Torta de Liqüidificador

Como recheio, aproveite as sobras de frango assado, legumes ou coloque qualquer refogado, com frios, queijo, etc.
Até cebola crua picadinha e tomate fresco, fica muito bem.
Acrescente também, azeitonas, tomate seco ou alcaparras, e muita salsinha picada. Fica dourada e tem um aroma incrível.

Ingredientes:
3 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de maizena
2 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado ou 1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de fermento em pó (cheias)
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo:
Colocar primeiro os ingredientes líquidos no liqüidificador, depois os secos.
Bater e juntar por último o fermento bater novamente.
Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, metade da massa.
Colocar o recheio salgado que quiser e cobrir com o restante da massa.
Polvilhe com gergelim, queijo parmesão ralado, etc
Levar ao forno pré-aquecido até dourar.

Links de receitas

http://leonor-receitasfaceis.blogspot.com/



http://blognossasreceitas.blogspot.com/


http://receitasdavovocristina.blogspot.com/ Quiches




http://www.cookingweekend.com/




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Receitas com ração humana e outras




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Do orkut

DOCE DE LEITE NINHO

Ingredientes:

• 1 lata de leite ninho instantâneo – 500 gr
• 1 kg de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa rasa de margarina
• 1 copo e meio de leite integral

Modo de preparo:

Colocar em uma panela o leite o açúcar e a margarina e levar ao fogo forte. Quando ferver, (depois que ferver não pode mexer) marcar 5 minutos aproximadamente (se for um fogo bom). Desligue, acrescente a lata de leite ninho e bata por cinco minutos com colher.
Espalhe no mármore ou uma superfície lisa já untada com manteiga ou margarina. Cortar como quiser

Opcional: coco ralado ou raspa de limão.

http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=902477&tid=18874479

TORTA DE FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes

Massa:
. 1/2 lata de creme de leite
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 ovos
. 100 g de margarina
. Sal a gosto.

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande picada
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 pote de cogumelo cortado em lâminas
. 1 e 1/2 peito de frango cozido e desfiado
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 400 g de requeijão tipo Catupiry®
. Gema para pincelar
Modo de preparo

Massa: Em uma tigela misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa com os dedos até ficar homogênea. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro de fundo removível, untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

Recheio: Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o Catupiry®. Deixe o recheio esfriar e coloque sobre a massa. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno a 200ºC até dourar.

Dica: Sirva com salada de legumes e folhas verdes.

Receita de Paella sem mistério

Tempo1h Rendimento 6 Porções DificuldadeFácil

Ingredientes

300g de mexilhão limpo e na concha
4 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho picado
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
300g de polvo limpo em pedaços
3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
1 colher (sopa) de açafrão em pó
1 colher (sopa) rasa de sal
300g de lula limpa cortada em anéis
300g de camarões médios limpos
300g de camarões grandes inteiros
Salsa picada para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe o mexilhão em água fervente até as conchas se abrirem. Descarte as fechadas. Escorra e reserve o caldo. Em uma paellera ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o pimentão, as ervilhas, o polvo e o arroz e frite por 2 minutos. Coloque o caldo reservado do mexilhão, o açafrão, o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Se precisar, coloque mais água. Adicione a lula, os camarões médios e cozinhe por 5 minutos. Acrescente os camarões grandes, o mexilhão reservado, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Decore com salsa e sirva em seguida

Receita de Chantilly caseiro

Tempo15min (+30min de geladeira) Rendimento 6 Porções DificuldadeFácil

Ingredientes

1 lata de creme de leite gelado sem soro
3 colheres (sopa) de açúcar
100g de manteiga
1/2 colher (café) de baunilha
1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a baunilha até conseguir um creme. Acrescente o creme de leite, o fermento e bata por mais 5 minutos. Leve à geladeira por 30 minutos. Use como recheio ou cobertura em bolos e doces.

