13 SOPAS PARA ESQUENTAR AS NOITES FRIAS...
13 SOPAS PARA ESQUENTAR O FRIO.................
Segue umas dicas embaixo para as noites frias, bom proveito!!!!
Com esse frio, uma sopa bem quentinha vai descer legal, não? A receita que
transcrevi do site é para 4 pessoas. Lá tem para 2, 4, 6 e 8 pessoas. Se
clicares no nome da sopa, é um link que te remete à página da internet.
Caldo de mandioca com calabresa
Ingredientes
Iniciar o preparo
400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
1 colher(es) de sopa de óleo de milho
3 linguiça(s) calabresa(s)
1 cebola(s) média(s)
3 dente(s) de alho
1 colher(es) de sopa de colorau
5 xícara(s) de chá de água
2 tablete(s) de caldo de carne
1 colher(es) de chá de molho de tabasco
150 grama(s) de queijo de minas meia-cura
Modo de Preparo
Iniciar o preparo
1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para
cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e
passar pelo espremedor e reservar.
2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3
linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1
cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar
1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos,
acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1
colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor
deixar ferver por mais 5 minutos.
3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até
formar um caldo grosso.
4. servir em seguida.
Creme de abóbora
Ingredientes
Colocar a carne seca de molho
200 grama(s) de carne seca magra
Iniciar o preparo
4 mini abóbora(s)
1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 cebola(s) média(s)
2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
4 xícara(s) de chá de água
2 tablete(s) de caldo de galinha
1 xícara(s) de chá de requeijão
Modo de Preparo
Colocar a carne seca de molho
1. colocar de molho 200 grama(s) de carne seca magra de um dia para o outro,
trocando a água por várias vezes.
Iniciar o preparo
2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão
com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.
3. retirar as sementes de 4 mini abóbora(s) levá-las ao micro-ondas por
aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. reservar.
4. em outra panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar
1 cebola(s) média(s) picada, 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
picada, 4 xícara(s) de chá de água e 2 tablete(s) de caldo de galinha deixar
ferver até que a abóbora esteja macia aproximadamente 30 minutos.
4. esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um
creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, 1 xícara(s) de chá
de requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini
abóboras.
5. servir em seguida.
dica
- colocar as mini abóboras no micro-ondas de 1 em 1 minuto para não ter
perigo de queimar.
- faça esta sopa uma primeira vez, e acerte sua consistência de acordo com o
gosto de sua família colocando mais água no caldo de galinha, se for o caso.
assim a sopa ficará mais rala.
Creme de funghi com massa folhada
Ingredientes
Iniciar o preparo
1 xícara(s) de chá de funghi seco
2 colher(es) de sopa de manteiga
1 cebola(s) média(s)
11 cogumelo(s) fresco(s) shitake
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
5 colher(es) de chá de vinho branco seco
1 tablete(s) de caldo de carne
1 xícara(s) de chá de água
1 xícara(s) de chá de creme de leite
2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher(es) de chá de sal
200 grama(s) de massa folhada
1 ovo(s)
Modo de Preparo
Iniciar o preparo
1. em uma tigela colocar 1 xícara(s) de chá de funghi seco para hidratar em
uma xícara de água fria. reservar.
2. na panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 1 cebola(s)
média(s) picada(s) e juntar o funghi picado e (já hidratado na água fria)
escorrido reservar a água, picar 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake. misturar
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e mexer bem.
3. acrescentar 5 colher(es) de chá de vinho branco seco, 1 tablete(s) de
caldo de carne dissolvido em 1 xícara(s) de chá de água. juntar a água do
funghi até ficar um creme encorpado.
4. colocar o caldo de carne aos poucos, pode ser que nem precise usar tudo.
5. juntar 1 xícara(s) de chá de creme de leite , 2 colher(es) de sopa de
queijo parmesão ralado e 1 colher(es) de chá de sal, deixar esfriar um pouco
e colocar o creme em cumbucas que possa ir ao forno.
6. cobrir as cumbucas dividindo 200 grama(s) de massa folhada cortada em
rodelas, passar um pouco de 1 ovo(s) batido nas bordas para a massa grudar.
7. levar ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer como um suflê
8. servir em seguida.
Sopa de couve-flor
Ingredientes
Iniciar o preparo
20 buquê(s) de couve-flor
2 xícara(s) de chá de água
3 colher(es) de sopa de manteiga
2 cebola(s) média(s)
3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
4 xícara(s) de chá de leite
1 ½ tablete(s) de caldo de legumes
1 colher(es) de chá de molho de tabasco
2 colher(es) de sopa de salsinha
2 colher(es) de sopa de cebolinha
Modo de Preparo
Iniciar o preparo
1. lavar 20 buquê(s) buquê(s) de couve-flor e colocar para cozinhar na
panela de pressão com 2 xícara(s) de chá de água por 3 minutos. reservar a
couve-flor e a água.
2. em uma panela colocar 3 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 2
cebola(s) média(s) picadas, juntar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
(ver dica), retirar a panela do fogo e ir colocando 4 xícara(s) de chá de
leite aos poucos para não empelotar (o ideal é misturar o leite com um
batedor), voltar a panela ao fogo e deixar ferver por 10 minutos.
3. acrescentar a água reservada, a couve-flor bem picada, 1 ½ tablete(s) de
caldo de legumes, 1 colher(es) de chá de molho de tabasco deixar ferver por
5 minutos.
4. por ultimo juntar 2 colher(es) de sopa de salsinha e 2 colher(es) de sopa
de cebolinha picadas, desligar o fogo e esperar 10 minutos para servir.
dica:
- colher de sopa: usar a colher de sopa da medida. encher a colher com o
ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a
medida ficará justa.
- a sopa fica com um sabor muito especial se você pingar algumas gotas de
limão no fundo do prato.
Sopa de frango com capelete
Ingredientes
Retirar Frango do Freezer
2 coxa(s) e sobrecoxa(s)
Temperar
1 colher(es) de chá de páprica picante
1 folha(s) de louro
1 limão(es)
1 cebola(s) média(s)
1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
4 ramo(s) de cheiro-verde
1 colher(es) de chá de sal
1 talo(s) de salsão
Iniciar o Preparo
1 tablete(s) de caldo de galinha
10 xícara(s) de chá de água
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
1 colher(es) de sopa de manteiga
3 tomate(s) médio(s)
500 grama(s) de capeletti fresco
1 colher(es) de chá de sal
1 colher(es) de sopa de salsinha
Modo de Preparo
Retirar Frango do Freezer
Retirar do freezer e colocar na geladeira 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)
Temperar
1. lavar bem as coxas e sobrecoxas, esfregar a metade de 1 limão(es), lavar
novamente e deixar escorrer.
2. ralar 1 cebola(s) média(s) e passar na peneira.
3. em uma vasilha, colocar o frango, a cebola passada na peneira, em
colheradas, a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s)
dedo-de-moça (ver dica), 1 de louro, 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados, 1
colher(es) de chá de sal, 1 colher(es) de chá de páprica picante e 1 talo(s)
de salsão cortado(s) em pedaços.
4. deixar descansar neste tempero por 1 hora.
Iniciar o Preparo
1. dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha em 10 xícara(s) de chá de água
e reservar.
2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola e 1
colher(es) de sopa de manteiga (ver dica). quando esquentar, colocar os
pedaços de frango com os temperos, e deixar refogar.
3. acrescentar 3 tomate(s) médio(s) maduro(s) sem pele (ver dica) e sem
sementes. quando os tomates estiverem desfeitos, juntar um pouco do caldo de
galinha reservado.
4. deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.
5. retirar o frango, desfiar os pedaços tirando bem os nervos e as peles.
colocar este frango em uma panelinha pequena e cobrir com um pouco de caldo.
6. na panela em que o frango foi cozido, colocar o restante do caldo de
galinha reservado e os ossos. deixar levantar fervura. abaixar o fogo e
cozinhar por 10 minutos. coar este caldo em uma peneira fina, voltar à
panela e acrescentar 500 grama(s) de capeletti fresco e 1 colher(es) de chá
de sal, deixar levantar fervura, cozinhar de 7 a 8 minutos aproximadamente.
o capeletti deve ficar al dente (ver dica).
7. se você quiser servir esta sopa com os pedaços de frango, esta é a hora
de colocá-los. se não quiser, guarde o frango para pôr em uma salada no dia
seguinte ou fazer um croquete etc.
8. colocar na sopeira, mexer bem, salpicar 1 colher(es) de sopa de salsinha
picada e servir em seguida.
dicas
pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no
tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais
amassar, mais apimentado fica.
al dente: é quando não fica nem mole e nem duro ao morder, oferece
resistência.
Sopa de abóbora
Ingredientes
Iniciar o Preparo
1 xícara(s) de chá de croutons
6 xícara(s) de chá de água
2 dente(s) de alho
1 colher(es) de sopa de ervas finas
1 noz-moscada em grão
1 colher(es) de chá de sal
800 grama(s) de abóbora(s)
1/2 lata(s) de creme de leite.
1/2 tablete(s) de caldo de carne
2 colher(es) de sopa de manteiga
1 ½ cebola(s) média(s)
1 colher(es) de chá de açúcar mascavo
Modo de Preparo
Iniciar o Preparo
1. dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de carne em 6 xícara(s) de chá de água
fervente e reservar.
2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, 1 ½ cebola(s)
média(s) ralada(s) e 2 dente(s) de alho espremido(s) e deixar dourar.
adicionar 1 colher(es) de sopa de ervas finas, 1 colher(es) de chá de açúcar
mascavo, apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e 1 colher(es) de
chá de sal. reservar.
3. descascar e retirar as sementes de 800 grama(s) de abóbora(s) e picar em
pedaços.
4. adicionar ao refogado reservado, deixar cozinhar um pouco amassando com
um garfo. colocar o caldo de carne reservado e deixar cozinhar até amolecer
bem.
5. bater no liquidificador e voltar à panela para cozinhar até engrossar.
6. acrescentar 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro, mexer bem (opcional).
7. servir bem quente com 1 xícara(s) de chá de croutons.
dica
se quiser uma sopa light, não coloque o creme de leite.
Caldo verde
Ingredientes
Iniciar o preparo
2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 cebola(s) média(s)
2 dente(s) de alho
2 paio(s)
1 litro(s) de água
7 batata(s) média(s)
1 colher(es) de chá de sal
5 folha(s) de couve
Modo de Preparo
Iniciar o preparo
1. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1
cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho amassado(s) e 2 paio(s)
cortado(s) em rodela(s) deixar refogar por aproximadamente 3 minutos.
acrescentar 1 litro(s) de água e quando estiver fervendo juntar 7 batata(s)
média(s) cortada(s) em rodela(s).
2. quando as batatas estiverem bem cozidas, retirá-la s com o auxílio de uma
espumadeira, sem jogar a água fora, em seguida amassar no espremedor de
batatas, colocar de volta na água, temperar com 1 colher(es) de chá de sal,
colocar 5 folha(s) de couve picada(s) e deixar ferver por mais 10 minutos
aproximadamente.
3. deixar descansar por 10 minutos antes de servir.
dica:
- cortar a couve bem fininha para ficar com apresentação do prato mais
bonita.
Sopa de almôndegas
Ingredientes
Retirar Carne do Freezer
200 grama(s) de carne moída
250 grama(s) de músculo
Iniciar o Preparo
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
3 dente(s) de alho
4 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de chá de sal
1 cebola(s) média(s)
4 ramo(s) de cheiro-verde
Preparar Almôndegas
2 pão(es) do tipo francês claro(s)
1 ovo(s)
1 cebola(s) pequena(s)
2 colher(es) de sopa de salsinha
1 colher(es) de chá de sal
3 colher(es) de sopa de farinha de rosca
Preparar os Legumes
1 cenoura(s) média(s)
1 alho(s)-poró(s)
6 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
4 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Retirar Carne do Freezer
Retirar do freezer e colocar na geladeira 200 grama(s) de carne moida e 250
grama(s) de músculo.
Iniciar o Preparo
1. em uma panela de pressão colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola,
1 de cebola(s) média(s) ralada(s), 3 dente(s) alho espremidos, 4 ramo(s) de
cheiro-verde amarrados e o músculo cortado em cubos e deixar dourar bem.
acrescentar 4 xícara(s) de chá de água e 1 colher(es) de chá de sal, deixar
ferver por 25 minutos aproximadamente até o músculo amolecer, coar em um
pano bem fino e reservar.
Preparar Almôndegas
1. retirar casquinha de 2 pão(es) do tipo francês claro(s), picar o miolo e
colocar de molho, por meia hora, em um pouco de água.
2. passar a carne moída no processador de alimentos para moer mais de uma
vez.
3. colocar em uma tigela, acrescentar a(s) gema(s) de 1 ovo(s), 1 cebola(s)
pequena(s) ralada(s), 2 colher(es) de sopa de salsinha picada, 1 colher(es)
de chá de sal, 3 colher(es) de sopa de farinha de rosca e o pão francês que
estava de molho (espremer bem o pão para sair toda a água).
4. misturar bem e, com a mão úmida, fazer bolinhas até terminar a massa.
5. em uma panela colocar um pouco de água para ferver, diminuir o fogo e
despejar as bolinhas e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
6. com uma escumadeira, retirar e reservar.
Preparar os Legumes
1. em outra panela colocar 1 cenoura(s) média(s) cortada(s) em palitos, 1
alho(s) poró(s) aparado(s) e picado(s), 1 colher(es) de sopa de manteiga e o
caldo de carne reservado. acrescentar 4 xícara(s) de chá de água, mexer bem,
tampar e deixar cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximadamente,
retirar os legumes cozidos.
2. deixar só o caldo bem coado e esquentar bem. acrescentar as almôndegas e
deixar cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente, até que estejam bem
quentes.
3. colocar em uma sopeira, polvilhar um pouco das 6 colher(es) de sopa de
queijo parmesão ralado, enfeitar com ramos de salsinha, reservar o restante
do queijo para servir à parte.
4. servir em seguida.
dicas
se quiser usar os legumes, é só passar na manteiga e servir à parte.
o músculo pode ser usado para fazer uma salada.
atenção: se não tiver tempo, em vez de fazer o caldo de carne caseiro (como
na receita), dissolver 1 ½ tablete de caldo de carne em 6 xícaras de água
fervente.
Sopa de cenoura e curry
Ingredientes
Iniciar o Preparo
3 batata(s) média(s)
1 cebola(s) média(s)
1 pitada(s) de gengibre em pó
1/2 limão(es)
1/2 colher(es) de chá de tomilho seco
5 cenoura(s) média(s)
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
2 dente(s) de alho
1/2 colher(es) de chá de curry em pó
1 ½ colher(es) de chá de sal
1 colher(es) de chá de molho inglês
2 colher(es) de sopa de salsinha
Modo de Preparo
Iniciar o Preparo
1. raspar e lavar bem 5 cenoura(s) média(s), picar em rodelas, descascar 3
batata(s) média(s) e picar em rodelas. reservar.
2. em uma panela grande colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1
cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho picado(s), deixar dourar.
3. acrescentar as cenouras e as batatas reservadas, colocar a metade de 1/2
colher(es) de chá de curry em pó (ver dica) e 1 pitada(s) de gengibre em pó,
cozinhar cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.
4. retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador com a água do
cozimento.
5. voltar ao fogo com o restante do curry, adicionar 1/2 limão(es) espremido
1/2 colher(es) de chá de tomilho seco, 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1
colher(es) de chá de molho inglês, deixar ferver por 15 minutos
aproximadamente.
6. servir imediatamente com uma rodela de limão bem fina e 2 colher(es) de
sopa de salsinha picada por cima.
dica
colher de chá: usar a colher de chá da medida sos. encher a colher com o
ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a
medida ficará justa.
Sopa de espinafre
Ingredientes
Iniciar o Preparo
1 maço(s) de espinafre
2 ovo(s)
1 cebola(s) pequena(s)
3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
1 noz-moscada em grão
3 xícara(s) de chá de leite desnatado
1/2 lata(s) de creme de leite.
1 tablete(s) de caldo de galinha
4 xícara(s) de chá de água
3 colher(es) de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Iniciar o Preparo
1.dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha ou de legumes em 4 xícara(s) de
chá de água e reservar.
2. escolher e lavar 1 maço(s) de espinafre, colocar em uma panela grande só
úmida e abafar até ficar macio, reservar.
3. enquanto isso, cozinhar 2 ovo(s), retirar a casca, cortar em rodelas e
reservar.
3. passar o espinafre para o escorredor e pressionar para retirar toda a
água possível. misturar esta água que saiu do espinafre ao caldo de galinha.
4. derreter 3 colher(es) de sopa de manteiga em uma panela grande,
acrescentar 1 cebola(s) pequena(s) picada(s), refogar até amaciar.
5. adicionar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo, mexer e cozinhar por
1 minuto, depois colocar o caldo de galinha e o espinafre reservado, tampar
e cozinhar por 5 minutos aproximadamente.
6. salpicar apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e misturar bem.
7. passar no liquidificador, processador ou na peneira, e depois voltar à
panela, adicionar 3 xícara(s) de chá de leite desnatado e levar novamente ao
fogo baixo.
8. antes de servir, misturar 1/2 lata(s) de creme de leite batido (opcional)
deixar um pouco para enfeitar.
9. colocar em uma sopeira, fazer um espiral de creme de leite e enfeitar com
os ovos reservados.
dica
se preferir, usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha.
light: se quiser light, não usar o creme de leite.
