tostados, junto com as cebolas do molho. Mostar da acompanha bem esse
frango.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 180
Frango assado com ervas ao limão
Ingredientes
1 frango inteiro sem miúdos (aprox. 2 kg)
1/2 c.c. de sal
1/2 c.c. de pimenta-do-reino
1 limão grande partido ao meio
6 dentes de alho descascados e inteiros
3 galhos de tomilho fresco
3 galhos de sálvia fresca
Folhas de espinafre e galhos de sálvia e tomilho para decorar
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 200°C. Esfregue o peito de frango por dentro e por
fora com o sal e a pimenta. Esprema a metade do limão por todo o
peito. Coloque a outra metade dentro do peito junto com o alho e as
ervas frescas. Costure a fenda ou prenda com palitos para fechar.
Amarre as coxas.
Coloque o frango numa assadeira antiaderente com o peito para cima.
Asse por 2 -2:30 h ou até ficar dourado por fora e macio por dentro.
Verifique se já cozinhou espetando um garfo na carne e sair somente um
líqüido claro. Retire do forno. Aguarde por 10 min. Antes de cortar.
Retire o limão e as ervas de dentro do frango e descarte. Fatie e
arrume num prato guarnecido com as ervas frescas. Retire toda a pele
antes de servir. Rendimento: 8 porções
Calorias: 180 por porção
Fonte: Vigilantes do Peso
Sopa de frango com cenoura e temperos fortes
Ingredientes
4 xícaras (chá) de água fervente
500g de frango cozido desfiado
2 cenouras grandes cortadas em rodelas finas
2 cebolas médias 2 dentes de alho
1 talo de alho-poró picado
1/2 talo de aipo picado
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
1 cebolinha e salsa picadas
1 colher(chá) de óleo de canola, girassol ou milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe por 30 minutos as cenouras, o alho-poró, o aipo, o louro e uma
cebola picada. Em outra panela, refogue no óleo a outra ce bola,
ralada, com os dentes de alho picados e o frango desfiado para dourar
levemente. junte esse refogado à sopa para cozinhar nos últimos 5
minutos. Acrescente a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Salsa e cebolinha picadas devem ser adi cionadas só no final, sobre a
sopa pronta.
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 225
Receita de Sorvete Floresta Negra
Ingredientes:
• 16 colher(es) (sopa) de leite em pó
• 4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
• 3/4 xícara(s) (chá) de açúcar União
• 250 gr de cereja picada(s)
• 1/2 xícara(s) (café) de cachaça
• 1 colher(es) (chá) de liga neutra
• 2 colher(es) (chá) de emulsificante
• 1 litro(s) de água
Preparação:
Bata no liqüidificador,o leite em pó com a água.
Junte o achocolatado,o açúcar,a calda das cerejas,100gr de cerejas e a liga neutra.
Ponha em uma assadeira de alumínio e leve para congelar até estar firme.
Corte em pedaços e ponha na batedeira e bata em alta velocidade com o emulsificante.
Bata bastante (cerca de 15 minutos) até que tenha dobrado de volume.
Junte a aguardente e bata mais.Ponha o restante das cerejas bem picadas e leve a gelar novamente. Não precisa bater mais.
Rendimento:
18 porções
Ingredientes:
• 16 colher(es) (sopa) de leite em pó
• 4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
• 3/4 xícara(s) (chá) de açúcar União
• 250 gr de cereja picada(s)
• 1/2 xícara(s) (café) de cachaça
• 1 colher(es) (chá) de liga neutra
• 2 colher(es) (chá) de emulsificante
• 1 litro(s) de água
Preparação:
Bata no liqüidificador,o leite em pó com a água.
Junte o achocolatado,o açúcar,a calda das cerejas,100gr de cerejas e a liga neutra.
Ponha em uma assadeira de alumínio e leve para congelar até estar firme.
Corte em pedaços e ponha na batedeira e bata em alta velocidade com o emulsificante.
Bata bastante (cerca de 15 minutos) até que tenha dobrado de volume.
Junte a aguardente e bata mais.Ponha o restante das cerejas bem picadas e leve a gelar novamente. Não precisa bater mais.
Rendimento:
18 porções
Receita de charque suado
Ingredientes:
500 g de charque de coxa
100 g de cebola cortada
100 ml de shoyo
manteiga a gosto
200 ml de água mineral
sal a gosto
Modo de fazer:
Dois dias antes você deve dessalgar o charque, colocando-o em um recipiente com água e trocando essa água várias vezes, por fim, deixe-o na geladeira. No dia seguinte, troque mais uma vez a água. Aí sim, você pode começar a preparar o prato.