Bolo de cebola, tomate e queijo parmesão

Ingredientes:

2 cebolas médias picadas
3 tomates médios sem pele e sem sementes
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce
folhas de 4 ramos de cheiro-verde picadas
sal a gosto

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Bata no liquidificador a cebola, o tomate, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) e os ovos por 2 minutos. Junte a farinha de trigo, a maisena, o fermento, o queijo parmesão, as sementes de erva-doce e o sal. Bata por mais 1 minuto. Acrescente o cheiro-verde e bata na função pulsar por uma vez. Com o azeite reservado, unte 4 assadeiras com furo no meio, com capacidade para 350 ml cada uma. Polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva.

Links culinários

http://www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Entradas/Salgadinhos/Empadinha-de-Galinha/


http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2519-quiche-royale.html


http://tudogostoso.uol.com.br/receita/14949-quiche-lorraine.html

http://www.muitomaisreceitas.com.br/receitas/tortas_paes_e_pizzas/massa_basica_para_quiche.html



http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/massas/quiche/


http://paracozinhar.blogspot.com/2007/06/mini-quiches.html

http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/mini_quiches_de_espinafre.aspx


http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/mini_quiches_de_espinafre.aspx


http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/mini_quiche_de_salmao.aspx

http://www.umbigonofogao.com/2008/02/mini-quiches-de-frango.html



http://www.suareceita.com.br/receitas/1859-mini-quiche-de-champignons


http://www.suareceita.com.br/receitas/1859-mini-quiche-de-champignons

TORTA DE MASSA PODRE

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher de royal
1/2 colher de café de sal (ou sal a gosto)

Modo de Preparar a Massa:
Amasse todos os ingredientes, forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve.

Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 vidro de palmito picadinho
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
azeitonas picadas a gosto
2 tomates picadinhos
1 cubo de caldo de galinha (ou sal a gosto)
cheiro verde
1 cebola ralada

Modo de Preparar o Recheio:
Refogue a cebola, adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas e deixe refogar um pouco. Adicione 1 cubo de caldo de galinha, ou coloque sal a gosto e o cheiro verde. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão e mexa bem. Recheie a torta e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser. Pode-se pincelar com uma gema. Asse em forno 180 graus, pré aquecido, até dourar.

Sorvete de Tucupi: aprenda a fazer essa delícia paraense



Santarém - Ingredientes:
8 gemas passadas em uma peneira
2 latas de leite condensado
500 ml de leite (de vaca) integral

Modo de fazer:
Levar para ferver em uma panela as gemas esterelizadas e os demais ingredientes. Ao começar a borbulhar, pode desligar o fogo e colocar em um pote. Por para congelar.

Ingredientes Base:
1/3 da Base ensinada
1 colher de sobremesa de emulsificante
1 copo de tucupi

Modo de fazer:
Retirar a base do congelador e separar em três porções, pois a quantidade é suficiente para fazer três vezes a bacia da batedeira.
Bater na batedeira a porção de base congelada, 1 colher de sobremesa de emulsificante e o copo de tucupi. Bater até encher a batedeira.

Por para congelar envolto em um filme plástico para vedar bem a embalagem, pois ar cristaliza. Usar sempre uma parte de base, uma colher de sobremesa de emulsificante e um sabor, que poderá ser chocolate, frutas ou mel.

Na receita apresentada no programa, o sorvete de tucupi foi servido com chips de queijo coalho. Este foi cortado em tiras finas e assado ao forno brando sobre uma assadeira.

Risoto de pupunha com gorgonzola

Ingredientes
2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de Azeite
1 xícara(s) (chá) de arroz arbóreo
300ml de caldo de legumes
1/2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
150g de pupunha cozida em cubos pequenos
100g de peito de frango em tiras
2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada
50g de parmesão ralado(s) grosso(s)
50g de queijo gorgonzola
quanto baste de sal

Modo de preparo
Inicialmente prepare o caldo e reserve mantendo aquecido. Refogue a cebola picada no azeite. Adicione o peito de frango em tiras e frite mais um pouco. Quando estiver no ponto que preferir acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Despeje então, um pouco do caldo reservado, baixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.

Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo, a cenoura ralada e mexa um pouco mais.
Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a pupunha em cubos, a manteiga gelada e o Parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Variadas

Bolinhos de Bacalhau com mandioca
Ingredientes:
• 1 kg de mandioca cozida e espremida ainda quente
• 1 xícara de chá de salsinha verde picadinha
• 2 gemas
• sal e pimenta branca a gosto
• 600 gr de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado
Modo de preparo:
• Coloque todos os ingredientes em um pirex e amasse com as mãos até obter uma massa firme.
• Enrole os bolinhos, passe-os em farinha de trigo e frite-os em óleo quente.
Rendimento: 40 unidades.


BOLINHAS DE QUEIJO E BATATA
INGREDIENTES:
½ KILO DE BATATA BEM SEQUINHA
1 PITADA DE SAL
1 COLHER DE MAISENA
2 COLHERES DE QUEIJO RALADO
1 OVO
MODO DE FAZER;
COZINHE AS BATATAS EM AGUA E SAL
AMASSE; MISTURE O OVO, A MAISENA,O QUEIJO RALADO, FAÇA
BOLINHAS E FRITE EM ÓLEO QUENTE.
"NÃO ESQUECER DE DEIXAR DESCANSAR NA GELADEIRA POR
2 HORAS ANTES DE FRITAR"

Strogonoff Parmalat
Ingredientes
• 1/2 kg de filé mingon em tirinhas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 embalagem de Molho de Tomate Parmalat
• 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 2 xícaras (chá) de cogumelos em fatias finas(200g)
• 1 embalagem de Creme de Leite fresco Parmalat (500g)
Modo de Preparo
Frite a carne no óleo, junte a cebola e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o molho inglês, a mostarda, o molho de tomate, o ketchup e 1 xícara(chá) de água. Refogue até a carne ficar macia. Junte os cogumelos e o creme de leite fresco PARMALAT, misture bem e aqueça sem deixar ferver. Sirva com arroz.
Rendimento
8 porções



Croquetes de Carne Recheados
Ingredientes: (recheio)
• 01 kg. de carne moída (patinho)
• 01 colher de sopa de azeite
• 02 dentes de alho socados
• 01 cebola grande picadinha
• 03 colheres de sopa de pimentão verde/vermelho picadinho
• 01 xícara de chá de molho de tomate pronto
• 02 tabletes de caldo de carne
• cheiro verde picadinho, molho de pimenta
• sal e temperos a gosto
• 03 colheres de sopa de azeitonas pretas picadinhas
• 02 a 03 colheres de sopa de farinha de trigo especial
Modo de preparo:
• Aqueça o azeite e doure o alho, junte a carne moída e refogue (sem nenhum tempero) até que esteja bem soltinha.
• Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, quando então, acrescente a farinha de trigo e mexa
rapidamente até obter uma pequena "liga".
• Divida esta carne em duas partes iguais e, em uma delas, acrescente os ingredientes da massa.
Massa:
• ½ kg. da carne moída refogada com todos os temperos
• 02 copos de leite
• 01 copo de água
• 01 tablete de caldo de carne
• 50 gr. de manteiga sem sal (aproximadamente)
• cheiro verde, sal, molho de pimenta e temperos a gosto
• 1.1/2 copo de farinha de trigo
• 01 ovo inteiro ligeiramente batido
Modo de preparo:
• Ao refogado da carne moída (da panela) acrescente o leite, a água, o tablete de caldo, os temperos e deixe abrir fervura, quando então, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela e "embole".
• Junte manteiga o suficiente (para que a massa desgrude das mãos) e, por último, o ovo ligeiramente batido e mexa rapidamente.
• Deixe a massa esfriar, pegue porções da mesma, recheie com a outra parte da carne moída e modele os croquetes.
• Passe-os pelo ovo batido e farinha de rosca e frite-os em óleo quente.