Sopa de galinha
Ingredientes
Retirar Frango do Freezer
1 peito(s) frango(s) inteiro(s) sem osso
Temperar
1 galho(s) de tomilho fresco
1 colher(es) de sopa de ervas finas
2 ramo(s) de alecrim fresco
1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
1 folha(s) de louro
4 ramo(s) de cheiro-verde
1 limão(es)
1 cebola(s) média(s)
Iniciar o Preparo
1 tablete(s) de caldo de galinha
8 xícara(s) de chá de água
1 cenoura(s) média(s)
1 talo(s) de salsão
1 alho(s)-poró(s)
2 colher(es) de sopa de óleo de canola
1 colher(es) de chá de sal
2 ovo(s)
Montar o Prato
1 dente(s) de alho
1 maço(s) de erva-doce fresca
2 colher(es) de sopa de salsinha
Modo de Preparo
Retirar Frango do Freezer
1. retirar do freezer e colocar na geladeira 1 peito(s) frango(s) inteiro(s)
sem osso.
Temperar
2. lavar o(s) peito(s) de frango, esfregar a metade 1 limão(es) e lavar
novamente. picar o frango em pedaços.
3. ralar e espremer na peneira 1 cebola(s) média(s).
4. em uma vasilha colocar o frango picado e por cima o caldo coado da cebola
ralada.
5. acrescentar a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s)
dedo-de-moça (ver dica), 1 folha(s) de louro, 1 galho(s) de tomilho fresco,
1 copo(s) de ervas finas, 2 ramo(s) de alecrim fresco e 4 ramo(s) de
cheiro-verde amarrados.
6. deixar descansar neste tempero por 1 hora.
Iniciar o Preparo
7. dissolver 1 tablete(s)) de caldo de galinha em 8 xícara(s) de chá de água
quente e reservar.
8. lavar os legumes, raspar e cortar 1 cenoura(s) média(s) ao meio, picar 1
talo(s) de salsão, aparar e cortar em rodelas finas 1 alho(s) poró(s),
reservar em vasilhas separadas.
9. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, o frango
com seus temperos e 1 colher(es) de chá de sal, deixar refogar, mexer para
não grudar na panela.
10. em seguida acrescentar os legumes reservados, o caldo de galinha
reservado e cozinhar até que os legumes estejam macios.
11. bater a(s) clara(s) de 2 ovo(s) e despejar na panela, mexer
constantemente até formar uma espuma grossa. quando estiver fervendo, parar
de mexer e diminuir o fogo, não deixar ferver mais. tampar e cozinhar por 1
hora.
12. forrar uma peneira com um pano fino, sobre uma vasilha grande, e coar o
caldo para sairem todos os resíduos de gordura e os legumes. reservar o
frango e a cenoura.
Montar o Prato
13. levar o caldo de consommé para a panela, acrescentar 1 dente(s) de alho
bem picado(s), 1 maço(s) de erva-doce fresca cortada de comprido e cozinhar
por mais 15 minutos aproximadamente.
14. enquanto isso, pegar a cenoura que cozinhou no caldo, cortar em rodelas
e depois com um cortador apropriado em formato de flor (ver dica). reservar.
15. provar o sal e colocar mais se necessário, retirar a erva-doce. desfiar
o peito de frango reservado e deixar ferver por 2 minutos aproximadamente.
16. acrescentar no caldo 2 colher(es) de sopa de salsinha picada.
17. colocar em uma sopeira e acrescentar as flores de cenoura na hora de
servir.
dicas
pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no
tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais
amassar, mais apimentado fica.
flores de cenoura: existem formas próprias para recortar legumes de diversos
formatos, os cortadores são encontrados em casas especializadas em artigos
de culinária.
Sopa verde
Ingredientes
Iniciar o Preparo
1 colher(es) de sopa de óleo
1 dente(s) de alho
1 ½ colher(es) de chá de sal
2 chuchu(s) médio(s)
1 abobrinha(s) média(s)
3 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de chá de molho inglês
1 cebola(s) média(s)
2 batata(s) média(s)
1 colher(es) de chá de manjericão seco
1/2 pé(s) de alface lisa
1/2 maço(s) de espinafre
Montar o Prato
1/2 colher(es) de chá de sal
1 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de chá de vinagre de maçã
2 colher(es) de sopa de creme de leite.
Modo de Preparo
Iniciar o Preparo
1. você já deve ter guardado suas verduras muito bem lavadas, quando as
comprou. se isto não foi feito:
2. lavar uma a uma das folhas de 1/2 pé(s) de alface lisa e 1/2 maço(s) de
espinafre em água corrente.
3. colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher
de sopa de água sanitária para cada litro de água. deixar de molho por 30
minutos. escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada.
4. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo, 1 cebola(s) média(s)
ralada(s), 1 dente(s) de alho espremido(s) e 1 ½ colher(es) de chá de sal,
deixar dourar.
2. adicionar 2 batata(s) média(s) descascada(s) e picada(s), 2 chuchu(s)
médio(s) lavado(s) sem casca (ver dica) e cortado(s) em pedaços, 1
abobrinha(s) média(s) lavada(s) e cortada(s) em pedaços.
3. cobrir com 3 xícara(s) de chá de água fervente e cozinhar por 20 minutos
aproximadamente. deixar esfriar.
4. bater tudo no liquidificador, inclusive com a água do cozimento.
5. voltar à panela, temperar com 1 colher(es) de chá de molho inglês e 1
colher(es) de chá de manjericão seco.
6. cozinhar por mais 10 minutos aproximadamente. reservar
Montar o Prato
1. à parte, cozinhar a alface e o espinafre reservados com 1 xícara(s) de
chá de água por 3 minutos aproximadamente.
2. bater no liquidificador com a água do cozimento e 1/2 colher(es) de chá
de sal e juntar à sopa.
3. antes de servir, adicionar 1 colher(es) de chá de vinagre de maçã e 2
colher(es) de sopa de creme de leite.
4. servir imediatamente.
dica descascar o chuchu embaixo da torneira, para evitar sair um líquido
viscoso do chuchu.
Caldo de Feijão
Ingredientes
Iniciar o preparo
1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha
4 xícara(s) de chá de água
1 folha(s) de louro
1 paio(s)
1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
6 colher(es) de sopa de bacon em cubos
1 cebola(s) média(s)
2 dente(s) de alho
1/2 pimentão(ões) vermelho(s)
1 ½ colher(es) de chá de sal
1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta
Modo de Preparo
Iniciar o preparo
1. colocar 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha de molho com
4 xícara(s) de chá de água por 4 horas. na panela de pressão colocar o
feijão com a água acrescentar 1 folha(s) de louro, retirar a pele de 1
paio(s) colocar inteiro, cozinhar por 35 minutos, após esse tempo desligar a
panela e esperar esfriar com a panela tampada, cortar o paio em fatias finas
e reservar.
2. em uma panela, colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 6
colher(es) de sopa de bacon em cubos até liberar a gordura do bacon, quando
a gordura estiver bem quente, adicionar 1 cebola(s) média(s), 2 dente(s) de
alho picados, usar 1 ½ colher de sopa de 1/2 pimentão(ões) vermelho(s)
picado, refogar bem e despejar na panela com feijão, temperar com 1 ½
colher(es) de chá de sal e 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta, levar
ao fogo novamente e ferver por 5 minutos.
3. deixar amornar, retirar a folha de louro e bater no liquidificador,
passar pela peneira e manter aquecido. colocar no fundo das canequinhas ou
pratos algumas fatias de paio e despejar o caldinho quente, salpicar por
cima cebolinha picada e bacon em tiras frito para enfeitar.
dica:
- para 2 pessoas colocar 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 4 pessoas colocar 1 ½ colher de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 6 pessoas colocar 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 8 pessoas colocar 2 ½ colheres de sopa de pimentão vermelho picado.
domingo, 27 de junho de 2010
sexta-feira, 25 de junho de 2010
Docinhos de festa Receita minuto
Clique aqui para conhecer o site Receita Minuto
Docinhos
www.isamaraamancio.com.br
Docinho de maracujá: 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1 xícara (chá) de leite em pó Modo de preparo: Coloque na panela, mexa e leve ao fogo até cozinhar bem e desgrudar da panela. Deixe esfriar e modele os doces. Marzipã de amêndoas: 1 xícara (chá) de fondant 2 xícaras (chá) de amêndoas trituradas e peneiradas 1 colher (café) de essência de amêndoas 2 colheres (sopa) de leite condensado Modo de preparo: Misture os ingredientes e modele os doces. Doce de ovos com castanha-do-pará: ½ lata de leite condensado ½ xícara (chá) de coco ralado 8 gemas ½ xícara (chá) de glucose ½ xícara (chá) de castanha-do-pará Modo de preparo: Bata o leite condensado com o coco e as gemas no liquidificador. Coloque na panela. Acrescente os outros ingredientes. Leve ao fogo. Mexa até engrossar e descolar da panela. Deixe esfriar e modele os doces. Glacê ouro brilhante ou prata brilhante: 1 potinho de corante em pó comestível dourado ou prateado 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro essência até dar ponto Modo de preparo: Misture o corante em pó com o açúcar de confeiteiro. Acrescente aos poucos a essência até formar um glacê. Decore os docinhos. Chocolate para banhar: 1 xícara (chá) de chocolate branco fracionado 1 xícara (chá) de chocolate branco nobre Observação: os chocolates brancos podem ser substituídos por chocolates ao leite ou meio amargo. Modo de preparo: Coloque os chocolates na refratária. Derreta e banhe os doces. Espere secar e corte as rebarbas. Decore.
Docinhos fondados
Álvaro Rodrigues
www.alvarorodrigues.com.br
(0XX11) 3857 1863
Marzipã de coco:
# 100g de farinha de amêndoas ou amêndoas peladas e em pó
# 100g de coco ralado seco (fino)
# 100g de leite em pó instantâneo
# 200g de açúcar impalpável
# 1 colher (sopa) de licor de coco
# 1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
# 60g de clara em temperatura ambiente
Modo de preparo:
Bata os quatro primeiros ingredientes no processador até obter uma farofa bem fina. Junte os aromas e bata novamente até ficar homogêneo. Em seguida agregue a clara e bata até obter uma massa úmida e maleável. Deixe a massa descansar por uma hora (descoberta), sove-a delicadamente e empregue na montagem dos casadinhos.
Trufa negra:
# 125g de chocolate meio-amargo
# 50g de creme de leite UHT ou sem o soro (de lata)
# 1 colher (chá) rasa de glucose de milho
# 1 colher (café) de manteiga extra sem sal
# 1 colher (café) de essência de rum
Modo de preparo:
Em uma tigela pequena coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter uma mistura homogênea e brilhante. Distribua a massa da trufa em um refratário, cubra com filme plástico e deixe gelar até que esteja bem firme.
Por último modele a massa no formato de bolinhas e empregue como segue.
Banho de fondant:
# 400g de fondant industrializado e/ou francês
# garfinhos próprios para o banho
# chapas de alumínio levemente untadas com óleo de milho
Montagem dos doces:
Abra na palma da mão pequenas porções de Marzipã de Coco, aplique no centro uma pequena Trufa Negra (gelada) e enrole. Em seguida banhe no fondant derretido e quente e deixe esfriar. Por último apare as rebarbas, pincele com corante em pó perolizado e decore.
Docinhos Modelados
Silvia Branconaro
# Ingredientes: Massa da base do doce: 04 xícaras (chá) bolo esfarelado (bolo de sua preferência)
# 03 colheres (sopa) doce de leite
# 02 colheres (sopa) chocolate em pó
# 01 colher de essência de chocolate (opcional)
# Cobertura fracionada para banhar os doces Massa para modelagem:
# 01 copo de açúcar de confeiteiro impalpável
# 01 copo de leite em pó
# Leite condensado até dar ponto Glacê Real
# 01 clara pasteurizada ou glacê industrializado (seguir instruções da embalagem)
# 250gr açúcar de confeiteiro
# 01 colher ( chá) suco de limão. Modo de Preparo: Massa da base do doce: Amassar tudo em uma tigela até dar ponto de enrolar. Fazer bolinhas e banhar na cobertura de chocolate fracionada. Massa para modelagem: Junte o leite em pó com o açúcar e peneire, vá juntando aos poucos o leite condensado até dar ponto a massa. Após a massa estar no ponto, basta tingir com corante alimentício nas cores desejadas e modelar. Glacê Real: Bata a clara e vá adicionando aos poucos o açúcar e coloque o suco de limão. Bater até ficar opaco. Tingir na cor desejada com corante alimentício e decorar os doces.
Massa de Modelagem Para Docinhos
Chef Lucas Piubelli
# Ingredientes: 02 xícaras (chá) de leite em pó integral
# 02 xícaras (chá) de AÇÚCAR IMPALPÁVEL
# 01 colher (café) de AROMA no sabor desejado
# 01 xícara (chá) de leite condensado
# CORANTE SOFTGEL na tonalidade desejada Modo de Preparo: Peneire o leite em pó integral com o AÇÚCAR IMPALPÁVEL; Acrescente os demais ingredientes até obter uma massa lisa; Aplique o CORANTE SOFTGEL na tonalidade desejada e massageie a massa até que a cor fique homogênea e modele. RENDIMENTO: aproximadamente 30
Trufas e docinhos
Isamara Amâncio
www.isamaraamancio.com.br
# Docinho de natal: ½ xícara (chá) de doce de leite
# ¼ xícara (chá) de damasco picadinho
# ¼ xícara (chá) de ameixa picadinha
# ¼ xícara (chá) de creme de leite
# 200g de chocolate meio amargo derretido
# ½ xícara (chá) de biscoito maisena triturado Modo de preparo: Misture todos os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe. Docinho de nozes:
# ½ xícara (chá) de doce de leite
# ½ xícara (chá) de nozes trituradas
# 1 colher (chá) de essência de nozes
# 1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
# 1 colher (sopa) de creme de leite Modo de preparo: Misture os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe. Trufa instantânea de café:
# 200g de chocolate meio amargo
# ½ copo (requeijão) de doce de leite
# 1 colher (sopa) de achocolatado
# 2 colheres (sopa) de café solúvel
# 1 colher (sopa) de creme de leite
# 1 copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado (se precisar pode colocar mais)
# 1 colher (chá) de essência sabor café Modo de preparo: Derreta o chocolate. Misture o doce de leite e o achocolatado. Reserve. Em uma vasilha separada misture o café com o creme de leite, mexa bem e acrescente sobre o chocolate. Mexa. Acrescente o biscoito e a essência. Misture bem. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe no chocolate. Trufa instantânea crocante:
# 200g de chocolate meio amargo
# ½ copo (requeijão) de doce de leite
# 2 colheres (sopa) de creme de leite
# ½ copo (requeijão) de pé-de-moleque bem picadinho
# ½ copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado Modo de preparo: Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe.
Docinhos
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Docinho de maracujá: 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1 xícara (chá) de leite em pó Modo de preparo: Coloque na panela, mexa e leve ao fogo até cozinhar bem e desgrudar da panela. Deixe esfriar e modele os doces. Marzipã de amêndoas: 1 xícara (chá) de fondant 2 xícaras (chá) de amêndoas trituradas e peneiradas 1 colher (café) de essência de amêndoas 2 colheres (sopa) de leite condensado Modo de preparo: Misture os ingredientes e modele os doces. Doce de ovos com castanha-do-pará: ½ lata de leite condensado ½ xícara (chá) de coco ralado 8 gemas ½ xícara (chá) de glucose ½ xícara (chá) de castanha-do-pará Modo de preparo: Bata o leite condensado com o coco e as gemas no liquidificador. Coloque na panela. Acrescente os outros ingredientes. Leve ao fogo. Mexa até engrossar e descolar da panela. Deixe esfriar e modele os doces. Glacê ouro brilhante ou prata brilhante: 1 potinho de corante em pó comestível dourado ou prateado 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro essência até dar ponto Modo de preparo: Misture o corante em pó com o açúcar de confeiteiro. Acrescente aos poucos a essência até formar um glacê. Decore os docinhos. Chocolate para banhar: 1 xícara (chá) de chocolate branco fracionado 1 xícara (chá) de chocolate branco nobre Observação: os chocolates brancos podem ser substituídos por chocolates ao leite ou meio amargo. Modo de preparo: Coloque os chocolates na refratária. Derreta e banhe os doces. Espere secar e corte as rebarbas. Decore.
Docinhos fondados
Álvaro Rodrigues
www.alvarorodrigues.com.br
(0XX11) 3857 1863
Marzipã de coco:
# 100g de farinha de amêndoas ou amêndoas peladas e em pó
# 100g de coco ralado seco (fino)
# 100g de leite em pó instantâneo
# 200g de açúcar impalpável
# 1 colher (sopa) de licor de coco
# 1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
# 60g de clara em temperatura ambiente
Modo de preparo:
Bata os quatro primeiros ingredientes no processador até obter uma farofa bem fina. Junte os aromas e bata novamente até ficar homogêneo. Em seguida agregue a clara e bata até obter uma massa úmida e maleável. Deixe a massa descansar por uma hora (descoberta), sove-a delicadamente e empregue na montagem dos casadinhos.
Trufa negra:
# 125g de chocolate meio-amargo
# 50g de creme de leite UHT ou sem o soro (de lata)
# 1 colher (chá) rasa de glucose de milho
# 1 colher (café) de manteiga extra sem sal
# 1 colher (café) de essência de rum
Modo de preparo:
Em uma tigela pequena coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter uma mistura homogênea e brilhante. Distribua a massa da trufa em um refratário, cubra com filme plástico e deixe gelar até que esteja bem firme.
Por último modele a massa no formato de bolinhas e empregue como segue.