Em uma panela coloque o charque de coxa junto com água e cubra com um abafador. Deixe fever de 5 a 10 minutos. Depois acrescente a manteiga para refogar a carne e o molho de shoyo. A cebola só vai no final para dar um sabor a mais. Tampe, novamente, com o abafador, diminuindo o fogo e depois de 5 minutos, o charque suado está pronto.
Você pode servi-lo com baião de dois , bata frita, farofa e vinagrete.
Ingredientes:
500 g de charque de coxa
100 g de cebola cortada
100 ml de shoyo
manteiga a gosto
200 ml de água mineral
sal a gosto
Modo de fazer:
Dois dias antes você deve dessalgar o charque, colocando-o em um recipiente com água e trocando essa água várias vezes, por fim, deixe-o na geladeira. No dia seguinte, troque mais uma vez a água. Aí sim, você pode começar a preparar o prato.
Em uma panela coloque o charque de coxa junto com água e cubra com um abafador. Deixe fever de 5 a 10 minutos. Depois acrescente a manteiga para refogar a carne e o molho de shoyo. A cebola só vai no final para dar um sabor a mais. Tampe, novamente, com o abafador, diminuindo o fogo e depois de 5 minutos, o charque suado está pronto.
Você pode servi-lo com baião de dois , bata frita, farofa e vinagrete.
Receita de Bolinho Quente com Sorvete
Ingredientes:
• 200 gr de chocolate meio amargo
• 120 gr de manteiga
• 2 unidade(s) de ovo
• 2 unidade(s) de gema de ovo
• 1/4 xícara(s) (chá) de açúcar União
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• quanto baste de sorvete de creme
Preparação:
Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga e reserve. Bater os ovos,as gemas e o açúcar na batedeira até ficar uma espuma clara e bem fofa.
Juntar a espuma acima com o chocolate e a farinha, delicadamente,à mão.
Untar 6 forminhas para empadas (forminhas grandes) com manteiga e farinha,colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido (bem quente) por
7 minutos.
O bolo irá formar uma casquinha,porém dentro ele ficará mole.
Sirva com o sorvete.
Rendimento:
6 porções
Ingredientes:
• 200 gr de chocolate meio amargo
• 120 gr de manteiga
• 2 unidade(s) de ovo
• 2 unidade(s) de gema de ovo
• 1/4 xícara(s) (chá) de açúcar União
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• quanto baste de sorvete de creme
Preparação:
Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga e reserve. Bater os ovos,as gemas e o açúcar na batedeira até ficar uma espuma clara e bem fofa.
Juntar a espuma acima com o chocolate e a farinha, delicadamente,à mão.
Untar 6 forminhas para empadas (forminhas grandes) com manteiga e farinha,colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido (bem quente) por
7 minutos.
O bolo irá formar uma casquinha,porém dentro ele ficará mole.
Sirva com o sorvete.
Rendimento:
6 porções
Pudim de leite com requeijão
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de requeijão
- 1 xícara (chá) de leite condensado
Em uma panela, aqueça o açúcar até obter um caramelo. Despeje-o em toda a forma. Reserve. Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o leite condensado e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria em forno a 180°C por cerca de 40 minutos. Desenforme o pudim assim que esfriar.
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de requeijão
- 1 xícara (chá) de leite condensado
Em uma panela, aqueça o açúcar até obter um caramelo. Despeje-o em toda a forma. Reserve. Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o leite condensado e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria em forno a 180°C por cerca de 40 minutos. Desenforme o pudim assim que esfriar.
Pudim de leite com requeijão
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de requeijão
- 1 xícara (chá) de leite condensado
Em uma panela, aqueça o açúcar até obter um caramelo. Despeje-o em toda a forma. Reserve. Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o leite condensado e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria em forno a 180°C por cerca de 40 minutos. Desenforme o pudim assim que esfriar.
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de requeijão
- 1 xícara (chá) de leite condensado
Em uma panela, aqueça o açúcar até obter um caramelo. Despeje-o em toda a forma. Reserve. Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o leite condensado e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria em forno a 180°C por cerca de 40 minutos. Desenforme o pudim assim que esfriar.
Pretzel
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de leite morno
20 g de fermento biológico seco
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara(chá) de manteiga sem sal
Farinha para trabalhar a massa e enrolar
Manteiga para untar a forma
Cobertura:
200g de manteiga sem sal derretida
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de canela em pó
Preparo:
Peneire a farinha em uma tigela e reserve. Bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a manteiga.
Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove. Se preciso, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos.
Cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos.
Derreta a manteiga em fogo brando e reserve.