Brigadeirão
Sobremesa tipo pudim coberto com chocolate granulado
Tempo de Preparo (min.) 120
Tempo Total (min.) 480
Dificuldade F
Microondas S
Congelamento S
1 lata de Leite Moça 1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional, sem soro 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 3 ovos manteiga para untar 1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar Bata no liqüidificador o Leite Moça, o Creme de Leite, o Chocolate em Pó, o açúcar, a manteiga e os ovos. Quando ficar homogêneo, despeje em uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga. Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas. Rendimento: 10 porções DICAS: - Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. - Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.MICROONDAS: Prepare o Brigadeirão como no modo de preparo convencional. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas. CONGELAMENTO: Querendo, congele o Brigadeirão pronto em recipiente adequado. Deixe por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, retire do freezer e deixe na geladeira.


Bolo gelado de morango
Ingredientes - (massa):
• 06 ovos
• 06 colheres de sopa de açúcar
• 06 colheres de sopa de água
• 06 colheres de sopa de farinha de trigo
• 01 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
• Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma.
• Adicione o açúcar e a água, pare de bater, só misturando coloque a farinha de trigo e o fermento.
• Asse em forno pré-aquecido 200º c por mais ou menos 30/40 minutos.
• Desenforme e corte em 03 discos.
Ingredientes - (recheio):
• 300 gr de chocolate meio amargo
• 01 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 01 sachê (12 gr) gelatina em pó
• 05 colheres de sopa de maisena
• 01 lata de creme de leite (sabor morango)
Modo de preparo:
• Reserve o creme de leite.
• Leve o restante dos ingredientes numa caçarola ao fogo.
• Mexa até engrossar, desligue, junte o creme de leite sabor morango.
• Esfrie e empregue.
Cobertura: chantilly
Decoração: morango e chocolate

Bolo Gelado de Laranja
Massa do Bolo
- 6 ovos
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de fermento em pó
- 12 colheres (sopa) de suco de laranja
- suco de laranja para umedecer o bolo
Creme
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 lata de creme de leite
Cobertura
- 3 claras em neve
- 3 colheres(sopa) de açúcar
- raspas de laranja.
- 1 pacote (100 g) de côco ralado queimado para polvilhar
Prepare a massa: bata os ovos com o açúcar, até obter um creme. Acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirado. Por último, junte o suco de laranja. Ponha em fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno quente durante aproximadamente meia hora. Depois de frio, corte em tiras e reserve. Prepare o creme: cozinhe em uma panela, o leite condensado, o leite, as gemas, a baunilha e o amido de milho, até obter um creme consistente. Depois de frio, acrescentar o creme de leite sem soro. Prepare o merengue: bata as claras em neve e adicione as colheres de açúcar uma a uma e as raspas de laranja, sempre batendo.
Montagem
Em um refratário grande, coloque parte das tiras do pão-de-ló e regue-as com suco de laranja. Em seguida, ponha parte do creme. Vá alternando camadas de pão-de-ló e creme. Por último, cubra com o merengue e sobre este espalhe o côco queimado. Leve à geladeira.
Dica: o ideal é consumir no dia seguinte


Bolo Fácil de Laranja

- 1 laranja pêra
- 1 copo de óleo
- 4 ovos inteiros
- 1 1/2 copo de açúcar
- 1 1/2 copo de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Lavar bem a laranja, contar em 04 partes, tirando as sementes e a parte branca. Bater bem os três primeiros ingredientes no liqüidificador. Misturar o restante e bater um pouco mais. Colocar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos. Quando pronto, colocar o caldo de 2 laranjas com 3 colheres de sopa de açúcar

BOLO DE FUBA
INGREDIENTES;
1 VIDRO DE LEITE DE CÔCO
4 OVOS
1 VIDRO DE LEITE
1 PITADA DE SAL
1 PITADA DE CANELA
1 ½ COPO AMERICANO DE FUBÀ
1 ½ COPO DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO
1 ½ COPO DE AÇÚCAR
1 COPO DE ÓLEO
MODO DE FAZER
BATER TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR.
LEVAR AO FORNO QUENTE ATÉ ASSAR E FICAR DOURA-
DINHO.