Banho de fondant:
# 400g de fondant industrializado e/ou francês
# garfinhos próprios para o banho
# chapas de alumínio levemente untadas com óleo de milho
Montagem dos doces:
Abra na palma da mão pequenas porções de Marzipã de Coco, aplique no centro uma pequena Trufa Negra (gelada) e enrole. Em seguida banhe no fondant derretido e quente e deixe esfriar. Por último apare as rebarbas, pincele com corante em pó perolizado e decore.
Docinhos Modelados
Silvia Branconaro
# Ingredientes: Massa da base do doce: 04 xícaras (chá) bolo esfarelado (bolo de sua preferência)
# 03 colheres (sopa) doce de leite
# 02 colheres (sopa) chocolate em pó
# 01 colher de essência de chocolate (opcional)
# Cobertura fracionada para banhar os doces Massa para modelagem:
# 01 copo de açúcar de confeiteiro impalpável
# 01 copo de leite em pó
# Leite condensado até dar ponto Glacê Real
# 01 clara pasteurizada ou glacê industrializado (seguir instruções da embalagem)
# 250gr açúcar de confeiteiro
# 01 colher ( chá) suco de limão. Modo de Preparo: Massa da base do doce: Amassar tudo em uma tigela até dar ponto de enrolar. Fazer bolinhas e banhar na cobertura de chocolate fracionada. Massa para modelagem: Junte o leite em pó com o açúcar e peneire, vá juntando aos poucos o leite condensado até dar ponto a massa. Após a massa estar no ponto, basta tingir com corante alimentício nas cores desejadas e modelar. Glacê Real: Bata a clara e vá adicionando aos poucos o açúcar e coloque o suco de limão. Bater até ficar opaco. Tingir na cor desejada com corante alimentício e decorar os doces.
Massa de Modelagem Para Docinhos
Chef Lucas Piubelli
# Ingredientes: 02 xícaras (chá) de leite em pó integral
# 02 xícaras (chá) de AÇÚCAR IMPALPÁVEL
# 01 colher (café) de AROMA no sabor desejado
# 01 xícara (chá) de leite condensado
# CORANTE SOFTGEL na tonalidade desejada Modo de Preparo: Peneire o leite em pó integral com o AÇÚCAR IMPALPÁVEL; Acrescente os demais ingredientes até obter uma massa lisa; Aplique o CORANTE SOFTGEL na tonalidade desejada e massageie a massa até que a cor fique homogênea e modele. RENDIMENTO: aproximadamente 30
Trufas e docinhos
Isamara Amâncio
www.isamaraamancio.com.br
# Docinho de natal: ½ xícara (chá) de doce de leite
# ¼ xícara (chá) de damasco picadinho
# ¼ xícara (chá) de ameixa picadinha
# ¼ xícara (chá) de creme de leite
# 200g de chocolate meio amargo derretido
# ½ xícara (chá) de biscoito maisena triturado Modo de preparo: Misture todos os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe. Docinho de nozes:
# ½ xícara (chá) de doce de leite
# ½ xícara (chá) de nozes trituradas
# 1 colher (chá) de essência de nozes
# 1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
# 1 colher (sopa) de creme de leite Modo de preparo: Misture os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe. Trufa instantânea de café:
# 200g de chocolate meio amargo
# ½ copo (requeijão) de doce de leite
# 1 colher (sopa) de achocolatado
# 2 colheres (sopa) de café solúvel
# 1 colher (sopa) de creme de leite
# 1 copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado (se precisar pode colocar mais)
# 1 colher (chá) de essência sabor café Modo de preparo: Derreta o chocolate. Misture o doce de leite e o achocolatado. Reserve. Em uma vasilha separada misture o café com o creme de leite, mexa bem e acrescente sobre o chocolate. Mexa. Acrescente o biscoito e a essência. Misture bem. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe no chocolate. Trufa instantânea crocante:
# 200g de chocolate meio amargo
# ½ copo (requeijão) de doce de leite
# 2 colheres (sopa) de creme de leite
# ½ copo (requeijão) de pé-de-moleque bem picadinho
# ½ copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado Modo de preparo: Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe.
Salgadinhos Receita minuto
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Massa Básica Fermentada para Salgadinhos
Luzinete Veiga
# Ingredientes Massa: 2 tabletes de fermento para pão
# 1 xícara (chá) leite
# 1 xícara (chá) água morna
# 2 ovos inteiros
# 1 colher (chá) açúcar
# 1 colher (sobremesa) sal
# 1/3 xícara (chá) óleo
# 3 colheres (sobremesa) margarina
# Farinha de trigo até soltar das mãos Recheio:
# ½ kg de carne moída
# 2 tomates picados
# 1 cebola picada
# Sal
# Azeite
# 1 limão Modo de Preparo: Massa: Misture o fermento e a água morna, junte o leite, os ovos, o açúcar, o sal, o óleo e a margarina, por último a farinha de trigo até dar ponto.Deixe a massa descansar e depois modele como quiser. Recheio: Frite a carne no azeite, acrescente a cebola, os tomates e o suco de limão. Recheie os salgados e leve para assar.
Salgadinho Fino de Camarão
Ana Costa
www.cozinhandocomanacosta.com.br
# Ingredientes Massa 2 colheres (sopa) de margarina
# ½ cebola bem picada
# ½ litro de Leite
# 1 xícara (chá) batata cozida e espremida
# 1 colher (chá) de sal
# 100 g de queijo ralado
# 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
# 1 kilo de camarão temperado e cozido a gosto Cobertura
# 4 ovos batidos
# 2 xícaras (chá) de tapioquinha em grãos Modo de Preparo Massa Aqueça uma panela média e coloque a manteiga, em seguida doure levemente a cebola e adicione o leite, a batata e o sal. Quando levantar fervura junte o queijo parmesão e a farinha de trigo. Mexa até que solte do fundo da panela. Depois que a massa esfriar recheie porções de massa com o camarão e em seguida empane no ovo e na tapioca. Frite em óleo quente.
Salgadinhos de Milho
# Ingredientes: 1 lata de milho verde
# 2 avos inteiros
# 1 xícara de chá de leite
# 4 col. de sopa de queijo parmesão ralado
# 8 colheres de sopa de farinha de trigo
# sal a gosto
# Cheiro verde Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o cheiro verde. Leve ao fogo, coloque o cheiro verde e misture até cozinhar, formando uma massa. Despeje em uma bancada e sove a massa. Abra porções na palma das mãos e recheie a gosto. Passe pela clara e pela farinha de rosca.
Festival de Salgadinhos
Massa Base:
# 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
# 100g de manteiga sem sal
# 1 cebola pequena ralada no ralo grosso
# 1 dente de alho socado
# ½ litro de leite
# ½ litro de caldo de legumes
# 2 tabletes de legumes
# Sal a gosto
# Salsinha picada a gosto
# 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite e a manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, provando os temperos. Junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente até soltar da panela. Trabalhe a massa e enrole as coxinhas ainda mornas.
Risóles de Pizza
# 1 receita de massa básica
Recheio:
# 300g de queijo prato ralado no ralo grosso
# 150g de presunto ralado no ralo grosso
# 3 tomates bem picados (sem pele e sem sementes)
# orégano a gosto
Para Empanar:
# ovos
# farinha de rosca
Modo de Preparo:
Coe o tomate para retirar todo o líquido. Em seguida misture todos os ingredientes e recheie os risoles. Modele os risóles e em seguida passe pelos ovos e pela farinha de rosca por 3 vezes.
Risóles de Milho com Catupiry
# 1 receita de massa básica
Recheio:
# 400g de queijo prato
# 200g de requeijão cremoso
# 50g de queijo parmesão
# 1 lata de milho
# Salsinha bem picada a gosto
Para Empanar:
# ovos
# farinha de rosca
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e recheie os risoles. Modele os risóles e em seguida passe pelos ovos e pela farinha de rosca por 3 vezes.
Ouriço de Presunto
# 1 receita de massa básica
Recheio:
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
# 350g de presunto ralado no ralo grosso
# 100g de creme de leite
# 100g de requeijão cremoso
# 50g de azeitonas verdes picadas
# salsinha bem picada a gosto
# farinha de trigo até dar ponto de cremosidade
Para Empanar:
# ovos
# macarrão cabelo de anjo triturado
Modo de Preparo:
Em uma panela aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte os ingredientes na ordem citada acima e deixe ferver por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo em nuvens aos poucos até chegar no ponto cremoso. Desligue o fogo e deixe esfriar para rechear as bolinhas. Modele as bolinhas e em seguida passe pelos ovos e pelo macarrão triturado por 2 vezes.
Bolinha de 4 Queijos
# 1 receita de massa básica
Recheio:
# 100g de queijo estepe
# 200g de queijo prato ralado
# 100g de parmesão ralado
# 200g de requeijão cremoso
# orégano a gosto
Para Empanar:
# ovos
# farinha de rosca
# queijo parmesão
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e empregue na montagem das bolinhas. Em seguida empane nos ovos e na farinha de rosca misturada com parmesão por 3 vezes.
Massa Básica Fermentada para Salgadinhos
Luzinete Veiga
# Ingredientes Massa: 2 tabletes de fermento para pão
# 1 xícara (chá) leite
# 1 xícara (chá) água morna
# 2 ovos inteiros
# 1 colher (chá) açúcar
# 1 colher (sobremesa) sal
# 1/3 xícara (chá) óleo
# 3 colheres (sobremesa) margarina
# Farinha de trigo até soltar das mãos Recheio:
# ½ kg de carne moída
# 2 tomates picados
# 1 cebola picada
# Sal
# Azeite
# 1 limão Modo de Preparo: Massa: Misture o fermento e a água morna, junte o leite, os ovos, o açúcar, o sal, o óleo e a margarina, por último a farinha de trigo até dar ponto.Deixe a massa descansar e depois modele como quiser. Recheio: Frite a carne no azeite, acrescente a cebola, os tomates e o suco de limão. Recheie os salgados e leve para assar.
Salgadinho Fino de Camarão
Ana Costa
www.cozinhandocomanacosta.com.br
# Ingredientes Massa 2 colheres (sopa) de margarina
# ½ cebola bem picada
# ½ litro de Leite
# 1 xícara (chá) batata cozida e espremida
# 1 colher (chá) de sal
# 100 g de queijo ralado
# 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
# 1 kilo de camarão temperado e cozido a gosto Cobertura
# 4 ovos batidos
# 2 xícaras (chá) de tapioquinha em grãos Modo de Preparo Massa Aqueça uma panela média e coloque a manteiga, em seguida doure levemente a cebola e adicione o leite, a batata e o sal. Quando levantar fervura junte o queijo parmesão e a farinha de trigo. Mexa até que solte do fundo da panela. Depois que a massa esfriar recheie porções de massa com o camarão e em seguida empane no ovo e na tapioca. Frite em óleo quente.
Salgadinhos de Milho
# Ingredientes: 1 lata de milho verde
# 2 avos inteiros
# 1 xícara de chá de leite
# 4 col. de sopa de queijo parmesão ralado
# 8 colheres de sopa de farinha de trigo
# sal a gosto
# Cheiro verde Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o cheiro verde. Leve ao fogo, coloque o cheiro verde e misture até cozinhar, formando uma massa. Despeje em uma bancada e sove a massa. Abra porções na palma das mãos e recheie a gosto. Passe pela clara e pela farinha de rosca.
Festival de Salgadinhos
Massa Base:
# 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
# 100g de manteiga sem sal
# 1 cebola pequena ralada no ralo grosso
# 1 dente de alho socado
# ½ litro de leite
# ½ litro de caldo de legumes
# 2 tabletes de legumes
# Sal a gosto
# Salsinha picada a gosto
# 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite e a manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, provando os temperos. Junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente até soltar da panela. Trabalhe a massa e enrole as coxinhas ainda mornas.
Risóles de Pizza
# 1 receita de massa básica
Recheio:
# 300g de queijo prato ralado no ralo grosso
# 150g de presunto ralado no ralo grosso
# 3 tomates bem picados (sem pele e sem sementes)
# orégano a gosto
Para Empanar:
# ovos
# farinha de rosca
Modo de Preparo:
Coe o tomate para retirar todo o líquido. Em seguida misture todos os ingredientes e recheie os risoles. Modele os risóles e em seguida passe pelos ovos e pela farinha de rosca por 3 vezes.
Risóles de Milho com Catupiry
# 1 receita de massa básica
Recheio:
# 400g de queijo prato
# 200g de requeijão cremoso
# 50g de queijo parmesão
# 1 lata de milho
# Salsinha bem picada a gosto
Para Empanar:
# ovos
# farinha de rosca
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e recheie os risoles. Modele os risóles e em seguida passe pelos ovos e pela farinha de rosca por 3 vezes.
Ouriço de Presunto
# 1 receita de massa básica
Recheio:
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
# 350g de presunto ralado no ralo grosso
# 100g de creme de leite
# 100g de requeijão cremoso
# 50g de azeitonas verdes picadas
# salsinha bem picada a gosto
# farinha de trigo até dar ponto de cremosidade
Para Empanar:
# ovos
# macarrão cabelo de anjo triturado
Modo de Preparo:
Em uma panela aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte os ingredientes na ordem citada acima e deixe ferver por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo em nuvens aos poucos até chegar no ponto cremoso. Desligue o fogo e deixe esfriar para rechear as bolinhas. Modele as bolinhas e em seguida passe pelos ovos e pelo macarrão triturado por 2 vezes.
Bolinha de 4 Queijos
# 1 receita de massa básica
Recheio:
# 100g de queijo estepe
# 200g de queijo prato ralado
# 100g de parmesão ralado
# 200g de requeijão cremoso
# orégano a gosto
Para Empanar:
# ovos
# farinha de rosca
# queijo parmesão
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e empregue na montagem das bolinhas. Em seguida empane nos ovos e na farinha de rosca misturada com parmesão por 3 vezes.
Receitas de panela de pressão
Retirados do site da Band Receita Minuto
Bife à parmegiana de panela de pressão
# 6 bifes (alcatra, patinho)
# 2 dentes de alho
# ¼ de xícara (chá) de molho shoyu
# 1 lata de molho pronto
# 2 tomates maduros cortados em rodela
# 1 cebola cortada em rodela
# 250g de queijo prato
# sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes com o alho, o molho shoyu, o sal e a pimenta e deixe descansar por uns 30 minutos. Na panela de pressão, acomode os bifes. Em seguida coloque o tomate, a cebola, o molho pronto e feche a panela. Deixe pegar pressão e conte 7 minutos. Abra a panela coloque o queijo prato, abafe e está pronto para servir.
Macarrão de panela de pressão
# 1 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso
# 2 latas de molho pronto
# 500ml de água ou
# 1 caixa de creme de leite
# 2 gomos de lingüiça calabresa
# 100g de parmesão ralado
# sal, orégano e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela, misture e feche. Depois que pegar pressão conte 3 minutos. Abra a panela, salpique parmesão e sirva quente.
Pizza de panela de pressão
# 30g de fermento para pão
# 1 ovo inteiro
# 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
# 1 colher (chá) de sal
# 1 colher (sobremesa) de margarina
# 200ml de água morna
# 100ml de óleo
# 600g de farinha de trigo aproximadamente
Modo de preparo:
Dissolva o fermento com água morna e o açúcar, acrescente os demais ingredientes, sendo a farinha por último, amassando delicadamente. Abra os discos de pizza, pincele a panela de pressão com óleo e coloque o disco. Depois que pegar pressão deixe 1 minuto e abra a panela; coloque o recheio e tampe novamente. Deixe mais 1 minuto e está pronto.
Arroz com frango de panela de pressão
# 300g de frango cortado
# 3 colheres (sopa) de azeite
# 2 dentes de alho amassado
# 1 cebola pequena picada
# 2 sachês de tempero pronto
# 1 xícara (chá) de arroz
# 3 xícaras (chá) de água
# 1 lata de seleta de legumes
# sal, pimenta e salsinha a gosto
Modo de preparo:
Na panela coloque o azeite, o frango e deixe fritar um pouco. Em seguida coloque o alho, a cebola e deixe murchar. Coloque o sal, a pimenta e os sachês de tempero pronto. Adicione o arroz, a água, a seleta e deixe pegar pressão. Conte 7 minutos, abra a panela, salpique salsinha a gosto e sirva em seguida.
Arroz doce com chocolate de panela de pressão
# 1 xícara (chá) de arroz
# 2 xícaras (chá) de água
# 1 xícara (chá) de leite
# 1 lata de leite condensado
# cravo e canela em pau a gosto
# 150g de chocolate meio amargo picado
# 200ml de creme de leite
Modo de preparo:
Na panela coloque todos os ingredientes menos o chocolate e o creme de leite; tampe-a, deixe pegar pressão e cozinhe por 10 minutos. Tire a pressão, adicione o chocolate, misture e depois coloque o creme de leite e está pronto.
Costela de panela de pressão
Daniel Bork
# 2 kg de costela cortada em pedaços
# 2 colheres (sopa) de óleo
# 400ml de água
# 2 dentes de alho picado
# 100g de bacon picado
# 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
# 1 pimentão vermelho picado
# 1 cebola picada
# 1 pitada de orégano
# sal e pimenta-do-reino a gosto
# 1 lata de cerveja preta
# 3 folhas de louro
# 1 pedaço de canela em pau Modo de preparo: Em uma panela doure a costela com o óleo e em seguida acrescente a cebola e o alho e deixar dourar um pouco. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e deixar cozinhar na panela de pressão por 50 minutos. Sirva com purê de mandioquinha e arroz branco.