Divida a massa em porções iguais e modele os cordões compridos. Disponha em assadeiras untadas.
Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açúcar e a canela misturados.
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de leite morno
20 g de fermento biológico seco
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara(chá) de manteiga sem sal
Farinha para trabalhar a massa e enrolar
Manteiga para untar a forma
Cobertura:
200g de manteiga sem sal derretida
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de canela em pó
Preparo:
Peneire a farinha em uma tigela e reserve. Bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a manteiga.
Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove. Se preciso, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos.
Cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos.
Derreta a manteiga em fogo brando e reserve.
Divida a massa em porções iguais e modele os cordões compridos. Disponha em assadeiras untadas.
Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açúcar e a canela misturados.
Maria mole recheada com frutas
Ingredientes
1 caixa de maria mole sabor coco
1 maçã picada
6 damascos picados ou abacaxi
1 xicara (chá) de ameixas
4 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa rasa) de maizena
8 colheres (sopa) de água
coco seco ralado a gosto
Preparo
Leve ao fogo o açucar com 4 colheres de água até formar um caramelo, acrescente
as frutas e cozinhe por 3 minutos, dissolva a maizena em 4 colheres de
água e misture
com as frutas cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, deixe esfriar.
A parte prepare a maria mole conforme instruções da embalagem. untar
um refratário
com manteiga ou óleo de milho e polvilhar coco ralado, coloque a
metade da maria mole
no refratário e leve ao freezer por 5 minutos, retire do freezer e
acrescente o recheio frio, cubra com o restante da maria mole polvilhe
coco ralado e leve a geladeira até que endureça a maria mole...
Ingredientes
1 caixa de maria mole sabor coco
1 maçã picada
6 damascos picados ou abacaxi
1 xicara (chá) de ameixas
4 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa rasa) de maizena
8 colheres (sopa) de água
coco seco ralado a gosto
Preparo
Leve ao fogo o açucar com 4 colheres de água até formar um caramelo, acrescente
as frutas e cozinhe por 3 minutos, dissolva a maizena em 4 colheres de
água e misture
com as frutas cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, deixe esfriar.
A parte prepare a maria mole conforme instruções da embalagem. untar
um refratário
com manteiga ou óleo de milho e polvilhar coco ralado, coloque a
metade da maria mole
no refratário e leve ao freezer por 5 minutos, retire do freezer e
acrescente o recheio frio, cubra com o restante da maria mole polvilhe
coco ralado e leve a geladeira até que endureça a maria mole...
Macarrão com mariscos ao molho de tomate natural
INGREDIENTES:
250 gramas de Talharim Fresco
250 gramas de polvo cortado em rodelas
150 gramas de camarão rosa
150 gramas de Lula em rodelas
5 tomates bem vermelhos cortados ao meio sem sementes
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
Azeite de Oliva à gosto
1 dente de alho
salsa picada à gosto
Folhas de manjericão à gosto
1 xícara de chá de água
MODO DE FAZER:
Primeiro tempere o camarão, o polvo e a lula com alho e sal à gosto e reserve em uma tigela. Para preparar o molho, coloque os cinco tomates, a água, o açúcar, o sal e o dente de alho dentro de um liquidificador e bata tudo.
Em uma panela, ponha o azeite de oliva e depois acrescente o suco de tomate. Deixe ferver uns 10 à 15 minutos. Enquanto o molho de tomate está cozinhando, refogue os mariscos.
DICA: Para os mariscos não ficarem ‘encharcados’ com o excesso da água, separe-os da água. Deixe o excesso da água a água evaporar e aí sim, bote os mariscos de volta na panela de novo
INGREDIENTES:
250 gramas de Talharim Fresco
250 gramas de polvo cortado em rodelas
150 gramas de camarão rosa
150 gramas de Lula em rodelas
5 tomates bem vermelhos cortados ao meio sem sementes
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
Azeite de Oliva à gosto
1 dente de alho
salsa picada à gosto
Folhas de manjericão à gosto
1 xícara de chá de água
MODO DE FAZER:
Primeiro tempere o camarão, o polvo e a lula com alho e sal à gosto e reserve em uma tigela. Para preparar o molho, coloque os cinco tomates, a água, o açúcar, o sal e o dente de alho dentro de um liquidificador e bata tudo.
Em uma panela, ponha o azeite de oliva e depois acrescente o suco de tomate. Deixe ferver uns 10 à 15 minutos. Enquanto o molho de tomate está cozinhando, refogue os mariscos.