BOLO CREMOSO DE MILHO
Ingredientes:
1 lata leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de MILHO
4 gemas
1 xícara (chá) de coco seco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
manteiga para untar

Preparo:

1- Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite e o MILHO JUREMA, até dissolver bem e formar uma mistura cremosa. Reserve.
2- Bata as gemas na batedeira, até obter um creme leve e fofo.
3- Junte a mistura de leite e milho aos poucos, sem parar de bater. Adicione o coco ralado, o fermento em pó e misture.
4- Adicione as claras em neve e misture delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma de pudim untada e leve ao forno preaquecido à temperatura média (180 graus) por cerca de 40 minutos.
5- Retire do forno e desenforme ainda quente.

Bolo de Coco Cremoso
Ingredientes
- 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 vidro (pequeno) de leite de coco
- 1 xícaras (chá) de leite
- 6 ovos (claras em neve)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícaras (chá) de água
- 100 g de coco ralado (pacote)
Modo de Preparo
Bata o açúcar com a margarina na batedeira até obter um creme. Adicione as gemas e bata mais até o creme ficar bem fofo. Acrescente alternadamente, a farinha de trigo, o leite de coco e o leite. Por último, junte o fermento, batendo até formar uma massa lisa. Coloque as claras e mexa delicadamente até incorporar à massa. Leve por 30 minutos ao forno médio, pré-aquecido, em forma grande, untada e polvilhada com farinha de trigo. Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar e a água. Deixe ferver até formar uma calda rala. Acrescente o coco e mexa por mais 2 minutos. epois do bolo assado, retire do forno e, ainda quente, fure sua superfície com um garfo e regue a cobertura (também quente).

BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes.
3 ovos
l colher de sopa de margarina
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1½ xícaras de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1½ xícara de leite
MODO DE FAZER
Bater na batedeira, as claras em neve, reservar.
Em outra tigela bater as gemas, o açúcar e a margarina.
Adicionar o restante dos ingredientes, por último o fermento
e o bicarbonato de sódio.
Levar tudo ao forno pré-aquecido por mais ou menos por 30 minutos.

Bolo de cenoura –
ingredientes -
• 04 cenouras médias raspadas e picadas
• 01 xícara de chá de óleo
• 04 ovos inteiros
• 01 pitada de sal
• 02 xícaras chá de açúcar
• 02 xícaras de chá de farinha de trigo
• 01 colher de sopa cheia de fermento em pó
Modo de Preparo:
• bata as cenouras com o óleo e os ovos inteiros
• acrescente o açúcar aos poucos batendo sempre no liquidificador.
• peneire a farinha de trigo e o fermento. (reserve)
• coloque a mistura do liquidificador em uma vasilha e incorpore a mistura de farinha aos poucos.
• coloque a pitada de sal e mexa levemente.
• leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca misturada com farinha de trigo.

Pão Sovado Salgado ou Doce

Ingredientes:

6 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite morno com 2 ovos
1/4 xícara de água morna
2 colheres (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento (15 g)
2 colheres ( chá ) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
Farinha de trigo para polvilhar
Ovo para pincelar
Gergelim (salgado) ou açúcar cristal (doce) para polvilhar
Manteiga para untar