Churrasco de Costela na Panela de Pressão
# Ingredientes: 2 kg costela em pedaços
# 4 lingüiças defumadas em pedaços
# 1 cebola inteira Vinagrete:
# 1 cebola grande picadinha
# 2 tomates sem sementes picadinhos
# ½ xícara (chá) hortelã picadinha
# ½ xícara (chá) salsinha picadinha
# ½ xícara (chá) óleo
# 1 pimenta malagueta sem sementes
# suco de 2 limões Ingredientes:
# 1 colher (sopa) azeite
# 100g bacon picadinho
# 3 bananas maduras, mas firmes em rodelas
# 2 ovos
# 3 colheres (sopa) salsinha
# 2 xícaras (chá) pão duro ralado
# sal a gosto Modo de Preparo: Coloque em uma panela as costelas, as lingüiças, a cebola, tampe e cozinhe na pressão por 10 minutos. Enquanto isso faça o vinagrete: coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve na geladeira. Para a farofa doure o bacon no azeite até ficar torradinho. Acrescente as bananas, doure também e coloque os ovos. Misture com um garfo até cozinharem. Tire do fogo, acrescente o restante dos ingredientes, misture delicadamente e reserve. Tire totalmente a pressão da panela, coloque as costelas com as lingüiças em um prato de serviço e guarneça com a farofa e com o vinagrete. Delicie-se com bastante fartura!
Calzone na Panela de Pressão com Recheio de Lingüiça
# Ingredientes Massa: 2 xícara (chá) leite
# 1 colher (sopa) azeite
# 1 colher (café) sal
# 1 tablete fermento biológico fresco (15g)
# 1 tablete caldo de galinha
# ½ kg farinha de trigo Recheio:
# 3 colheres (sopa) azeite
# 4 dentes alho fatiados
# Lingüiças frescas sem pele
# xícara (chá) hortelã picadinha
# 1 vidro requeijão Modo de preparo: Para a massa coloque em uma vasilha o leite, o azeite, o sal, o fermento, o caldo de galinha e vá acrescentando aos poucos a farinha. Misture bem até a massa ficar homogênea. Deixe fermentar por 15 minutos. Enquanto isso faça o recheio: doure a lingüiça no azeite. Acrescente o alho e espere dourar. Então coloque a hortelã, misture e reserve para esfriar. Divida a massa em pequenos pedaços. Abra cada pedaço em formato de círculo e coloque um pouco de recheio em cada um. Acrescente também uma colher de requeijão e feche em formato de meia lua. Coloque em uma panela de pressão com um fio de azeite e tampe por 2 minutos. Vire o calzone e deixe por mais 1 minuto. Tire da panela e sirva.
Berinjela Prática na Panela de Pressão
# 3 berinjelas picadas em cubos
# 1 pimentão vermelho pequeno
# 1 pimentão amarelo pequeno
# 100g de azeitonas pretas picadas
# 1 cebola picada
# 2 dentes de alho amassado
# 1 colher (chá) de orégano
# 1 colher (chá) de cheiro verde picado
# ½ xícara (chá) de azeite
# sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.
Lasanha na Panela de Pressão
# 500g de massa de lasanha pré cozida
# 300g de mussarela
# 300g de presunto
# 2 latas de molho de tomate pronto
# 1 batata cortada em rodelas finas
Modo de Preparo:
Na panela de pressão faça uma camada com a batata cortada em rodelas. Em seguida comece a fazer as camadas com a massa, a mussarela, o presunto e o molho até acabar. Termine com o molho, feche a panela e assim que pegar pressão conte 3 minutos e está pronto.
Filé de Pescada na Panela de Pressão
# 4 filés de pescada branca
# ½ xícara (chá) de leite de coco
# 1 tomate em rodelas
# ½ cebola em rodelas
# 2 colheres (sopa) de suco de limão
# 1 dente de alho amassado
# sal, salsinha e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o peixe temperado com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão. Em seguida despeje o leite de coco, acomode o tomate e a cebola e salpique a salsinha. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto.
Pimentão Recheado de Panela de Pressão
# 5 pimentões
# 450g de carne moída
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 2 dentes de alho amassado
# 1 cebola picada
# 100g de azeitonas picadas
# 1 lata de molho pronto
# temperos a gosto
# sal e salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o azeite e a carne moída e deixe refogar. Em seguida junte o alho, a cebola, as azeitonas os temperos, a salsinha e o sal.. Recheie os pimentões, coloque-os na panela de pressão e adicione o molho pronto. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto.
Arroz com Lingüiça e Ervilha Fresca de Panela de Pressão
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 1 dente de alho amassado
# 1 xícara (chá) de ervilha fresca
# 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
# 1 sachê de tempero pronto
# 1 xícara (chá) de arroz
# 1 xícara (chá) de água
# sal a gosto
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o azeite, frite a lingüiça, adicione o alho, a ervilha, o arroz, o sachê de tempero pronto, o sal e a água.Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos, deixe sair toda a pressão e está pronto.
Frango Inteiro de Panela de Pressão
# 1 frango inteiro (temperado a gosto)
# 2 cebolas
# 1 litro de óleo
# 6 tiras de bacon
Modo de Preparo:
Coloque dentro do frango as cebolas e o bacon e costure. Na panela de pressão esquente o óleo, coloque o frango e deixe dourar um pouco. Feche a panela e assim que pegar pressão conte 15 minutos. Retire a pressão e está pronto.
Doce de Abacaxi Cremoso de Panela de Pressão
# 1 abacaxi cortado em cubos
# 1 lata de creme de leite
# 2 caixas de gelatina em pó de abacaxi
# ½ litro de água
# 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 2 minutos e retire a pressão. Adicione a gelatina e mexa até dissolver; junte o restante da água e o creme de leite. Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.
Sopa de Mandioca com linguiça
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 1 dente de alho espremido
# 1 lingüiça calabresa em rodelas
# 2 tomates picados
# ½ litro de água
# 1 colher (sopa) de molho de pimenta
# ½ kg de mandioca crua
# orégano
# sal a gosto
# salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Na panela frite a lingüiça e o alho no azeite. Coloque os tomates, a água, a pimenta, o sal, orégano, a salsinha e a mandioca. Tampe a panela e depois de 7 minutos abra e está pronto.
Porpeta
# 300g de carne moída
# 1 pãozinho amanhecido
# 2 dentes de alho
# ½ cebola ralada
# 1 colher (chá) de orégano
# 1 colher (chá) de glutamato monossódico
# 1 lata de molho pronto
# 2 latas de água
# 100g de mussarela
# sal e salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Misture a carne moída com o pão amanhecido, o alho, a cebola, o sal, o orégano, o glutamato e a salsinha. Faça as porpetas e coloque na panela com o molho e a água; tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos e está pronto.
Strogonoff de Carne
# 300g de carne em cubos
# 2 colheres (sopa) de margarina
# ½ cebola ralada
# 2 colheres (sopa) de catchup
# 1 colher (sopa) de molho inglês
# 100ml de molho pronto
# 1 caixa de creme de leite
# sal e temperos a gosto
Modo de Preparo:
Na panela coloque a margarina e doure a cebola. Em seguida frite a carne e adicione o catchup, o molho inglês, o molho pronto, o sal e os temperos. Tampe a panela e assim que pegar pressão misture o creme de leite e está pronto.
Sardinha a Escabeche
# 500g de sardinhas limpas e frescas (tempere com sal e limão)
# 2 cebolas em rodelas
# 2 tomates em rodelas
# 200ml de azeite
# 1 pimenta dedo de moça sem semente
# 1 colher (chá) de orégano
# 1 colher (chá) de coloral
# sal e salsinha a gosto
# glutamato monossódico
Modo de Preparo:
Na panela de pressão faça camadas: coloque o azeite, a sardinha, a cebola, o tomate, a pimenta e os temperos e faça assim até acabarem os ingredientes. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto.
Doce de Abacaxi Cremoso
# 1 abacaxi cortado em cubos
# 1 lata de creme de leite
# 2 caixas de gelatina em pó de abacaxi
# ½ litro de água
# 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 2 minutos e retire a pressão. Adicione a gelatina e mexa até dissolver; junte o restante da água e o creme de leite. Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.
Berinjela Prática
# 1 cebola picada
# 3 berinjelas picadas em cubos
# 1 pimentão vermelho pequeno
# 1 pimentão amarelo pequeno
# 2 dentes de alho amassado
# 1 colher (chá) de orégano
# 1 colher (chá) de cheiro verde picado
# ½ xícara (chá) de azeite
# 100g de azeitonas pretas picadas
# sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.
Arroz com Lingüiça e Ervilha Fresca
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 1 dente de alho amassado
# 1 xícara (chá) de ervilha fresca
# 1 gomo de lingüiça calabresa cortada em cubos
# 1 sachê de tempero pronto
# 1 xícara (chá) de arroz
# 1 xícara (chá) de água
# sal a gosto
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o azeite, frite a lingüiça, adicione o alho, a ervilha, o arroz, o sachê de tempero pronto, o sal e a água.Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos, deixe sair toda a pressão e está pronto.
Macarrão
# 1 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso
# 2 latas de molho pronto
# 2 latas de água
# 1 caixa de creme de leite
# 2 gomos de lingüiça calabresa
# 100g de parmesão ralado
# sal, orégano e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela, misture e feche. Depois que pegar pressão conte 3 minutos. Abra a panela, salpique parmesão e sirva quente.
Maionese
# 3 batatas cortadas em cubos
# 1 cenoura cortada em cubos
# 200g de vagem cortada
# 1 litro de água
# 1 alho poró
# ½ cebola picada
# 2 colheres (sopa) de vinagre
# sal e orégano a gosto
# 500g de maionese
Modo de preparo:
Na panela de pressão,coloque,a batata,a cenoura ,a vagem,e a água ,deixe cozinhar por 10 minutos,desligue,tire a pressão,coe,e misture os demais ingredientes.
Lentilha com costelinha
# 2 xícaras (chá) de lentilha
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 5 xícaras (chá) de água
# 2 dentes de alho
# 1 cebola picada
# 2 tomates picados
# 2 caldos de costelinha
# 100g de bacon
# ½ kg de costelinha de porco
# sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Deixe de molho a lentilha na água quente,em seguida na panela coloque o azeite,o alho,a cebola,deixe fritar,coloque o tomate,e o caldo,e a costelinha,o sal a pimenta,em seguida,junte a lentilha e água,tampe a panela e assim que pegar pressão,conte 15 minutos.
Frango ensopado
# 1kg de frango temperado
# 2 cebolas cortadas em pétalas
# 3 tomates picados
# 1 pimentão vermelho
# ½ xícara (chá) de azeite
# ½ xícara (chá) de água
# 4 batatas cortadas em tiras
# salsinha a gosto
Modo de preparo:
Na panela,coloque o azeite,frite o frango,coloque as cebolas,os tomates,o pimentão,a água,tampe a panela,e conte 10 minutos,abra a panela,e coloque as batatas e deixe mais 5 minutos.
Compota de maça
# 6 maças sem casca
# ½ litro de vinho tinto
# ½ litro de groselha
# ½kg de açúcar
# cravo e canela a gosto
Modo de preparo:
Na panela coloque todos ingredientes,e assim que pegar pressão,conte 8 minutos.
Carne de panela
# ½ xícara (chá) de azeite
# 1 kg de maminha, ou alcatra, ou coxão mole
# 2 latas de cerveja preta
# 1 pacote de sopa de cebola
# 1 lata de molho pronto
# 1 lata de água
# 2 cebolas em rodelas
Modo de preparo:
Coloque o azeite na panela de pressão e doure a carne. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes, tampe a panela, e assim que pegar pressão conte 20 minutos.
Baião de dois
# 200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
# 1 gomo de lingüiça calabresa picada
# 100g de bacon picado
# ½ cebola ralada
# 1 dente de alho picado
# 1 xícara (chá) de feijão de corda cozido ?al dente?
# 1 xícara (chá) de arroz cru
# 2 xícaras (chá) de água
# sal a gosto
# 1 sache de tempero pronto
# 100g de queijo coalho
# coentro a gosto
Modo de preparo:
Na panela de pressão frite a calabresa, o bacon, a cebola e o alho. Em seguida, coloque a carne seca, o feijão, o arroz, a água , o sal, e o tempero. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos. Abra a panela, coloque o queijo coalho e salpique o coentro.
Abobrinha recheada
# 4 abobrinhas (sem o miolo)
# 300g de carne moída
# 1 pacote de sopa de cebola
# 2 latas molho pronto
# sal e orégano a gosto
Modo de preparo:
Tire o miolo da abobrinha e reserve. Em uma tigela coloque a carne e a sopa de cebola. Misture bem e recheie as abobrinhas. Acomode-as na panela, coloque o molho por cima, o sal e o orégano. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos.
Sardela
# 6 pimentões vermelhos grandes
# 3 dentes de alho
# 50g de aliche
# ¾ de xícara (chá) de azeite
# sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Na panela coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos. Abra a panela e bata tudo no liquidificador, volte a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 3 minutos e está pronto.
Cocada cremosa na panela de pressão
# 1 lata de leite condensado
# 1 xícara (chá) de água
# 200g de coco ralado
# 1 vidro de leite de coco
# 1 xícara (chá) de açúcar
# canela em pau e cravo a gosto
Modo de preparo:
Coloca tudo na panela de presão, mexe e tampa. Assim que pegar pressão esperar 2 minutos e está pronto.
Bife à parmegiana de panela de pressão
# 6 bifes (alcatra, patinho)
# 2 dentes de alho
# ¼ de xícara (chá) de molho shoyu
# 1 lata de molho pronto
# 2 tomates maduros cortados em rodela
# 1 cebola cortada em rodela
# 250g de queijo prato
# sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Tempere os bifes com o alho, o molho shoyu, o sal e a pimenta e deixe descansar por uns 30 minutos. Na panela de pressão, acomode os bifes. Em seguida coloque o tomate, a cebola, o molho pronto e feche a panela. Deixe pegar pressão e conte 7 minutos. Abra a panela coloque o queijo prato, abafe e está pronto para servir.
Macarrão de panela de pressão
# 1 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso
# 2 latas de molho pronto
# 500ml de água ou
# 1 caixa de creme de leite
# 2 gomos de lingüiça calabresa
# 100g de parmesão ralado
# sal, orégano e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela, misture e feche. Depois que pegar pressão conte 3 minutos. Abra a panela, salpique parmesão e sirva quente.
Pizza de panela de pressão
# 30g de fermento para pão
# 1 ovo inteiro
# 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
# 1 colher (chá) de sal
# 1 colher (sobremesa) de margarina
# 200ml de água morna
# 100ml de óleo
# 600g de farinha de trigo aproximadamente
Modo de preparo:
Dissolva o fermento com água morna e o açúcar, acrescente os demais ingredientes, sendo a farinha por último, amassando delicadamente. Abra os discos de pizza, pincele a panela de pressão com óleo e coloque o disco. Depois que pegar pressão deixe 1 minuto e abra a panela; coloque o recheio e tampe novamente. Deixe mais 1 minuto e está pronto.
Arroz com frango de panela de pressão
# 300g de frango cortado
# 3 colheres (sopa) de azeite
# 2 dentes de alho amassado
# 1 cebola pequena picada
# 2 sachês de tempero pronto
# 1 xícara (chá) de arroz
# 3 xícaras (chá) de água
# 1 lata de seleta de legumes
# sal, pimenta e salsinha a gosto
Modo de preparo:
Na panela coloque o azeite, o frango e deixe fritar um pouco. Em seguida coloque o alho, a cebola e deixe murchar. Coloque o sal, a pimenta e os sachês de tempero pronto. Adicione o arroz, a água, a seleta e deixe pegar pressão. Conte 7 minutos, abra a panela, salpique salsinha a gosto e sirva em seguida.
Arroz doce com chocolate de panela de pressão
# 1 xícara (chá) de arroz
# 2 xícaras (chá) de água
# 1 xícara (chá) de leite
# 1 lata de leite condensado
# cravo e canela em pau a gosto
# 150g de chocolate meio amargo picado
# 200ml de creme de leite
Modo de preparo:
Na panela coloque todos os ingredientes menos o chocolate e o creme de leite; tampe-a, deixe pegar pressão e cozinhe por 10 minutos. Tire a pressão, adicione o chocolate, misture e depois coloque o creme de leite e está pronto.
Costela de panela de pressão
Daniel Bork
# 2 kg de costela cortada em pedaços
# 2 colheres (sopa) de óleo
# 400ml de água
# 2 dentes de alho picado
# 100g de bacon picado
# 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
# 1 pimentão vermelho picado
# 1 cebola picada
# 1 pitada de orégano
# sal e pimenta-do-reino a gosto
# 1 lata de cerveja preta
# 3 folhas de louro
# 1 pedaço de canela em pau Modo de preparo: Em uma panela doure a costela com o óleo e em seguida acrescente a cebola e o alho e deixar dourar um pouco. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e deixar cozinhar na panela de pressão por 50 minutos. Sirva com purê de mandioquinha e arroz branco.
Churrasco de Costela na Panela de Pressão
# Ingredientes: 2 kg costela em pedaços
# 4 lingüiças defumadas em pedaços
# 1 cebola inteira Vinagrete:
# 1 cebola grande picadinha
# 2 tomates sem sementes picadinhos
# ½ xícara (chá) hortelã picadinha
# ½ xícara (chá) salsinha picadinha
# ½ xícara (chá) óleo
# 1 pimenta malagueta sem sementes
# suco de 2 limões Ingredientes:
# 1 colher (sopa) azeite
# 100g bacon picadinho
# 3 bananas maduras, mas firmes em rodelas
# 2 ovos
# 3 colheres (sopa) salsinha
# 2 xícaras (chá) pão duro ralado
# sal a gosto Modo de Preparo: Coloque em uma panela as costelas, as lingüiças, a cebola, tampe e cozinhe na pressão por 10 minutos. Enquanto isso faça o vinagrete: coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve na geladeira. Para a farofa doure o bacon no azeite até ficar torradinho. Acrescente as bananas, doure também e coloque os ovos. Misture com um garfo até cozinharem. Tire do fogo, acrescente o restante dos ingredientes, misture delicadamente e reserve. Tire totalmente a pressão da panela, coloque as costelas com as lingüiças em um prato de serviço e guarneça com a farofa e com o vinagrete. Delicie-se com bastante fartura!