DICA: Para os mariscos não ficarem ‘encharcados’ com o excesso da água, separe-os da água. Deixe o excesso da água a água evaporar e aí sim, bote os mariscos de volta na panela de novo
Torta de chocolate com castanha-do-pará
[image: Torta de chocolate com castanha-do-pará]
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta doce
Calorias: 563 por porção
Ingredientes
*Massa
*• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
• 1 pote de iogurte
• 3 colheres (sopa) de açúcar
*Recheio*
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo
*Massa*
Aqueça o forno a 200ºC. Em um recipiente ponha a farinha de trigo, o
chocolate em pó, a margarina, a castanha-do-pará, uma colher de sopa de
iogurte e o açúcar. Misture até formar uma farofa. Forre o fundo e as
laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível. Leve ao forno
e asse durante 20 minutos.
*Recheio*
No liquidificador bata o creme de leite, o leite, o restante do iogurte, o
chocolate em pó, o açúcar e a gelatina hidratada de acordo com as instruções
da embalagem. Despeje sobre a massa já fria e leve à geladeira por no mínimo
duas horas. Decore com raspas de chocolate e castanha-do-pará picada.
*Dica: *Sirva com calda de chocolate ou com sorvete de creme.
[image: Torta de chocolate com castanha-do-pará]
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta doce
Calorias: 563 por porção
Ingredientes
*Massa
*• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
• 1 pote de iogurte
• 3 colheres (sopa) de açúcar
*Recheio*
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo
*Massa*
Aqueça o forno a 200ºC. Em um recipiente ponha a farinha de trigo, o
chocolate em pó, a margarina, a castanha-do-pará, uma colher de sopa de
iogurte e o açúcar. Misture até formar uma farofa. Forre o fundo e as
laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível. Leve ao forno
e asse durante 20 minutos.
*Recheio*
No liquidificador bata o creme de leite, o leite, o restante do iogurte, o
chocolate em pó, o açúcar e a gelatina hidratada de acordo com as instruções
da embalagem. Despeje sobre a massa já fria e leve à geladeira por no mínimo
duas horas. Decore com raspas de chocolate e castanha-do-pará picada.
*Dica: *Sirva com calda de chocolate ou com sorvete de creme.
Torta de ameixa e castanha-do-pará
[image: Torta de ameixa e castanha-do-pará]
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 317 por porção
Ingredientes
• 1 pacote de biscoito de mel (200g)
• 100g de manteiga
• 400g de ameixa preta picada
• 1 lata de leite condensado
• 150g de castanha-do-pará picada
Modo de preparo
Triture os biscoitos no liquidificador. Misture a farinha de biscoitos e a
manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma
forma retangular de 25cmX10cm com fundo removível. Asse em forno preaquecido
a 180ºC durante 5 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, espalhe a ameixa,
a castanha-do-pará e por cima despeje de forma uniforme o leite condensado,
regando toda torta. Asse no forno preaquecido a 200º C durante 25 minutos ou
até que esteja firme e dourada.
*Dica: *Substitua a castanha-do-pará pela mesma quantidade de amendoim
[image: Torta de ameixa e castanha-do-pará]
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 317 por porção
Ingredientes
• 1 pacote de biscoito de mel (200g)
• 100g de manteiga
• 400g de ameixa preta picada
• 1 lata de leite condensado
• 150g de castanha-do-pará picada
Modo de preparo
Triture os biscoitos no liquidificador. Misture a farinha de biscoitos e a
manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma
forma retangular de 25cmX10cm com fundo removível. Asse em forno preaquecido
a 180ºC durante 5 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, espalhe a ameixa,
a castanha-do-pará e por cima despeje de forma uniforme o leite condensado,
regando toda torta. Asse no forno preaquecido a 200º C durante 25 minutos ou
até que esteja firme e dourada.
*Dica: *Substitua a castanha-do-pará pela mesma quantidade de amendoim
Estou Repassando
Enformado de Frango com Base de Batatas
Ingredientes:
*Refogado de Frango:*
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de molho de tomates
1 lata (medida) do caldo de cozimento do frango
Temperos a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com o soro
*Base de Batatas:
*1 e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
Sal
Noz moscada ralada na hora
1 xícara de farinha de trigo
*Outros:*
Manteiga derretida
Queijo parmesão ralado
Preparo:
*Refogado de Frango:
*Junte os ingredientes e leve ao fogo.
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque sobre a base de batatas.
*Base de Batatas:*
Misture a manteiga ou margarina nas batatas ainda quentes e espere a massa
descansar um pouco.
Se bater em batedeira terá um resultado bem liso e uniforme (esse
procedimento é opcional).
Com a metade forre um refratário Marinex.
Coloque por cima o refogado de frango e cubra com o restante da base de
batata.