Preparo:

a.. Misture o fermento com uma colher (chá) de açúcar e dissolva em 1/4 de xícara (chá) de água morna.
b.. Tampe e deixe crescer por 15 minutos.
c.. Em uma tigela, coloque a manteiga, o restante do açúcar, o sal e o leite morno misturado com os ovos e misture tudo muito bem.
d.. Acrescente o fermento crescido e mexa bem.
e.. Peneire a farinha e vá acrescentando, pouco a pouco, batendo com a colher de pau após cada adição.
f.. Continue a acrescentar a farinha e a bater até que a consistência da massa permita trabalhar com as mãos.
g.. Disponha a massa sobre uma mesa enfarinhada e comece a amassar, estirando com a base da palma da mão e fazendo voltar para si.
h.. Quando a massa se mostrar pegajosa e colante, acrescente mais farinha aos poucos. Amasse até que a massa se torne elástica, sedosa e não cole mais nas mãos.
i.. A massa também pode ser cilindrada.
j.. Ponha em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em lugar quente por 2 horas.
k.. Depois, vire sobre a mesa ligeiramente enfarinhada, abaixe para sair o ar, divida em 2 porções.
l.. Coloque em assadeiras untadas, cubra e deixe que cresçam em lugar quente.
m.. Acenda o forno e deixe aquecer, em temperatura moderada.
n.. Pincele os pães com ovo batido e polvilhe com o gergelim (salgado)ou açúcar cristal (doce) e coloque para assar.
o.. Rende 2 pães

Paella portuguesa

Mexilhão
½ cebola picada
½ xícara de vinho branco
400g de mexilhão com casca
Bacalhau
500g de bacalhau

Polvo
1 kg de polvo
Camarão Grande
6 unid Camarões grandes

Paella
2 dentes de alho
1 xic de cebola
1 colher (café) de açafrão
2 xic de arroz parbolizado
200ml de cachaça
1 pimentão vermelho sem pele
1 pimentão amarelo sem pele
4 tomates sem pele e sem semente
1 xic de camarão médio
1 xic de lula
200g de ervilha torta
2 litros de caldo de camarão (feito das cabeças)
Salsa picada
Azeite a gosto
Sal a gosto

Em uma panela coloque um fio de azeite, ½ cebola picada, os mexilhões e o vinho. Tampe e deixe cozinhar até que as conchas abram. Reserve.
Coloque em uma panela de pressão o polvo e deixe cozinhar por 6 minutos a partir do inicio do barulho de pressão. Reserve.
Na frigideira, coloque azeite e deixe a lula dourar. Faça a mesma coisa com os camarões.
Coloque em outra frigideira, um pouco de azeite, ½ dente de alho e o bacalhau.
Em outra doure o camarão com azeite e sal. Reserve para decorar.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e deixe dourar a cebola e o alho. Coloque o arroz e o açafrão. Adicione a cachaça, depois o tomate e os pimentões picados. Regue com caldo de camarão aos poucos.
Mexa e deixe cozinhar por mais algum tempo. Acerte o sal e por fim coloque a lula, o camarão, a vagem, e deixe cozinhar até secar a água.
Para finalizar, coloque o camarão graúdo, o pimentão, a salsa e as ervilhas frescas.

Receita de Legumes ao creme

Tempo30min Rendimento 6 Porções DificuldadeFácil

Ingredientes

1 xícara (chá) de buquê de brócolis
1 xícara (chá) de buquê de couve-flor
1 cenoura grande em rodelas

Creme

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Para o creme, derreta a manteiga na panela de pressão e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a farinha de trigo e deixe fritar por 2 minutos. Vá adicionando o leite aos poucos até o molho engrossar. Adicione os legumes, junte a noz-moscada, o sal e a pimenta e misture. Tampe a panela e conte 5 minutos após a pressão. Desligue e aguarde 5 minutos. Tire a pressão, e coloque os legumes com o creme em um prato de servir, polvilhando o parmesão.

CHICLETE DE CAMARÃO

(receita do Restaurante Parada de Taipas - Maceió/AL)

Ingredientes

- óleo

- 1 dente de alho socado

- 1 cebola picadinha

- ½ kg tomate picado sem pele nem sementes

- 1 pimentão picadinho

- coentro a gosto

- sal a gosto

- 400 g de camarão descascado

- 2 colheres (sopa) de leite de coco

- 1 colher (sopa) cheia de requeijão

- 100 g de queijo mussarela fatiado

Modo de Preparo

Refogue a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, o sal e o coentro até obter um molho. Adicione o camarão e cozinhe por 3 minutos.