Calzone na Panela de Pressão com Recheio de Lingüiça
# Ingredientes Massa: 2 xícara (chá) leite
# 1 colher (sopa) azeite
# 1 colher (café) sal
# 1 tablete fermento biológico fresco (15g)
# 1 tablete caldo de galinha
# ½ kg farinha de trigo Recheio:
# 3 colheres (sopa) azeite
# 4 dentes alho fatiados
# Lingüiças frescas sem pele
# xícara (chá) hortelã picadinha
# 1 vidro requeijão Modo de preparo: Para a massa coloque em uma vasilha o leite, o azeite, o sal, o fermento, o caldo de galinha e vá acrescentando aos poucos a farinha. Misture bem até a massa ficar homogênea. Deixe fermentar por 15 minutos. Enquanto isso faça o recheio: doure a lingüiça no azeite. Acrescente o alho e espere dourar. Então coloque a hortelã, misture e reserve para esfriar. Divida a massa em pequenos pedaços. Abra cada pedaço em formato de círculo e coloque um pouco de recheio em cada um. Acrescente também uma colher de requeijão e feche em formato de meia lua. Coloque em uma panela de pressão com um fio de azeite e tampe por 2 minutos. Vire o calzone e deixe por mais 1 minuto. Tire da panela e sirva.
Berinjela Prática na Panela de Pressão
# 3 berinjelas picadas em cubos
# 1 pimentão vermelho pequeno
# 1 pimentão amarelo pequeno
# 100g de azeitonas pretas picadas
# 1 cebola picada
# 2 dentes de alho amassado
# 1 colher (chá) de orégano
# 1 colher (chá) de cheiro verde picado
# ½ xícara (chá) de azeite
# sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.
Lasanha na Panela de Pressão
# 500g de massa de lasanha pré cozida
# 300g de mussarela
# 300g de presunto
# 2 latas de molho de tomate pronto
# 1 batata cortada em rodelas finas
Modo de Preparo:
Na panela de pressão faça uma camada com a batata cortada em rodelas. Em seguida comece a fazer as camadas com a massa, a mussarela, o presunto e o molho até acabar. Termine com o molho, feche a panela e assim que pegar pressão conte 3 minutos e está pronto.
Filé de Pescada na Panela de Pressão
# 4 filés de pescada branca
# ½ xícara (chá) de leite de coco
# 1 tomate em rodelas
# ½ cebola em rodelas
# 2 colheres (sopa) de suco de limão
# 1 dente de alho amassado
# sal, salsinha e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o peixe temperado com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão. Em seguida despeje o leite de coco, acomode o tomate e a cebola e salpique a salsinha. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto.
Pimentão Recheado de Panela de Pressão
# 5 pimentões
# 450g de carne moída
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 2 dentes de alho amassado
# 1 cebola picada
# 100g de azeitonas picadas
# 1 lata de molho pronto
# temperos a gosto
# sal e salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o azeite e a carne moída e deixe refogar. Em seguida junte o alho, a cebola, as azeitonas os temperos, a salsinha e o sal.. Recheie os pimentões, coloque-os na panela de pressão e adicione o molho pronto. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto.
Arroz com Lingüiça e Ervilha Fresca de Panela de Pressão
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 1 dente de alho amassado
# 1 xícara (chá) de ervilha fresca
# 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
# 1 sachê de tempero pronto
# 1 xícara (chá) de arroz
# 1 xícara (chá) de água
# sal a gosto
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o azeite, frite a lingüiça, adicione o alho, a ervilha, o arroz, o sachê de tempero pronto, o sal e a água.Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos, deixe sair toda a pressão e está pronto.
Frango Inteiro de Panela de Pressão
# 1 frango inteiro (temperado a gosto)
# 2 cebolas
# 1 litro de óleo
# 6 tiras de bacon
Modo de Preparo:
Coloque dentro do frango as cebolas e o bacon e costure. Na panela de pressão esquente o óleo, coloque o frango e deixe dourar um pouco. Feche a panela e assim que pegar pressão conte 15 minutos. Retire a pressão e está pronto.
Doce de Abacaxi Cremoso de Panela de Pressão
# 1 abacaxi cortado em cubos
# 1 lata de creme de leite
# 2 caixas de gelatina em pó de abacaxi
# ½ litro de água
# 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 2 minutos e retire a pressão. Adicione a gelatina e mexa até dissolver; junte o restante da água e o creme de leite. Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.
Sopa de Mandioca com linguiça
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 1 dente de alho espremido
# 1 lingüiça calabresa em rodelas
# 2 tomates picados
# ½ litro de água
# 1 colher (sopa) de molho de pimenta
# ½ kg de mandioca crua
# orégano
# sal a gosto
# salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Na panela frite a lingüiça e o alho no azeite. Coloque os tomates, a água, a pimenta, o sal, orégano, a salsinha e a mandioca. Tampe a panela e depois de 7 minutos abra e está pronto.
Porpeta
# 300g de carne moída
# 1 pãozinho amanhecido
# 2 dentes de alho
# ½ cebola ralada
# 1 colher (chá) de orégano
# 1 colher (chá) de glutamato monossódico
# 1 lata de molho pronto
# 2 latas de água
# 100g de mussarela
# sal e salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Misture a carne moída com o pão amanhecido, o alho, a cebola, o sal, o orégano, o glutamato e a salsinha. Faça as porpetas e coloque na panela com o molho e a água; tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos e está pronto.
Strogonoff de Carne
# 300g de carne em cubos
# 2 colheres (sopa) de margarina
# ½ cebola ralada
# 2 colheres (sopa) de catchup
# 1 colher (sopa) de molho inglês
# 100ml de molho pronto
# 1 caixa de creme de leite
# sal e temperos a gosto
Modo de Preparo:
Na panela coloque a margarina e doure a cebola. Em seguida frite a carne e adicione o catchup, o molho inglês, o molho pronto, o sal e os temperos. Tampe a panela e assim que pegar pressão misture o creme de leite e está pronto.
Sardinha a Escabeche
# 500g de sardinhas limpas e frescas (tempere com sal e limão)
# 2 cebolas em rodelas
# 2 tomates em rodelas
# 200ml de azeite
# 1 pimenta dedo de moça sem semente
# 1 colher (chá) de orégano
# 1 colher (chá) de coloral
# sal e salsinha a gosto
# glutamato monossódico
Modo de Preparo:
Na panela de pressão faça camadas: coloque o azeite, a sardinha, a cebola, o tomate, a pimenta e os temperos e faça assim até acabarem os ingredientes. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto.
Doce de Abacaxi Cremoso
# 1 abacaxi cortado em cubos
# 1 lata de creme de leite
# 2 caixas de gelatina em pó de abacaxi
# ½ litro de água
# 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 2 minutos e retire a pressão. Adicione a gelatina e mexa até dissolver; junte o restante da água e o creme de leite. Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.
Berinjela Prática
# 1 cebola picada
# 3 berinjelas picadas em cubos
# 1 pimentão vermelho pequeno
# 1 pimentão amarelo pequeno
# 2 dentes de alho amassado
# 1 colher (chá) de orégano
# 1 colher (chá) de cheiro verde picado
# ½ xícara (chá) de azeite
# 100g de azeitonas pretas picadas
# sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.
Arroz com Lingüiça e Ervilha Fresca
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 1 dente de alho amassado
# 1 xícara (chá) de ervilha fresca
# 1 gomo de lingüiça calabresa cortada em cubos
# 1 sachê de tempero pronto
# 1 xícara (chá) de arroz
# 1 xícara (chá) de água
# sal a gosto
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o azeite, frite a lingüiça, adicione o alho, a ervilha, o arroz, o sachê de tempero pronto, o sal e a água.Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos, deixe sair toda a pressão e está pronto.
Macarrão
# 1 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso
# 2 latas de molho pronto
# 2 latas de água
# 1 caixa de creme de leite
# 2 gomos de lingüiça calabresa
# 100g de parmesão ralado
# sal, orégano e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela, misture e feche. Depois que pegar pressão conte 3 minutos. Abra a panela, salpique parmesão e sirva quente.
Maionese
# 3 batatas cortadas em cubos
# 1 cenoura cortada em cubos
# 200g de vagem cortada
# 1 litro de água
# 1 alho poró
# ½ cebola picada
# 2 colheres (sopa) de vinagre
# sal e orégano a gosto
# 500g de maionese
Modo de preparo:
Na panela de pressão,coloque,a batata,a cenoura ,a vagem,e a água ,deixe cozinhar por 10 minutos,desligue,tire a pressão,coe,e misture os demais ingredientes.
Lentilha com costelinha
# 2 xícaras (chá) de lentilha
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 5 xícaras (chá) de água
# 2 dentes de alho
# 1 cebola picada
# 2 tomates picados
# 2 caldos de costelinha
# 100g de bacon
# ½ kg de costelinha de porco
# sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Deixe de molho a lentilha na água quente,em seguida na panela coloque o azeite,o alho,a cebola,deixe fritar,coloque o tomate,e o caldo,e a costelinha,o sal a pimenta,em seguida,junte a lentilha e água,tampe a panela e assim que pegar pressão,conte 15 minutos.
Frango ensopado
# 1kg de frango temperado
# 2 cebolas cortadas em pétalas
# 3 tomates picados
# 1 pimentão vermelho
# ½ xícara (chá) de azeite
# ½ xícara (chá) de água
# 4 batatas cortadas em tiras
# salsinha a gosto
Modo de preparo:
Na panela,coloque o azeite,frite o frango,coloque as cebolas,os tomates,o pimentão,a água,tampe a panela,e conte 10 minutos,abra a panela,e coloque as batatas e deixe mais 5 minutos.
Compota de maça
# 6 maças sem casca
# ½ litro de vinho tinto
# ½ litro de groselha
# ½kg de açúcar
# cravo e canela a gosto
Modo de preparo:
Na panela coloque todos ingredientes,e assim que pegar pressão,conte 8 minutos.
Carne de panela
# ½ xícara (chá) de azeite
# 1 kg de maminha, ou alcatra, ou coxão mole
# 2 latas de cerveja preta
# 1 pacote de sopa de cebola
# 1 lata de molho pronto
# 1 lata de água
# 2 cebolas em rodelas
Modo de preparo:
Coloque o azeite na panela de pressão e doure a carne. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes, tampe a panela, e assim que pegar pressão conte 20 minutos.
Baião de dois
# 200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
# 1 gomo de lingüiça calabresa picada
# 100g de bacon picado
# ½ cebola ralada
# 1 dente de alho picado
# 1 xícara (chá) de feijão de corda cozido ?al dente?
# 1 xícara (chá) de arroz cru
# 2 xícaras (chá) de água
# sal a gosto
# 1 sache de tempero pronto
# 100g de queijo coalho
# coentro a gosto
Modo de preparo:
Na panela de pressão frite a calabresa, o bacon, a cebola e o alho. Em seguida, coloque a carne seca, o feijão, o arroz, a água , o sal, e o tempero. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos. Abra a panela, coloque o queijo coalho e salpique o coentro.
Abobrinha recheada
# 4 abobrinhas (sem o miolo)
# 300g de carne moída
# 1 pacote de sopa de cebola
# 2 latas molho pronto
# sal e orégano a gosto
Modo de preparo:
Tire o miolo da abobrinha e reserve. Em uma tigela coloque a carne e a sopa de cebola. Misture bem e recheie as abobrinhas. Acomode-as na panela, coloque o molho por cima, o sal e o orégano. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos.
Sardela
# 6 pimentões vermelhos grandes
# 3 dentes de alho
# 50g de aliche
# ¾ de xícara (chá) de azeite
# sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Na panela coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos. Abra a panela e bata tudo no liquidificador, volte a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 3 minutos e está pronto.
Cocada cremosa na panela de pressão
# 1 lata de leite condensado
# 1 xícara (chá) de água
# 200g de coco ralado
# 1 vidro de leite de coco
# 1 xícara (chá) de açúcar
# canela em pau e cravo a gosto
Modo de preparo:
Coloca tudo na panela de presão, mexe e tampa. Assim que pegar pressão esperar 2 minutos e está pronto.
Links culinários
Receitas de Pernanbuco e Alagoas
http://temperosaromaticos.blogspot.com/
http://cybercook.terra.com.br/munguza-na-comunidade.html?codigo=LR|45|2648850|100273
http://www.receitaculo.com/
http://www.receitasfaceis.net/
http://www.band.com.br/diadia/receitaminuto.asp?q=Panela+de+press%E3o&x=0&y=0
http://receitasrapidasfaceis.blogspot.com/
http://www.scribd.com/doc/944024/RECEITAMINUTO
http://amornatural.blogspot.com/2006/05/receitinhas-fceis-baratas-e-rpidas.html
http://temperosaromaticos.blogspot.com/
http://cybercook.terra.com.br/munguza-na-comunidade.html?codigo=LR|45|2648850|100273
http://www.receitaculo.com/
http://www.receitasfaceis.net/
http://www.band.com.br/diadia/receitaminuto.asp?q=Panela+de+press%E3o&x=0&y=0
http://receitasrapidasfaceis.blogspot.com/
http://www.scribd.com/doc/944024/RECEITAMINUTO
http://amornatural.blogspot.com/2006/05/receitinhas-fceis-baratas-e-rpidas.html
terça-feira, 22 de junho de 2010
Wrap de peito de peru
cebolinha
pão sírio
Molh:
tomate sem semente
um pouco de manjericão fresco
pimenta moída a gosto
azeite extra virgem
sal a gosto
Recheio:
cenouras cruas raladas
cream cheese
folhas de alface
peito de peru
Esquente a cebolinha em água fervendo por alguns segundos, para amolecer. Não deixe muito tempo: ela não pode ficar muito mole, pois será usada mais tarde para amarrar os lanches. Molho: corte o tomate em tiras bem finas e acrescente o manjericão fresco picado (não muito miúdo, para dar gosto). Regue com um pouco de azeite, coloque o sal e pimenta moída. Mexa e deixe descansar para pegar o sabor. Corte o pão sírio ao meio horizontalmente, com cuidado para não quebrar. Montagem: passe o cream cheese em toda a face interna do pão. Coloque a folha de alface cobrindo toda a extensão do pão. Jogue uma pitada de sal e acrescente o peito de peru. Cubra com a cenoura ralada crua, espalhe um fio de azeite. Enrole o pão - ele vai ficar bem gordinho. Corte ao meio para render dois lanchinhos. Amarre com a cebolinha previamente aquecida em água fervente.
Dicas:
Todas as quantidades de ingredientes são a gosto e o pão sírio pode ser substituído por pão folha.
cebolinha
pão sírio
Molh:
tomate sem semente
um pouco de manjericão fresco
pimenta moída a gosto
azeite extra virgem
sal a gosto
Recheio:
cenouras cruas raladas
cream cheese
folhas de alface
peito de peru
Esquente a cebolinha em água fervendo por alguns segundos, para amolecer. Não deixe muito tempo: ela não pode ficar muito mole, pois será usada mais tarde para amarrar os lanches. Molho: corte o tomate em tiras bem finas e acrescente o manjericão fresco picado (não muito miúdo, para dar gosto). Regue com um pouco de azeite, coloque o sal e pimenta moída. Mexa e deixe descansar para pegar o sabor. Corte o pão sírio ao meio horizontalmente, com cuidado para não quebrar. Montagem: passe o cream cheese em toda a face interna do pão. Coloque a folha de alface cobrindo toda a extensão do pão. Jogue uma pitada de sal e acrescente o peito de peru. Cubra com a cenoura ralada crua, espalhe um fio de azeite. Enrole o pão - ele vai ficar bem gordinho. Corte ao meio para render dois lanchinhos. Amarre com a cebolinha previamente aquecida em água fervente.
Dicas:
Todas as quantidades de ingredientes são a gosto e o pão sírio pode ser substituído por pão folha.
RISOTO COM TIRAS DE FILÉ livrodereceitas@yahoogrupos.com.br; em nome de; mcris.olivier [mcris.olivier@gmail.com]
Ingredientes:
1 xícara (chá) de maionese à base de leite
300 gr de filé mignon em tiras
1/2 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbório
1 colher (chá) de tomilho picado
1 colher (chá) de orégano picado
Modo de Preparar:
1- Em uma tigela pequena tempere a carne com o sal e reserve.
2- Em uma panela média ferva a água. Junte o extrato de tomate, e ferva por mais 2 minutos. Reserve.
3- À parte em uma panela grande aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o filé e refogue até perder a cor avermelhada. Adicione o arroz e refogue por mais dois minutos.
4- Adicione aproximadamente uma xícara (chá) da água com o extrato de tomate reservada e cozinhe em fogo baixo até secar. Repita a operação até terminar o liquido.
5- Acrescente a maionese e misture até o risoto ficar cremoso. Retire do fogo, adicione o tomilho, o orégano, tampe a panela e reserve por 5 minutos.
6- Sirva em seguida
Ingredientes:
1 xícara (chá) de maionese à base de leite
300 gr de filé mignon em tiras
1/2 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbório
1 colher (chá) de tomilho picado
1 colher (chá) de orégano picado
Modo de Preparar:
1- Em uma tigela pequena tempere a carne com o sal e reserve.