Regue com manteiga derretida.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Enformado de Frango com Base de Batatas
Ingredientes:
*Refogado de Frango:*
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de molho de tomates
1 lata (medida) do caldo de cozimento do frango
Temperos a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com o soro
*Base de Batatas:
*1 e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
Sal
Noz moscada ralada na hora
1 xícara de farinha de trigo
*Outros:*
Manteiga derretida
Queijo parmesão ralado
Preparo:
*Refogado de Frango:
*Junte os ingredientes e leve ao fogo.
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque sobre a base de batatas.
*Base de Batatas:*
Misture a manteiga ou margarina nas batatas ainda quentes e espere a massa
descansar um pouco.
Se bater em batedeira terá um resultado bem liso e uniforme (esse
procedimento é opcional).
Com a metade forre um refratário Marinex.
Coloque por cima o refogado de frango e cubra com o restante da base de
batata.
Regue com manteiga derretida.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Frango Cordon Bleu
Posso te contar um segredo? Você não precisa ir a França para saborear
esta delícia.
Ingredientes:
4 filés de peito de frango
suco de 1 limão
4 fatias de presunto
8 fatias de queijo prato
3 ovos batidos
sal a gosto
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Modo de Fazer:
1. Lave os filés de peito de frango e deixe marinar no suco de
limão misturado com o sal por cerca de 15 minutos na geladeira. Retire
da geladeira e seque-os para retirar o excesso de líquido.
2. Abra ao meio cada filé com uma faca, sem separar as partes, e
coloque no meio de cada filé 1 fatia de queijo prato, 1 fatia de
presunto e outra de queijo prato.
3. Passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na
farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Posso te contar um segredo? Você não precisa ir a França para saborear
esta delícia.
Ingredientes:
4 filés de peito de frango
suco de 1 limão
4 fatias de presunto
8 fatias de queijo prato
3 ovos batidos
sal a gosto
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Modo de Fazer:
1. Lave os filés de peito de frango e deixe marinar no suco de
limão misturado com o sal por cerca de 15 minutos na geladeira. Retire
da geladeira e seque-os para retirar o excesso de líquido.
2. Abra ao meio cada filé com uma faca, sem separar as partes, e
coloque no meio de cada filé 1 fatia de queijo prato, 1 fatia de
presunto e outra de queijo prato.
3. Passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na
farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Feijão ao forno: um virado especial
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Refogado
Calorias: 487 por porção
Ingredientes
. 1/2 Kg de feijão
. 6 colheres (sopa) de azeite
. 3 dentes de alho picados
. 1 Kg de cebola cortadas em rodelas
. 1/2 Kg de lingüiça calabresa fresca
. 100g de bacon cortado em cubos
. 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o feijão até ficar macio. Em uma panela, aqueça 3 colheres de
azeite, doure o alho e coloque o feijão. Deixe cozinhar até engrossar o
caldo. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure a cebola.
Reserve. Na mesma frigideira, frite a lingüiça e o bacon. Reserve. Unte um
refratário, coloque metade do feijão e por cima metade da farinha de
mandioca, temperada com o sal, a pimenta e a salsa. Distribua a lingüiça com
o bacon. Coloque o restante do feijão e por último o restante da farinha de
mandioca. Leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos. Sirva em
seguida com arroz.
*Dica: *Substitua o feijão por lentilha ou grão-de-bico.
Conteúdo do site ANAMARIA
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Refogado
Calorias: 487 por porção
Ingredientes
. 1/2 Kg de feijão
. 6 colheres (sopa) de azeite
. 3 dentes de alho picados
. 1 Kg de cebola cortadas em rodelas
. 1/2 Kg de lingüiça calabresa fresca
. 100g de bacon cortado em cubos
. 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o feijão até ficar macio. Em uma panela, aqueça 3 colheres de
azeite, doure o alho e coloque o feijão. Deixe cozinhar até engrossar o
caldo. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure a cebola.
Reserve. Na mesma frigideira, frite a lingüiça e o bacon. Reserve. Unte um
refratário, coloque metade do feijão e por cima metade da farinha de
mandioca, temperada com o sal, a pimenta e a salsa. Distribua a lingüiça com
o bacon. Coloque o restante do feijão e por último o restante da farinha de
mandioca. Leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos. Sirva em
seguida com arroz.
*Dica: *Substitua o feijão por lentilha ou grão-de-bico.
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Enrolado de Massa Folhada
Ingredientes
1 pacote de massa folhada comprada pronta
100g de queijo mussarela
100g de presunto magro
2 colheres de sopa de massa de tomate
Modo de Preparo
Abra a massa folhada pronta.