Misture o leite de coco com o requeijão e junte ao molho.

Cubra com as fatias de mussarela, espere derreter e sirva com arroz branco.

D I C A

Faça em panela de barro para manter o calor e o queijo sempre derretido, para dar o efeito 'chiclete'.

Receita de Bacalhau com requeijão

Tempo45min (+24h de descanso) Rendimento 4 Porções DificuldadeFácil

Ingredientes
500g de bacalhau
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
2 tomates sem sementes picados
2 e 1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de maisena
1 gema
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de requeijão
Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas. Retire a pele e as espinhas. Corte em cubos e afervente em bastante água até ficar cozido. Escorra e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, junte o tomate e mexa para desmanchar. Acrescente 2 xícaras (chá) de leite e acerte o sal. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos. Dissolva a maisena no restante do leite e misture a gema, o suco de limão e misture ao creme na panela. Mexa até cozinhar e engrossar. Acrescente a salsa e o requeijão, mexendo com cuidado para misturar bem. Junte o bacalhau e misture com cuidado para não desmanchar o bacalhau. Retire do fogo e sirva com arroz branco.

Dica:
Cozinhe o bacalhau em leite em vez de água. Dessa maneira, você ameniza o cheiro característico do peixe.

Arroz Napolitano

Ingredientes:

- sobras de arroz

- 3 colheres de sopa de margarina

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1 tomate em rodelas

- orégano a gosto

- 100 g de mussarela

Modo de preparo:

Coloque o arroz em um refratário. Dissolva a margarina com o tablete de caldo de galinha e regue o arroz. Cubra com as rodelas de tomate, orégano e, por cima, a mussarela ralada (ou em fatias). Coloque no forno forte para derreter e aquecer.

TORTA DE BERINJELAS COM RECHEIO DE CARNE

Ingredientes:

Da torta:
600grs. de berinjelas cortadas em rodelas finas
1 kg. de carne bovina moída
1/2 cebola picada
1 xícara (café) de óleo
1 dente de alho amassado
200grs. de mussarela fatiada
Sal e salsinha ao gosto

Do molho:
1 caixa de polpa de tomate (500grs)
1/2cebola picada
1/2 xícara (café) de óleo
1 dente de alho amassado
1 colher (café) de açúcar
Sal, pimenta e salsinha ao gosto

Modo de Preparar:
Junte todos os ingredientes do molho e leve ao fogo para cozinhar por 15 minutos.

Refogue o alho e a cebola em óleo até murcharem, coloque a carne e cozinhe até mudar a cor, não deixe secar a água que se forma, ainda vai ao forno.

Corte as berinjelas em fatias finas e monte o prato em uma travessa untada com um filete de óleo, colocando primeiro a berinjela depois o refogado de carne, regue com o molho, salpique a salsinha, cubra com mussarela e leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos.

EMPANADO DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:
500g de carne moída
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de salsinha
1 ovo
1/2 xícara (chá) de maisena
1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de fubá
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparar:
Em uma tigela, misture a carne, a maionese, o sal, a salsa e o ovo, até ficar uma massa homogênea. Transfira para uma tigela, misture a maisena e a farinha de rosca, até dar o ponto de enrolar. Modele os empanados e passe pelo fubá. Frite em óleo quente, até dourar.

Abobrinha Rápida

2 abobrinhas limpas, raladas no ralo grosso
Sal, pimenta do reino a gosto
1 colher sopa rasa de manteiga
Queijo ralado a gosto
1 xícara de chá de leite

Unte um refratário com a manteiga, depois tempere a abobrinha com sal e a pimenta. Em seguida vá arrumando no refratário. Em cima da abobrinha polvilhe o queijo ralado e por último espalhe o leite. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar e a abobrinha ficar macia, 20 minutos.