2- Em uma panela média ferva a água. Junte o extrato de tomate, e ferva por mais 2 minutos. Reserve.
3- À parte em uma panela grande aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o filé e refogue até perder a cor avermelhada. Adicione o arroz e refogue por mais dois minutos.
4- Adicione aproximadamente uma xícara (chá) da água com o extrato de tomate reservada e cozinhe em fogo baixo até secar. Repita a operação até terminar o liquido.
5- Acrescente a maionese e misture até o risoto ficar cremoso. Retire do fogo, adicione o tomilho, o orégano, tampe a panela e reserve por 5 minutos.
6- Sirva em seguida
Arroz Doce Tradicional
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido2 xícaras (de chá)
de água4 cravos2 paus de canela pequenos4 xícaras (de chá) de
leite1 xícara (de chá) de açúcarCanela em pó
Preparo:
Coloque o arroz, a água, os cravos e a canela para cozinhar em fogo
baixo e com a panela tampada. Quando a água secar e o arroz estiver
cozido, acrescente o leite e o açúcar. Quando ferver, baixe o fogo e
deixe o leite engrossar mexendo de vez em quando. Quando o engrossar e
estiver bem cremoso, estará pronto. Coloque em uma travessa e
polvilhe canela em pó antes de servir.
Porções:
4
Observações:
Use uma panela mais funda, pois quando o leite ferve, ele sobe e pode
derramar.
Repassando livrodereceitas@yahoogrupos.com.br; em nome de; Aqui na cozinha [contato@aquinacozinha.com]
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido2 xícaras (de chá)
de água4 cravos2 paus de canela pequenos4 xícaras (de chá) de
leite1 xícara (de chá) de açúcarCanela em pó
Preparo:
Coloque o arroz, a água, os cravos e a canela para cozinhar em fogo
baixo e com a panela tampada. Quando a água secar e o arroz estiver
cozido, acrescente o leite e o açúcar. Quando ferver, baixe o fogo e
deixe o leite engrossar mexendo de vez em quando. Quando o engrossar e
estiver bem cremoso, estará pronto. Coloque em uma travessa e
polvilhe canela em pó antes de servir.
Porções:
4
Observações:
Use uma panela mais funda, pois quando o leite ferve, ele sobe e pode
derramar.
Repassando livrodereceitas@yahoogrupos.com.br; em nome de; Aqui na cozinha [contato@aquinacozinha.com]
Peixe na brasa recheado com camarão! Huuuuummm !
um peixe recheado com camarão, assado na brasa.
Para começar segue os ingredientes necessários:
1 (uma) Tainha de aproximadamente 1,5 kg (limpa)
300g de Camarão
3 Cebolas
3 Tomates
1/2 Pimentão verde
300g de Queijo Mussarela
150g de Requeijão
Azeitonas (opcional)
4 Limões
Sal a gostoBom, agora é hora de por a mão no peixe na massa!
Em uma tigela coloque a água (suficiente para que o peixe fique submerso), corte e exprema os limões e coloque o sal.
Após isso o peixe deverá ficar 1 hora dentro da tigela, virando a cada 20 minutos, para que absorva bem o tempero (no final dessa etapa, você já pode preparar a churrasqueira iniciando o fogo).
Agora coloque a Tainha aberta em uma grelha com a parte dorsal para baixo (deve ficar inicialmente nessa posição por 40 minutos, assando bem para deixá-la firme e preparada pro recheio), depois vire novamente e deixe por mais 20 minutos, agora com a parte dorsal para cima.
Durante esse tempo você pode ir colocar as cebolas, tomates, pimentão cortados (em rodelas, picados, como quiser) em uma panela para refogá-los, quando estiver quase pronto adicione o camarão (descongelado), deixe por mais uns 10 minutos e está pronto, reserve.
Seu peixe deve estar dourado já (como mostra a foto) pronto para ser recheado.
Tire a Tainha do fogo e com cuidado tire toda a espinha dorsal (ela irá sair facilmente, pode confiar).
Com o peixe já assada, despeje o requeijão e espalhe bem, adicione o molho com o camarão e cubra com as fatias de queijo (se optar por usar azeitona, a hora é essa).
Coloque-a novamente no fogo para derreter o queijo.
Pronto, agora é só servir e se deliciar.
REpassando livrodereceitas@yahoogrupos.com.br; em nome de; PAI - D [paidegua_pa@yahoo.com.br]
um peixe recheado com camarão, assado na brasa.
Para começar segue os ingredientes necessários:
1 (uma) Tainha de aproximadamente 1,5 kg (limpa)
300g de Camarão
3 Cebolas
3 Tomates
1/2 Pimentão verde
300g de Queijo Mussarela
150g de Requeijão
Azeitonas (opcional)
4 Limões
Sal a gostoBom, agora é hora de por a mão no peixe na massa!
Em uma tigela coloque a água (suficiente para que o peixe fique submerso), corte e exprema os limões e coloque o sal.
Após isso o peixe deverá ficar 1 hora dentro da tigela, virando a cada 20 minutos, para que absorva bem o tempero (no final dessa etapa, você já pode preparar a churrasqueira iniciando o fogo).
Agora coloque a Tainha aberta em uma grelha com a parte dorsal para baixo (deve ficar inicialmente nessa posição por 40 minutos, assando bem para deixá-la firme e preparada pro recheio), depois vire novamente e deixe por mais 20 minutos, agora com a parte dorsal para cima.
Durante esse tempo você pode ir colocar as cebolas, tomates, pimentão cortados (em rodelas, picados, como quiser) em uma panela para refogá-los, quando estiver quase pronto adicione o camarão (descongelado), deixe por mais uns 10 minutos e está pronto, reserve.
Seu peixe deve estar dourado já (como mostra a foto) pronto para ser recheado.
Tire a Tainha do fogo e com cuidado tire toda a espinha dorsal (ela irá sair facilmente, pode confiar).
Com o peixe já assada, despeje o requeijão e espalhe bem, adicione o molho com o camarão e cubra com as fatias de queijo (se optar por usar azeitona, a hora é essa).
Coloque-a novamente no fogo para derreter o queijo.
Pronto, agora é só servir e se deliciar.
REpassando livrodereceitas@yahoogrupos.com.br; em nome de; PAI - D [paidegua_pa@yahoo.com.br]
PASTELZINHO DE CREME DE LEITE
(Palmirinha Onofre)
Ingredientes:
Massa
1/2 kilo de farinha de trigo
1 xícara (chá) de margarina ou manteiga
1 caixa de creme de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 gema para pincelar
Recheio
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 kilo de patinho moído
1 cebola grande picada
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1/2 xícara (chá) de azeitonas
Temperos a gosto
Modo de Preparar:
Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne moída. Junte a cebola (tempero pronto opcional) e o tomate. Refogue. Adicione pimenta, sal e temperos a gosto. Continue cozinhando por mais alguns minutos. Agregue as azeitonas, salsinha e cebolinha. Desligue e reserve.
Massa:
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina (temperatura ambiente), creme de leite sem soro, sal e fermento em pó. Mexa com as mãos. Após mexer, sove sobre superfície lisa (neste momento, se necessário utilize farinha reservada). Deixe descansar por cerca de 10 minutos coberta por um pano. A seguir, abra a massa com o rolo. Modele o pastelzinho com auxílio de um cortador redondo. Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades e aperte-a com a ponta de um garfo. Acomode em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 a 25 minutos.
Dica: com a mesma massa faça torta ou pastelão.
repassando livrodereceitas@yahoogrupos.com.br; em nome de; mcris.olivier [mcris.olivier@gmail.com]
(Palmirinha Onofre)
Ingredientes:
Massa
1/2 kilo de farinha de trigo
1 xícara (chá) de margarina ou manteiga
1 caixa de creme de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 gema para pincelar
Recheio
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 kilo de patinho moído
1 cebola grande picada
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1/2 xícara (chá) de azeitonas
Temperos a gosto
Modo de Preparar:
Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne moída. Junte a cebola (tempero pronto opcional) e o tomate. Refogue. Adicione pimenta, sal e temperos a gosto. Continue cozinhando por mais alguns minutos. Agregue as azeitonas, salsinha e cebolinha. Desligue e reserve.
Massa:
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina (temperatura ambiente), creme de leite sem soro, sal e fermento em pó. Mexa com as mãos. Após mexer, sove sobre superfície lisa (neste momento, se necessário utilize farinha reservada). Deixe descansar por cerca de 10 minutos coberta por um pano. A seguir, abra a massa com o rolo. Modele o pastelzinho com auxílio de um cortador redondo. Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades e aperte-a com a ponta de um garfo. Acomode em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 a 25 minutos.
Dica: com a mesma massa faça torta ou pastelão.
repassando livrodereceitas@yahoogrupos.com.br; em nome de; mcris.olivier [mcris.olivier@gmail.com]
Sites
http://www.vitorlotufo.com.br/imagens/2008/12/curso-de-cozinha2.pdf
http://chefrangel.blogspot.com/
Revista da Casa do Azeite Portugal
Az-zait
http://chefrangel.blogspot.com/
www.aquinacozinha.com
www.twitter.com/aquinacozinha
http://chefrangel.blogspot.com/
Revista da Casa do Azeite Portugal
Az-zait
http://chefrangel.blogspot.com/
www.aquinacozinha.com
www.twitter.com/aquinacozinha
Mosse repassando em nome de; Nylce [nylce@dashsjc.com.br]
Olhem só que delícia!!!! Espero que gostem... é daqui:
http://www.panelaterapia.com/2010/06/mousse-de-leite-em-po-sem-acucar.html
Mousse de Leite em Pó (sem açúcar)
Recebi um e-mail da Ana Lúcia que mora na cidade de Adamantina com uma receita que segundo ela era a cara do Panelaterapia.
Aninha, "ahazou" bonita!!!
Sabe quando chega uma visita de última hora e não dá tempo de fazer nenhuma sobremesa? Essa receita é a salvação!
Gentem, é só bater no liquidificador 2 copos de leite em pó (usei Ninho), 1 e ½ copo de água fria e 1 pacote de suco em pó (usei clight de morango p/ ficar mais magrinho).
Já sai do liquidificador com consistência de mousse e cheio de furinhos. Isso não é incrível?
Coloquei na geladeira por 15 minutinhos e pronto
http://www.panelaterapia.com/2010/06/mousse-de-leite-em-po-sem-acucar.html
Mousse de Leite em Pó (sem açúcar)
Recebi um e-mail da Ana Lúcia que mora na cidade de Adamantina com uma receita que segundo ela era a cara do Panelaterapia.
Aninha, "ahazou" bonita!!!
Sabe quando chega uma visita de última hora e não dá tempo de fazer nenhuma sobremesa? Essa receita é a salvação!
Gentem, é só bater no liquidificador 2 copos de leite em pó (usei Ninho), 1 e ½ copo de água fria e 1 pacote de suco em pó (usei clight de morango p/ ficar mais magrinho).
Já sai do liquidificador com consistência de mousse e cheio de furinhos. Isso não é incrível?
Coloquei na geladeira por 15 minutinhos e pronto
Frango
Ingredientes:
12 asas de frango médias com a coxinha
3 colheres (sopa) de suco de limão
15 minicebolas descascadas
2 cabeças grandes de alho com casca
2 pimentas dedo-de-moça médias
1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha e alecrim) picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de cerveja
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Lave as asas de frango, seque com toalha de papel, coloque numa tigela e regue com o suco de limão. Aguarde alguns minutos. Em seguida, seque as asas com toalha de papel e coloque numa assadeira de 33 cm x 23 cm. Distribua as cebolas, o alho e a pimenta e salpique as ervas. Numa tigela, misture a cerveja com o azeite de oliva e o sal. Regue as asas de frango e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até secar todo o líquido e as asas de frango dourarem. Retire do forno. Disponha as asas de frango nos pratos, distribua as cebolas, as pimentas e o alho. Se preferir, sirva com salada de folhas verdes.
Fonte: Revista Água na Boca
12 asas de frango médias com a coxinha
3 colheres (sopa) de suco de limão
15 minicebolas descascadas
2 cabeças grandes de alho com casca
2 pimentas dedo-de-moça médias
1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha e alecrim) picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de cerveja
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Lave as asas de frango, seque com toalha de papel, coloque numa tigela e regue com o suco de limão. Aguarde alguns minutos. Em seguida, seque as asas com toalha de papel e coloque numa assadeira de 33 cm x 23 cm. Distribua as cebolas, o alho e a pimenta e salpique as ervas. Numa tigela, misture a cerveja com o azeite de oliva e o sal. Regue as asas de frango e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até secar todo o líquido e as asas de frango dourarem. Retire do forno. Disponha as asas de frango nos pratos, distribua as cebolas, as pimentas e o alho. Se preferir, sirva com salada de folhas verdes.
Fonte: Revista Água na Boca
CROQUETE CREMOSO DE FRANGO
Ingredientes:
500 grs de peito de frango desfiado e temperado
500ml de caldo do cozimento do peito de frango
500ml de leite
2 tabletes de caldo de legumes ou de frango
1 celola picadinha
1/2 copo de salsão picado bem pequeno
1 maço de cheiro verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 cenoura grande ralada
1/2 copo de óleo
50 grs de margarina
temperos e pimenta do reino a
1 colher (sopa) de alho desidratado
3 copos de farinha de trigo [tipo requeijao]
Modo de Preparar:
Ferver tudo por 10 minutos e logo apos, acescentar 3 copos de farinha de trigo [tipo requeijao] mexendo tudo muito bem para não embolar´(a massa fica como se fosse um purê) e desligue o fogo. Cubra a massa com um plástico, resfrie e leve à geladeira, até o dia seguinte. Modele os croquetes e empane como de costume, frite congelados em leo nao muito quente.
Ingredientes:
500 grs de peito de frango desfiado e temperado
500ml de caldo do cozimento do peito de frango
500ml de leite
2 tabletes de caldo de legumes ou de frango
1 celola picadinha
1/2 copo de salsão picado bem pequeno
1 maço de cheiro verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 cenoura grande ralada
1/2 copo de óleo
50 grs de margarina
temperos e pimenta do reino a
1 colher (sopa) de alho desidratado
3 copos de farinha de trigo [tipo requeijao]
Modo de Preparar:
Ferver tudo por 10 minutos e logo apos, acescentar 3 copos de farinha de trigo [tipo requeijao] mexendo tudo muito bem para não embolar´(a massa fica como se fosse um purê) e desligue o fogo. Cubra a massa com um plástico, resfrie e leve à geladeira, até o dia seguinte. Modele os croquetes e empane como de costume, frite congelados em leo nao muito quente.
CAÇAROLA DE COUVE-FLOR
Ingredientes:
1 couve-flor
1 litro de água
1 cebola
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) azeite
4 tomates em rodelas
300 gramas de batatas cozidas
300 gramas cenouras cozidas
Pimenta do reino branca a gosto
Modo de Preparar:
Cozinhe a couve-flor na água e metade do sal. Retire e selecione as flores. Corte a cebola, o tomate, a cenoura e a batata em rodelas. Em uma panela, coloque o óleo, as batatas, os tomates, as cenouras e as cebolas, em camadas. Coloque as flores de couve-flor e tempere com o restante do sal e a pimenta do reino. Coloque a margarina derretida e leve ao fogo. Deixe cozinhar um pouco. Sirva a seguir
Ingredientes:
1 couve-flor
1 litro de água
1 cebola
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) azeite
4 tomates em rodelas
300 gramas de batatas cozidas
300 gramas cenouras cozidas
Pimenta do reino branca a gosto
Modo de Preparar:
Cozinhe a couve-flor na água e metade do sal. Retire e selecione as flores. Corte a cebola, o tomate, a cenoura e a batata em rodelas. Em uma panela, coloque o óleo, as batatas, os tomates, as cenouras e as cebolas, em camadas. Coloque as flores de couve-flor e tempere com o restante do sal e a pimenta do reino. Coloque a margarina derretida e leve ao fogo. Deixe cozinhar um pouco. Sirva a seguir
bolo salgado
BOLO DE FRANGO LIGHT
Ingredientes:
½ quilo de peito de frango moído
½ xícara de (chá) de aveia ou um pouco mais, para dar liga
1 ovo inteiro
1 cebola pequena ralada
½ colher de (sopa) de óleo para untar a forma
Farinha de rosca para polvilhar
1 dente de alho amassado
Salsa picada e outras ervas a seu gosto
1 cenoura ralada no ralo grosso
½ xícara de (chá) de agrião picado ou 1 xícara de (chá) de alface
1 tomate picado, sem sementes
Sal diet
Pimenta a gosto
Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes e coloque, de preferência, numa forma para bolo inglês untada com o óleo e polilhada com a farinha. Leve ao forno até que a carne esteja bem cozida e dourada por cima, por aproximadamente 30 minutos.
BOLO DE RICOTA E MILHO VERDE LIGHT
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de creme vegetal light
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
creme vegetal para untar
geléia diet de pêssego (ou outro sabor de sua preferência) e 1 colher (sopa) de água para a cobertura
400 gramas de ricota fresca
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite desnatado
1 pitada de sal
2 claras
1 ovo
Modo de Prepara:
Bater as claras em neve e reservar. No liquidificador, bater todos os ingredientes restantes. Quando adquirir a consistência de um creme, transferir a massa para um recipiente e acrescentar as claras em neve mexer delicadamente. Colocar em uma forma de furo central previamente untada com creme vegetal. Assar em banho-maria por 50 minutos aproximadamente. Deixar esfriar, desenformar e pincelar com geléia diet dissolvida na água.