No meio coloque o queijo, o presunto e o molho de tomate.
Feche bem e leve por mais ou menos 30 minutos ao forno.
Ingredientes
1 pacote de massa folhada comprada pronta
100g de queijo mussarela
100g de presunto magro
2 colheres de sopa de massa de tomate
Modo de Preparo
Abra a massa folhada pronta.
No meio coloque o queijo, o presunto e o molho de tomate.
Feche bem e leve por mais ou menos 30 minutos ao forno.
Flocos de Gelatina com Sorvete e Frutas light*
**
*rendimento 6 porções*
**
*Ingredientes*
**
*1 caixinha de Gelatina Diet Morango (ou sabor de sua preferência) *
*Frutas (de sua preferência) a gosto*
*Sorvete de creme (Diet/ Light)a gosto*
**
*Preparo*
*Prepare a Gelatina Diet conforme as instruções da embalagem. Coloque-a em
uma tigela e leve à geladeira até que fique firme. Na hora de servir corte
em pedaços as frutas de sua preferência. Coloque um pouco ao redor de um
pratinho. No centro coloque bolas de sorvete de creme. Retire a gelatina da
geladeira e coloque pequenas porções dentro de um espremedor e esprema sobre
o sorvete e as frutas formando flocos de gelatina. Sirva a seguir.*
**
*rendimento 6 porções*
**
*Ingredientes*
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*1 caixinha de Gelatina Diet Morango (ou sabor de sua preferência) *
*Frutas (de sua preferência) a gosto*
*Sorvete de creme (Diet/ Light)a gosto*
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*Preparo*
*Prepare a Gelatina Diet conforme as instruções da embalagem. Coloque-a em
uma tigela e leve à geladeira até que fique firme. Na hora de servir corte
em pedaços as frutas de sua preferência. Coloque um pouco ao redor de um
pratinho. No centro coloque bolas de sorvete de creme. Retire a gelatina da
geladeira e coloque pequenas porções dentro de um espremedor e esprema sobre
o sorvete e as frutas formando flocos de gelatina. Sirva a seguir.*
domingo, 7 de março de 2010
RECEITAS DE COXINHAS
ESSA RECEITA É BEM FÁCIL E DÁ SUPER CERTO
1LITRO E MEIO DE ÁGUA
2 COPOS(AMERICANO) DE ÓLEO
3 CUBOS DE CALDO DE GALINHA
UMA PITADA DE SAL
2 DENTES DE ALHO PICADINHOS
UM POUCO DE CEBOLINHA PICADINHA
1KG DE FARINHA DE TRIGO
MODO DE FAZER
EM UMA BACIA GRANDE COLOQUE A FARINHA E RESERVE
COLOQUE O ÓLEO EM UMA PANELA E DOURE O ALHO,JUNTE A ÁGUA,OS CUBOS DE CALDO DE GALINHA E A CEBOLINHA.
ASSIM QUE FERVER JOGUE NA BACIA ONDE ESTA A FARINHA E MEXA MUITO BEM COM UMA COLHER DE PAU E DEPOI SOVE ATÉ A MASSA FICAR HOMOGENEA.
É SÓ MONTAR AS COXINHAS COM O RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA...
DICA:PARA EMPANAR EU PASSO NA AGUA GELADA E DEPOIS NA FARINHA DE ROSCA....
ESSA RECEITA É BEM FÁCIL E DÁ SUPER CERTO
1LITRO E MEIO DE ÁGUA
2 COPOS(AMERICANO) DE ÓLEO
3 CUBOS DE CALDO DE GALINHA
UMA PITADA DE SAL
2 DENTES DE ALHO PICADINHOS
UM POUCO DE CEBOLINHA PICADINHA
1KG DE FARINHA DE TRIGO
MODO DE FAZER
EM UMA BACIA GRANDE COLOQUE A FARINHA E RESERVE
COLOQUE O ÓLEO EM UMA PANELA E DOURE O ALHO,JUNTE A ÁGUA,OS CUBOS DE CALDO DE GALINHA E A CEBOLINHA.
ASSIM QUE FERVER JOGUE NA BACIA ONDE ESTA A FARINHA E MEXA MUITO BEM COM UMA COLHER DE PAU E DEPOI SOVE ATÉ A MASSA FICAR HOMOGENEA.
É SÓ MONTAR AS COXINHAS COM O RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA...
DICA:PARA EMPANAR EU PASSO NA AGUA GELADA E DEPOIS NA FARINHA DE ROSCA....