Ingredientes:
½ quilo de peito de frango moído
½ xícara de (chá) de aveia ou um pouco mais, para dar liga
1 ovo inteiro
1 cebola pequena ralada
½ colher de (sopa) de óleo para untar a forma
Farinha de rosca para polvilhar
1 dente de alho amassado
Salsa picada e outras ervas a seu gosto
1 cenoura ralada no ralo grosso
½ xícara de (chá) de agrião picado ou 1 xícara de (chá) de alface
1 tomate picado, sem sementes
Sal diet
Pimenta a gosto
Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes e coloque, de preferência, numa forma para bolo inglês untada com o óleo e polilhada com a farinha. Leve ao forno até que a carne esteja bem cozida e dourada por cima, por aproximadamente 30 minutos.
BOLO DE RICOTA E MILHO VERDE LIGHT
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de creme vegetal light
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
creme vegetal para untar
geléia diet de pêssego (ou outro sabor de sua preferência) e 1 colher (sopa) de água para a cobertura
400 gramas de ricota fresca
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite desnatado
1 pitada de sal
2 claras
1 ovo
Modo de Prepara:
Bater as claras em neve e reservar. No liquidificador, bater todos os ingredientes restantes. Quando adquirir a consistência de um creme, transferir a massa para um recipiente e acrescentar as claras em neve mexer delicadamente. Colocar em uma forma de furo central previamente untada com creme vegetal. Assar em banho-maria por 50 minutos aproximadamente. Deixar esfriar, desenformar e pincelar com geléia diet dissolvida na água.
BOLO DE BANANA RÁPIDO
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
12 bananas
Modo de Preparar:
Bata, no liquidificador, o açúcar, a margarina, o bicarbonato, as bananas, 1 ovo inteiro, 3 gemas e o amido de milho. Coloque essa massa em uma vasilha, junte as claras batidas em neve e a farinha de trigo. Incorpore bem. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque a massa e leve para assar por 30 minutos, aproximadamente, em forno quente.
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
12 bananas
Modo de Preparar:
Bata, no liquidificador, o açúcar, a margarina, o bicarbonato, as bananas, 1 ovo inteiro, 3 gemas e o amido de milho. Coloque essa massa em uma vasilha, junte as claras batidas em neve e a farinha de trigo. Incorpore bem. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque a massa e leve para assar por 30 minutos, aproximadamente, em forno quente.
terça-feira, 15 de junho de 2010
Fácei do orkut
Clique aqui MOUSSE DE LEITE EM PÓ... Da comunidade Fazendo festa com pouca grana
Ingredientes:
- 02 copos de leite em pó (uso Ninho ou Itambé)
- 1 ½ copo de água
- 1 copo de açúcar (uso 3 colheres de sopa, é meio que a gosto)
- 1 pacote de suco em pó
Modo de Preparo:
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador, vá acrescentando o suco aos poucos até obter consistência.
OBS:
- Se caso não endurecer, vá acrescentando AOS POUCOS mais suco, não leite em pó. Creio eu que o suco que da a consistência.
Obs: não estou colocando açúcar quando o suco já vem adoçado e estou fazendo com
água na mesma medida que o leite em pó. Ou seja 2 copos de leite em pó + 2 copos de agua.
Uma outra receita legal é:
1 lata leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro ou 2 caixinhas)
1 copo iogurte natural
1 pacote de suco em pó tang de morango/manga e tangerina ficam ótimos
Bata tudo no liquidificador e pronto
Para render mais pode diluir uma caixinha de gelatina em 200 ml de água e acrescentar.
Essa receita rende aproximadamente 30 a 40 copinhos daqueles descartáveis de café (se vc colocar a gelatinha para aumentar a receita ) ! Uso o transparente enfeito com granulados de vários formatos ou mesmo uma fruta coloco aquelas colherinhas pequenas transparente! Com esses copinhos de café transparente sai mais barato e não fica feio , pq aqueles de acrílico com 10 unidades é o preço do pacte fechado com 100.
Outra dica que acaba rendendo bastante e fica uma delícia é:
1º colocar a gelatina até a metade , deixa endurecer e coloca esse "danoninho ou mousse como queira chamar na outra metade, leve para gelar
Ingredientes:
- 02 copos de leite em pó (uso Ninho ou Itambé)
- 1 ½ copo de água
- 1 copo de açúcar (uso 3 colheres de sopa, é meio que a gosto)
- 1 pacote de suco em pó
Modo de Preparo:
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador, vá acrescentando o suco aos poucos até obter consistência.
OBS:
- Se caso não endurecer, vá acrescentando AOS POUCOS mais suco, não leite em pó. Creio eu que o suco que da a consistência.
Obs: não estou colocando açúcar quando o suco já vem adoçado e estou fazendo com
água na mesma medida que o leite em pó. Ou seja 2 copos de leite em pó + 2 copos de agua.
Uma outra receita legal é:
1 lata leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro ou 2 caixinhas)
1 copo iogurte natural
1 pacote de suco em pó tang de morango/manga e tangerina ficam ótimos
Bata tudo no liquidificador e pronto
Para render mais pode diluir uma caixinha de gelatina em 200 ml de água e acrescentar.
Essa receita rende aproximadamente 30 a 40 copinhos daqueles descartáveis de café (se vc colocar a gelatinha para aumentar a receita ) ! Uso o transparente enfeito com granulados de vários formatos ou mesmo uma fruta coloco aquelas colherinhas pequenas transparente! Com esses copinhos de café transparente sai mais barato e não fica feio , pq aqueles de acrílico com 10 unidades é o preço do pacte fechado com 100.
Outra dica que acaba rendendo bastante e fica uma delícia é:
1º colocar a gelatina até a metade , deixa endurecer e coloca esse "danoninho ou mousse como queira chamar na outra metade, leve para gelar
domingo, 13 de junho de 2010
Gelatina fantasia
Gelatina fantasia ( clique aqui)
ingredientes
3 pacotes de gelatina, sabores diferentes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de leite de coco
1 pacote de gelatina sem sabor
Preparo
Faça as gelatinas, uma de cada vez, colocando-as em três vasilhas, separadas. Quando estiverem firmes, pique-as em cubinhos e coloque num refratário. Hidrate a gelatina branca, dissolva-a em banho-maria.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do creme branco, inclusive a gelatina dissolvida. Despeje o creme branco sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que os sabores fiquem bem distribuídos. Leve à geladeira até que fique bem firme. Retire da geladeira e corte a gelatina em
cubinhos. Se quiser, passe os quadradrinhos no açúcar, fica uma delícia!
Outra receita clique aqui
Ingredientes:
4 caixinhas de gelatina (usei limão, uva, manga e cereja)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, incolor
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
Para preparar as gelatinas com sabor, fervi 1 xícara de água para cada uma e as dissolvi separadamente. Deixei-as esfriar, coloquei cada sabor uma vasilha untada com óleo e levei à geladeira até ficarem firmes. Depois coloquei 5 colheres (sopa) de água numa panelinha, polvilhei com a gelatina sem sabor e deixei descansando por 5 minutos. Enquanto isso, coloquei o leite condensado e o creme de leite no copo do liquidificador. Levei ao fogo, em banho-maria, a panelinha com a gelatina para derreter. Tirei do fogo e coloquei no liquidificador também. Bati por cerca de 1 minuto. Cortei em cubinhos as gelatinas e coloquei em uma vasilha funda, misturando as cores. Adicionei o creme batido no liquidificador, misturei bem com a gelatina e coloquei tudo em uma forma untada com óleo. Levei à geladeira, coberto com papel alumínio, até ficar firme. Depois foi só desnformar e servir.
ingredientes
3 pacotes de gelatina, sabores diferentes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de leite de coco
1 pacote de gelatina sem sabor
Preparo
Faça as gelatinas, uma de cada vez, colocando-as em três vasilhas, separadas. Quando estiverem firmes, pique-as em cubinhos e coloque num refratário. Hidrate a gelatina branca, dissolva-a em banho-maria.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do creme branco, inclusive a gelatina dissolvida. Despeje o creme branco sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que os sabores fiquem bem distribuídos. Leve à geladeira até que fique bem firme. Retire da geladeira e corte a gelatina em
cubinhos. Se quiser, passe os quadradrinhos no açúcar, fica uma delícia!
Outra receita clique aqui
Ingredientes:
4 caixinhas de gelatina (usei limão, uva, manga e cereja)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, incolor
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
Para preparar as gelatinas com sabor, fervi 1 xícara de água para cada uma e as dissolvi separadamente. Deixei-as esfriar, coloquei cada sabor uma vasilha untada com óleo e levei à geladeira até ficarem firmes. Depois coloquei 5 colheres (sopa) de água numa panelinha, polvilhei com a gelatina sem sabor e deixei descansando por 5 minutos. Enquanto isso, coloquei o leite condensado e o creme de leite no copo do liquidificador. Levei ao fogo, em banho-maria, a panelinha com a gelatina para derreter. Tirei do fogo e coloquei no liquidificador também. Bati por cerca de 1 minuto. Cortei em cubinhos as gelatinas e coloquei em uma vasilha funda, misturando as cores. Adicionei o creme batido no liquidificador, misturei bem com a gelatina e coloquei tudo em uma forma untada com óleo. Levei à geladeira, coberto com papel alumínio, até ficar firme. Depois foi só desnformar e servir.
sexta-feira, 11 de junho de 2010
Docinho de leite em pó
Receita do doce
Ingredientes:
-1 lata de leite ninho
-1 garrafinha de leite de coco
-1kg de açúcar
Modo de preparo: Misture o leite ninho e o açúcar numa tijela, e acrescente aos poucos, o leite de coco, até ficar na consistencia q vc kiser. depois eh soh faze bolinhas (ou vai na colher msm) e devorar o melhor doce do mundo.
1 lata de leite ninho
a mesma medida de açucar
100g de coco ralado
misture tudo em uma tigela funda e vá acrescentando leite até o ponto de enrolar.
Meio a meio =D
*Uma lata de leite ninho
*Meia lata do leite ninho de açucar refinado
*nescau/ ou chocolate em pó
*leite
Modode fazer : Acrescente o leite ninhoe o açucar em uma vasilha, e vá acrescentando leite até dá o ponto de enrolar, depois separa metade dessa massa e colok 5 colheres de nescau.. depois é só enrolar!
Receita de BomBom de Leite Ninho! Muito Bom!
Ingredientes:
2 copos de leite em pó (claro né)
5 colheres de chocolate em pó (Nescau,Toddy, etc...)
Um pouco de Leite de Coco (Uma colher rasa)
1 colher cheia de margarina
Junte tudo com a mão e amasse até ficar meio no ponto de brigadeiro duro! Se ficar mole coloque mais Leite em pó e se ficar duro coloque leite e va amassando.
Depois enrole e passe no açucar! Fica muito bom se colocar na geladeira e comer geladinho!
Docinhos modelados
Massa-
1 lata de Leite Ninho Integral Instantâneo( tem que ser integral E instantâneo)
¾ lata(usar a lata do ninho como medida) deaçucar de confeitero
3 colheres de leite condensado
Acaba de amassar com água
Manter em saquinho plástico bem fechado para não ressecar.
Se for pra fazer os docinhos só em bolinhas pode usar leite de coco no lugar da água, fica mais saboroso. Mas para modelar e tingir tem que sovar mais e a massa solta menos gordura com água.
* No lugar da água pode ser usado leite comum, leite de coco, suco de maracujá (maguary) ou outro sabor suco em pó da cor e sabor diluido em água.
Nós misturamos o ninho e o açucar de confeitero dividimos pela metade e trabalhamos com pouca massa de uma vez, conservando sempre em saquinho plástico para não ressecar. Se amassar tudo de uma vez e demorar a usar tudo fica mais dura, tem que sovar para voltar o ponto e vai soltando mais gordura.
Para tingir usar corante líquido ou em gel ( este bem pouquinho, com a ponta de um palito).
Em caso de misturas de cores é melhor misturar na hora de colocar a água.
O vermelho a gente pinta depois de pronto com a massa amarela (pega melhor).
Detalhes também são pintados depois como olhinho, pintinhas manchinhas.
Pode usar canetinha para decoração em alimentos, palitinho, ou pincel fino.
Usamos confeitos prateados e cravinhos na decoração
Ingredientes:
-1 lata de leite ninho
-1 garrafinha de leite de coco
-1kg de açúcar
Modo de preparo: Misture o leite ninho e o açúcar numa tijela, e acrescente aos poucos, o leite de coco, até ficar na consistencia q vc kiser. depois eh soh faze bolinhas (ou vai na colher msm) e devorar o melhor doce do mundo.
1 lata de leite ninho
a mesma medida de açucar
100g de coco ralado
misture tudo em uma tigela funda e vá acrescentando leite até o ponto de enrolar.
Meio a meio =D
*Uma lata de leite ninho
*Meia lata do leite ninho de açucar refinado
*nescau/ ou chocolate em pó
*leite
Modode fazer : Acrescente o leite ninhoe o açucar em uma vasilha, e vá acrescentando leite até dá o ponto de enrolar, depois separa metade dessa massa e colok 5 colheres de nescau.. depois é só enrolar!
Receita de BomBom de Leite Ninho! Muito Bom!
Ingredientes:
2 copos de leite em pó (claro né)
5 colheres de chocolate em pó (Nescau,Toddy, etc...)
Um pouco de Leite de Coco (Uma colher rasa)
1 colher cheia de margarina
Junte tudo com a mão e amasse até ficar meio no ponto de brigadeiro duro! Se ficar mole coloque mais Leite em pó e se ficar duro coloque leite e va amassando.
Depois enrole e passe no açucar! Fica muito bom se colocar na geladeira e comer geladinho!
Docinhos modelados
Massa-
1 lata de Leite Ninho Integral Instantâneo( tem que ser integral E instantâneo)
¾ lata(usar a lata do ninho como medida) deaçucar de confeitero
3 colheres de leite condensado
Acaba de amassar com água
Manter em saquinho plástico bem fechado para não ressecar.
Se for pra fazer os docinhos só em bolinhas pode usar leite de coco no lugar da água, fica mais saboroso. Mas para modelar e tingir tem que sovar mais e a massa solta menos gordura com água.
* No lugar da água pode ser usado leite comum, leite de coco, suco de maracujá (maguary) ou outro sabor suco em pó da cor e sabor diluido em água.
Nós misturamos o ninho e o açucar de confeitero dividimos pela metade e trabalhamos com pouca massa de uma vez, conservando sempre em saquinho plástico para não ressecar. Se amassar tudo de uma vez e demorar a usar tudo fica mais dura, tem que sovar para voltar o ponto e vai soltando mais gordura.
Para tingir usar corante líquido ou em gel ( este bem pouquinho, com a ponta de um palito).
Em caso de misturas de cores é melhor misturar na hora de colocar a água.
O vermelho a gente pinta depois de pronto com a massa amarela (pega melhor).
Detalhes também são pintados depois como olhinho, pintinhas manchinhas.
Pode usar canetinha para decoração em alimentos, palitinho, ou pincel fino.
Usamos confeitos prateados e cravinhos na decoração
quinta-feira, 10 de junho de 2010
Batatas
Batata-Purê a Minha Moda
- Batatas pequenas descascadas ou batatas médias
cortadas em metades
- 1 copo de leite quente ou um pouco mais
- 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
- sal
Cozinhe as batatas em água e sal e quando estiverem
macias, e ainda bem quentes, escorra bem a água, cubra
com o leite e a margarina, tampe a panela, sacuda bem
para que as batatas absorvam bem o leite e a manteiga e
descanse alguns minutos (com a panela fechada e fora do
fogo). Escorra bem as batatas (reserve o leite para uma
outra receita qualquer, uma sopa cremosa ou molho
branco) e coloque as batatas em assadeira bem untada,
distantes umas das outras e leve ao forno para dourar
um pouco. Essas batatas ficam com um gostinho de purê
de batatas, um show!
Purê de Batatas a Moda Francesa (Com Creme de Leite)
Comi este purê em um restaurante francês chiquérrimo, e
não sosseguei até conseguir fazer um igualzinho.
- 500g de batatas de boa qualidade cozidas em água e
sal descascadas e passadas no espremedor
- sal
- creme de leite
Misture bem as batatas ainda quentes com creme de leite
até alcançar a consistência desejada. tempere com uma
pitada de sal. Sirva em pequenas porções para seu sabor
ser melhor apreciado.
- Purê de Batata e Cebola Frita
Este é um jeito bem americano de fazer purê de batatas.
Aliás, aprendi com um californiano.
- 500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
- 1 colher bem cheia de margarina
- 1/2 xícara de leite
- 1 cebola grande bem picadinha
Frite as cebolas na margarina até que murchem e comecem
a dourar e misture bem com a batata ainda quente. Junte
o leite fervido e uma pitada de sal.
Batata Frita Tipo Fast-Food
- Batatas
- gordura vegetal
- sal
Compre batatas de ótima qualidade e tamanho grande.
Lave-as muito bem ainda com casca, enxugue-as muito bem
e não as lave mais. Descasque-as e corte-as em fatias
não muito finas. Depois corte cada fatia em tirinhas
para formar os palitos. Disponha sobre papel toalha
para enxugar mais. Não ponha sal. Coloque bastante
gordura vegetal em uma frigideira funda e coloque um
palito de fósforo novo dentro. Quando o palito acender
retire-o e coloque as batatas para fritarem, pouco a
pouco. Quando estiverem ligeiramente douradas, escorra
bem, coloque um uma assadeira forrada com diversas
camadas de papel toalha e mantenha aquecido em forno
bem fraquinho enquanto você frita um novo punhado de
batatas. Quando todas estiverem fritas, salgue e sirva
imediatamente.