Salgadinhos do orkut
Coxinha do MAIS VC
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 litro de água
- 1 copo (tipo americano) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 cubos de caldo de galinha
- ½ kg de farinha de trigo
- água gelada e farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
Modo de preparo
Numa panela em fogo alto coloque leite, água, óleo, e os cubos de caldo de galinha. Deixe até ferver.
Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe um pouco até soltar da panela. Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até que fique lisa.
Depois de sovada e lisa, retire pequenas porções e em cada uma, abra um buraco com o auxílio de um socador e recheie a massa Dica: passe óleo no socador para facilitar na hora de abrir o buraco na massa. Feche bem dando o formato de coxinhas. Passe as coxinhas em água gelada e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até que esteja dourada. Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.
OBS: o recheio pode ser de sua preferência
SUGESTÃO DO RECHEIO DAS COXINHAS DOURADAS
Ingredientes
- 1,5 kg de peito de frango, cozido e desfiado
- colorau a gosto
- sal ou caldo de galinha a gosto (ou tempero que desejar)
- salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
Modo de Preparo
Numa tigela misture peito de frango, cozido e desfiado, colorau, sal ou caldo de galinha (ou tempero que desejar), salsinha e cebolinha picadinhas a gosto. Misture bem e recheie as coxinhas.
Receita de Coxinhas
ESSA RECEITA É BEM FÁCIL E DÁ SUPER CERTO
1LITRO E MEIO DE ÁGUA
2 COPOS(AMERICANO) DE ÓLEO
3 CUBOS DE CALDO DE GALINHA
UMA PITADA DE SAL
2 DENTES DE ALHO PICADINHOS
UM POUCO DE CEBOLINHA PICADINHA
1KG DE FARINHA DE TRIGO
MODO DE FAZER
EM UMA BACIA GRANDE COLOQUE A FARINHA E RESERVE
COLOQUE O ÓLEO EM UMA PANELA E DOURE O ALHO,JUNTE A ÁGUA,OS CUBOS DE CALDO DE GALINHA E A CEBOLINHA.
ASSIM QUE FERVER JOGUE NA BACIA ONDE ESTA A FARINHA E MEXA MUITO BEM COM UMA COLHER DE PAU E DEPOI SOVE ATÉ A MASSA FICAR HOMOGENEA.
É SÓ MONTAR AS COXINHAS COM O RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA...
DICA:PARA EMPANAR EU PASSO NA AGUA GELADA E DEPOIS NA FARINHA DE ROSCA....
OUTRA
Uma xicara (cha) leite
Uma xicara (cha) caldo de galinha ( eu uso um caldo em cubo em uma xicara de agua)
duas colheres (sopa) margarina
duas xicaras (cha) trigo
duas colheres (sopa) queijo parmesao ralado fino
Em uma panela aqueça o leite o caldo e a margarina até ferver, quando estiver fervendo junte o trigo e o queijo tudo de uma vez... mexa bem até desgrudar da panela(fica bem pesado para mexer...) deixa amornar e sove a massa e pronto, está pronta para vc fazer suas coxinhas... o resto vc deve saber.... passe no ovo batido com um pouco de leite e na farinha de rosca. E para congelar, congele em aberto,( em formas) depois guarde em saquinhos...com essa mesma massa eu faço tbm risoles..
Rende aproximadamente 35 peças.
Bolinho de abóbora
Massa
280 grama(s) de polpa de abóbora cabocha cozida
450 grama(s) de farinha de trigo
300 mililitro (ml) de caldo de legumes
350 mililitro (ml) de leite
70 grama(s) de manteiga
Prepare o recheio
400 g grama(s) de carne seca crua, dessalgada e desfiada
10 grama(s) de alho
100 grama(s) de cebola muito bem picada refogada
10 mililitro (ml) de azeite
10 grama(s) de salsa
10 grama(s) de cebolinha
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo
Massa
Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe. Depois de cozida, bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador. Em uma panela, ferva o leite e o restante do caldo. Coloque toda a farinha e cozinhe até dar o ponto (desgrudar da panela). Junte então o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.
Prepare o recheio
Doure o alho no azeite, junte a cebola e deixe murchar. Junte a carne seca, refogue e tempere com as ervas muito bem picadas, sal e pimenta a gosto. Dica: Para dessalgar a carne seca crua, deixe-a de molho em água, que deve ser trocada de 1 em 1 hora, durante 3 horas. Para agilizar a dessalga, coloque gelo junto à água.
Montagem
Pegue 30 gramas de massa de bolinho e abra na palma da mão. Adicione 10 gramas de recheio de carne seca, coloque no meio e feche em formato de croquete. Empane e frite em óleo quente a cerca de 180 °C.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 litro de água
- 1 copo (tipo americano) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 cubos de caldo de galinha
- ½ kg de farinha de trigo
- água gelada e farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
Modo de preparo
Numa panela em fogo alto coloque leite, água, óleo, e os cubos de caldo de galinha. Deixe até ferver.
Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe um pouco até soltar da panela. Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até que fique lisa.
Depois de sovada e lisa, retire pequenas porções e em cada uma, abra um buraco com o auxílio de um socador e recheie a massa Dica: passe óleo no socador para facilitar na hora de abrir o buraco na massa. Feche bem dando o formato de coxinhas. Passe as coxinhas em água gelada e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até que esteja dourada. Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.
OBS: o recheio pode ser de sua preferência
SUGESTÃO DO RECHEIO DAS COXINHAS DOURADAS
Ingredientes
- 1,5 kg de peito de frango, cozido e desfiado
- colorau a gosto
- sal ou caldo de galinha a gosto (ou tempero que desejar)
- salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
Modo de Preparo
Numa tigela misture peito de frango, cozido e desfiado, colorau, sal ou caldo de galinha (ou tempero que desejar), salsinha e cebolinha picadinhas a gosto. Misture bem e recheie as coxinhas.
Receita de Coxinhas
ESSA RECEITA É BEM FÁCIL E DÁ SUPER CERTO
1LITRO E MEIO DE ÁGUA
2 COPOS(AMERICANO) DE ÓLEO
3 CUBOS DE CALDO DE GALINHA
UMA PITADA DE SAL
2 DENTES DE ALHO PICADINHOS
UM POUCO DE CEBOLINHA PICADINHA
1KG DE FARINHA DE TRIGO
MODO DE FAZER
EM UMA BACIA GRANDE COLOQUE A FARINHA E RESERVE
COLOQUE O ÓLEO EM UMA PANELA E DOURE O ALHO,JUNTE A ÁGUA,OS CUBOS DE CALDO DE GALINHA E A CEBOLINHA.
ASSIM QUE FERVER JOGUE NA BACIA ONDE ESTA A FARINHA E MEXA MUITO BEM COM UMA COLHER DE PAU E DEPOI SOVE ATÉ A MASSA FICAR HOMOGENEA.
É SÓ MONTAR AS COXINHAS COM O RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA...
DICA:PARA EMPANAR EU PASSO NA AGUA GELADA E DEPOIS NA FARINHA DE ROSCA....
OUTRA
Uma xicara (cha) leite
Uma xicara (cha) caldo de galinha ( eu uso um caldo em cubo em uma xicara de agua)
duas colheres (sopa) margarina
duas xicaras (cha) trigo
duas colheres (sopa) queijo parmesao ralado fino
Em uma panela aqueça o leite o caldo e a margarina até ferver, quando estiver fervendo junte o trigo e o queijo tudo de uma vez... mexa bem até desgrudar da panela(fica bem pesado para mexer...) deixa amornar e sove a massa e pronto, está pronta para vc fazer suas coxinhas... o resto vc deve saber.... passe no ovo batido com um pouco de leite e na farinha de rosca. E para congelar, congele em aberto,( em formas) depois guarde em saquinhos...com essa mesma massa eu faço tbm risoles..
Rende aproximadamente 35 peças.
Bolinho de abóbora
Massa
280 grama(s) de polpa de abóbora cabocha cozida
450 grama(s) de farinha de trigo
300 mililitro (ml) de caldo de legumes
350 mililitro (ml) de leite
70 grama(s) de manteiga
Prepare o recheio
400 g grama(s) de carne seca crua, dessalgada e desfiada
10 grama(s) de alho
100 grama(s) de cebola muito bem picada refogada
10 mililitro (ml) de azeite
10 grama(s) de salsa
10 grama(s) de cebolinha
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo
Massa
Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe. Depois de cozida, bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador. Em uma panela, ferva o leite e o restante do caldo. Coloque toda a farinha e cozinhe até dar o ponto (desgrudar da panela). Junte então o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.
Prepare o recheio
Doure o alho no azeite, junte a cebola e deixe murchar. Junte a carne seca, refogue e tempere com as ervas muito bem picadas, sal e pimenta a gosto. Dica: Para dessalgar a carne seca crua, deixe-a de molho em água, que deve ser trocada de 1 em 1 hora, durante 3 horas. Para agilizar a dessalga, coloque gelo junto à água.
Montagem
Pegue 30 gramas de massa de bolinho e abra na palma da mão. Adicione 10 gramas de recheio de carne seca, coloque no meio e feche em formato de croquete. Empane e frite em óleo quente a cerca de 180 °C.
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