Ensopado de Músculo com Batatas, Cenoura e Bacon a
Minha Moda
Uma das receitas favoritas aqui de casa.
- 1 tomate picadinho
- 1 cebola picadinha
- 1/2 pimentão verde picadinhos
- 1 kg de músculo em cubos
- 500g de batatas
- 2 cenouras grandes
- 50g de bacon
Frite o músculo (sem temperar) em um pouco de óleo até
dourá-lo. Cubra com água e junte o tomate, a cebola, o
pimentão e o bacon picadinho, tampe a panela de pressão
e cozinhe até a carne estar bem macia. Se necessário
junte mais água durante o cozimento. Coloque as batatas
e a cenoura cortada em pedaços regulares e cozinhe com
a panela destampada em fogo baixo, juntando água aos
poucos conforme a necessidade. Evite mexer a panela,
apenas sacuda de vez em quando para não desmanchar as
batatas.
Batatas Reganadas (Cozidas com Muito Cheiro-Verde!)
Comi na casa de uma conhecida e nunca me esqueci. A
receita é muito gostosa (o sabor da batata combina
muito bem com o da batata), diferente, e melhor de
tudo: é light!
- 1k de batatas cruas em rodelas grossas
- 2 tomates picadinhos
- 2 cebolas picadas
- 1 maço de cheiro verde picado (é realmente um maço!)
- óleo
- sal
- pimenta
Em uma panela comum, sem pressão, alterne camadas de
batata, tomate, cebola e cheiro verde. Misture 2
xícaras (chá de água) com sal suficiente para deixá-la
levemente salgada e uma pitada de pimenta do reino e um
pouquinho de óleo e despeje sobre as batatas, tampe a
panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. De vez em
quando verifique o nível de água para que não seque
demais. Sirva quente ou fria.
Torta Parmentieur (de Purê de Batatas com Carne Moída)
A minha favorita!
- 1k de batatas de boa qualidade cozidas e espremidas
ainda quentes
- 700g de carne moída refogadinha com temperos a gosto
- 6 gemas
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- sal
Unte e enfarinhe uma forma refratária e
reserve. Misture a batata com 4 gemas, a
margarina derretida, o leite e misture muito bem.
Coloque metade da massa na forma, pincele com gema
misturada com um pouquinho de leite e leve ao forno
quente para dourar ligeiramente. Espalhe homogeneamente
a carne moída refogadinha sobre a massa de batatas
assadas, e por cima espalhe o restante do purê de
batatas. Pincele a superfície com gema e leve ao forno
para dourar.
Salada de Batata com Frango da Minha Amiga Deborah
Hmmmmmmm... que gostoso!
- 700g de batatas de boa qualidade
- 2 cenouras grandes
- sal
- pimenta
- suco de limão ou vinagre e outros temperos a gosto
- vagem cozida picadinha ou ervilhas, se gostar
- 1 peito de frango cozido com temperos a gosto e
desfiado
- maionese com limão
Cozinhe as batatas com as cenouras. Amasse as batatas
grosseiramente e junte a cenoura picadinha. Tempere a
gosto e junte o peito de frango, vagem e um pouco de
maionese para ligar. Disponha sobre folhas de alface
fresquinhas e decore com rodelas de tomate.
Salada de Batata da Minha Mãe
Saladas de Batata com maionese são todas iguais... mas
a da minha mãe é mais igual que as outras. Experimentem
e vejam se eu não tenho razão! O segredo está no
tempero forte e delicado ao mesmo tempo, levemente
picante por causa do alho cru. Não deixe de
experimentar.
- 700g de batatas
- 2 cenouras
- 2 ovos
- suco de 1 limão
- sal, pimenta
- 2 dentes de alho bem picadinho
- bastante cheiro verde picadinho
- maionese para ligar
`Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em
pedaços regulares junto com as cenouras (também já
cortadas) e os ovos. Quando a batata estiver macia,
escorra bem e misture imediatamente com os demais
ingredientes. Leve a geladeira até o momento de servir.
Obs: Saladas de Batatas devem ser sempre temperadas
ainda quente, caso contrário elas não absorvem o
tempero.
Fritada de Batatas da Minha Mãe
Tentem esta receita. Estou certa de que irão adorar!
- 500g de batatas cortadas em gomos
- 1 cebola grande em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1/2 pimentão verde picadinho
- 4 ovos batidos
- sal e pimenta
Tempere as batatas cruas, cebola e pimentão com sal e
frite em bastante óleo quente até as batatas ficarem
macias em uma frigideira de alumínio ou ferro grossa,
de preferência com teflon. Enquanto isto bata os ovos
em uma tigela grande e tempere com um pouquinho de sal
e pimenta. Escorra muito bem as batatas e misture-as
com os ovos. Retire o óleo da frigideira e coloque a
mistura de batatas e ovos. Tampe e frite em fogo baixo,
tampado. Tome cuidado para não queimar o fundo. Quando
o fundo estiver dourado e a parte de cima quase seda,
vire a frigideira sobre um prato raso (cuidado para não
se queimar) e deslize a fritada novamente para dentro
da frigideira, para dourar o outro lado. Se quiser a
receita mais light, ao invés de fritar a batata, cebola
e pimentão, misture bem com um pouco de óleo e leve ao
forno para assar até amaciar a batata.
Bolinhos de Batatas com Parmesão
- 6 batatas médias cozidas em água e sal, descascadas e
amassadas ainda quentes
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de farinha d trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
Descanse as batatas espremidas na geladeira por 2 horas
e misture bem com os demais ingredientes. Coloque em um
saco de confeitar com o bico pitanga e forme montinhos
sobre uma frigideira com óleo bem quente (no fogo,
claro). Retire do fogo quando estiverem bem dourados e
escorra bem em papel absorvente. Sirva-os bem quentes
com carne assada.
Batatas Duquesa
- 1k batatas cozidas em água e sal e passadas no
espremedor
- 60g de margarina
- 6 gemas
Misture bem todos os ingredientes, coloque no saco de
confeitar com o bica pitanga, forme montinhos em
assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio
para dourar. Sirva quente. Se quiser, forme montinhos
em papel manteiga e leve ao freezer para congelar.
Quando estiver firme, coloque em saquinhos e quando
quiser leve ao forno quente para descongelar.
Batata Frita em Estilo Parisiense
Descasque batatas grandes e com um boleador (geralmente
utilizados para fazer bolinhas de melão e melancia)
retire diversas bolinhas (pressione a colher sobre a
batata e vá rodando até formar uma bolinha). Mergulhe
em água gelada por alguns minutos, escorra bem e frite
em óleo bem quente. Escorra bem, polvilhe com sal e
sirva em seguida.
Bolinhas de Batata a Milanesa (Batatas
Noisette?)
- 1k batatas cozidas em água e sal e passadas no
espremedor
- 1 colher de sopa de margarina
- 6 gemas
Misture bem todos os ingredientes e forme um rolo não
muito fino sobre superfície enfarinhada. Vá cortando
pequenas fatias desse rolo e enrolando. Passe cada
bolinha em ovo batido e farinha de rosca e frite em
óleo bem quente. Escorra e sirva.
Baked Potato da Pizzaiola
- 6 batatas alongadas cozidas em água e sal
- 1 xícara de queijo prato picadinho
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picadinhos
- gotas de azeite
- sal
- orégano
Corte as batatas pelo comprimento, fazendo uma tampa.
Com uma colher de chá ou boleador, retire parte da
polpa, formando uma espécie de `panelinha`. Amasse a
polpa grosseiramente e misture com os demais
ingredientes e recheie as batatas. Leve ao Forno para
derreter o queijo.
Enformado de Batatas com Mussarela e Parmesão
- 1k de batatas em rodelas bem fininhas
- 1,5 colher de sopa margarina
- 1 pitada de pimenta.
- 400g de mussarela
- 1 copo (requeijão) de leite levemente salgado
- 1 lata de creme de leite
- parmesão a gosto
Regue as batatas com a margarina derretida e, em uma
forma bem untada, alterne camadas de batata e mussarela
até alcançar a altura desejada na forma. Misture o
leite com uma pitada de pimenta e cubra as batatas.
Espalhe por cima 1 lata de creme de leite e bastante
parmesão. Leve ao forno moderado por aproximadamente 40
minutos, ou até dourar bem e as batatas estarem
macias.
Batatas Assadas com Bacon
- Batatas pequenas cozidas em água e sal e descascadas
- fatias fininhas de bacon
Enrole uma fatia de bacon em cada batata e prenda com
um palito. Leve ao forno para assar até estarem
douradas.
Clique aqui para conhecer o blog original
- Batatas pequenas descascadas ou batatas médias
cortadas em metades
- 1 copo de leite quente ou um pouco mais
- 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
- sal
Cozinhe as batatas em água e sal e quando estiverem
macias, e ainda bem quentes, escorra bem a água, cubra
com o leite e a margarina, tampe a panela, sacuda bem
para que as batatas absorvam bem o leite e a manteiga e
descanse alguns minutos (com a panela fechada e fora do
fogo). Escorra bem as batatas (reserve o leite para uma
outra receita qualquer, uma sopa cremosa ou molho
branco) e coloque as batatas em assadeira bem untada,
distantes umas das outras e leve ao forno para dourar
um pouco. Essas batatas ficam com um gostinho de purê
de batatas, um show!
Purê de Batatas a Moda Francesa (Com Creme de Leite)
Comi este purê em um restaurante francês chiquérrimo, e
não sosseguei até conseguir fazer um igualzinho.
- 500g de batatas de boa qualidade cozidas em água e
sal descascadas e passadas no espremedor
- sal
- creme de leite
Misture bem as batatas ainda quentes com creme de leite
até alcançar a consistência desejada. tempere com uma
pitada de sal. Sirva em pequenas porções para seu sabor
ser melhor apreciado.
- Purê de Batata e Cebola Frita
Este é um jeito bem americano de fazer purê de batatas.
Aliás, aprendi com um californiano.
- 500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
- 1 colher bem cheia de margarina
- 1/2 xícara de leite
- 1 cebola grande bem picadinha
Frite as cebolas na margarina até que murchem e comecem
a dourar e misture bem com a batata ainda quente. Junte
o leite fervido e uma pitada de sal.
Batata Frita Tipo Fast-Food
- Batatas
- gordura vegetal
- sal
Compre batatas de ótima qualidade e tamanho grande.
Lave-as muito bem ainda com casca, enxugue-as muito bem
e não as lave mais. Descasque-as e corte-as em fatias
não muito finas. Depois corte cada fatia em tirinhas
para formar os palitos. Disponha sobre papel toalha
para enxugar mais. Não ponha sal. Coloque bastante
gordura vegetal em uma frigideira funda e coloque um
palito de fósforo novo dentro. Quando o palito acender
retire-o e coloque as batatas para fritarem, pouco a
pouco. Quando estiverem ligeiramente douradas, escorra
bem, coloque um uma assadeira forrada com diversas
camadas de papel toalha e mantenha aquecido em forno
bem fraquinho enquanto você frita um novo punhado de
batatas. Quando todas estiverem fritas, salgue e sirva
imediatamente.
Ensopado de Músculo com Batatas, Cenoura e Bacon a
Minha Moda
Uma das receitas favoritas aqui de casa.
- 1 tomate picadinho
- 1 cebola picadinha
- 1/2 pimentão verde picadinhos
- 1 kg de músculo em cubos
- 500g de batatas
- 2 cenouras grandes
- 50g de bacon
Frite o músculo (sem temperar) em um pouco de óleo até
dourá-lo. Cubra com água e junte o tomate, a cebola, o
pimentão e o bacon picadinho, tampe a panela de pressão
e cozinhe até a carne estar bem macia. Se necessário
junte mais água durante o cozimento. Coloque as batatas
e a cenoura cortada em pedaços regulares e cozinhe com
a panela destampada em fogo baixo, juntando água aos
poucos conforme a necessidade. Evite mexer a panela,
apenas sacuda de vez em quando para não desmanchar as
batatas.
Batatas Reganadas (Cozidas com Muito Cheiro-Verde!)
Comi na casa de uma conhecida e nunca me esqueci. A
receita é muito gostosa (o sabor da batata combina
muito bem com o da batata), diferente, e melhor de
tudo: é light!
- 1k de batatas cruas em rodelas grossas
- 2 tomates picadinhos
- 2 cebolas picadas
- 1 maço de cheiro verde picado (é realmente um maço!)
- óleo
- sal
- pimenta
Em uma panela comum, sem pressão, alterne camadas de
batata, tomate, cebola e cheiro verde. Misture 2
xícaras (chá de água) com sal suficiente para deixá-la
levemente salgada e uma pitada de pimenta do reino e um
pouquinho de óleo e despeje sobre as batatas, tampe a
panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. De vez em
quando verifique o nível de água para que não seque
demais. Sirva quente ou fria.
Torta Parmentieur (de Purê de Batatas com Carne Moída)
A minha favorita!
- 1k de batatas de boa qualidade cozidas e espremidas
ainda quentes
- 700g de carne moída refogadinha com temperos a gosto
- 6 gemas
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- sal
Unte e enfarinhe uma forma refratária e
reserve. Misture a batata com 4 gemas, a
margarina derretida, o leite e misture muito bem.
Coloque metade da massa na forma, pincele com gema
misturada com um pouquinho de leite e leve ao forno
quente para dourar ligeiramente. Espalhe homogeneamente
a carne moída refogadinha sobre a massa de batatas
assadas, e por cima espalhe o restante do purê de
batatas. Pincele a superfície com gema e leve ao forno
para dourar.
Salada de Batata com Frango da Minha Amiga Deborah
Hmmmmmmm... que gostoso!
- 700g de batatas de boa qualidade
- 2 cenouras grandes
- sal
- pimenta
- suco de limão ou vinagre e outros temperos a gosto
- vagem cozida picadinha ou ervilhas, se gostar
- 1 peito de frango cozido com temperos a gosto e
desfiado
- maionese com limão
Cozinhe as batatas com as cenouras. Amasse as batatas
grosseiramente e junte a cenoura picadinha. Tempere a
gosto e junte o peito de frango, vagem e um pouco de
maionese para ligar. Disponha sobre folhas de alface
fresquinhas e decore com rodelas de tomate.
Salada de Batata da Minha Mãe
Saladas de Batata com maionese são todas iguais... mas
a da minha mãe é mais igual que as outras. Experimentem
e vejam se eu não tenho razão! O segredo está no
tempero forte e delicado ao mesmo tempo, levemente
picante por causa do alho cru. Não deixe de
experimentar.
- 700g de batatas
- 2 cenouras
- 2 ovos
- suco de 1 limão
- sal, pimenta
- 2 dentes de alho bem picadinho
- bastante cheiro verde picadinho
- maionese para ligar
`Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em
pedaços regulares junto com as cenouras (também já
cortadas) e os ovos. Quando a batata estiver macia,
escorra bem e misture imediatamente com os demais
ingredientes. Leve a geladeira até o momento de servir.
Obs: Saladas de Batatas devem ser sempre temperadas
ainda quente, caso contrário elas não absorvem o
tempero.
Fritada de Batatas da Minha Mãe
Tentem esta receita. Estou certa de que irão adorar!
- 500g de batatas cortadas em gomos
- 1 cebola grande em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1/2 pimentão verde picadinho
- 4 ovos batidos
- sal e pimenta
Tempere as batatas cruas, cebola e pimentão com sal e
frite em bastante óleo quente até as batatas ficarem
macias em uma frigideira de alumínio ou ferro grossa,
de preferência com teflon. Enquanto isto bata os ovos
em uma tigela grande e tempere com um pouquinho de sal
e pimenta. Escorra muito bem as batatas e misture-as
com os ovos. Retire o óleo da frigideira e coloque a
mistura de batatas e ovos. Tampe e frite em fogo baixo,
tampado. Tome cuidado para não queimar o fundo. Quando
o fundo estiver dourado e a parte de cima quase seda,
vire a frigideira sobre um prato raso (cuidado para não
se queimar) e deslize a fritada novamente para dentro
da frigideira, para dourar o outro lado. Se quiser a
receita mais light, ao invés de fritar a batata, cebola
e pimentão, misture bem com um pouco de óleo e leve ao
forno para assar até amaciar a batata.
Bolinhos de Batatas com Parmesão
- 6 batatas médias cozidas em água e sal, descascadas e
amassadas ainda quentes
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de farinha d trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
Descanse as batatas espremidas na geladeira por 2 horas
e misture bem com os demais ingredientes. Coloque em um
saco de confeitar com o bico pitanga e forme montinhos
sobre uma frigideira com óleo bem quente (no fogo,
claro). Retire do fogo quando estiverem bem dourados e
escorra bem em papel absorvente. Sirva-os bem quentes
com carne assada.
Batatas Duquesa
- 1k batatas cozidas em água e sal e passadas no
espremedor
- 60g de margarina
- 6 gemas
Misture bem todos os ingredientes, coloque no saco de
confeitar com o bica pitanga, forme montinhos em
assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio
para dourar. Sirva quente. Se quiser, forme montinhos
em papel manteiga e leve ao freezer para congelar.
Quando estiver firme, coloque em saquinhos e quando
quiser leve ao forno quente para descongelar.
Batata Frita em Estilo Parisiense
Descasque batatas grandes e com um boleador (geralmente
utilizados para fazer bolinhas de melão e melancia)
retire diversas bolinhas (pressione a colher sobre a
batata e vá rodando até formar uma bolinha). Mergulhe
em água gelada por alguns minutos, escorra bem e frite
em óleo bem quente. Escorra bem, polvilhe com sal e
sirva em seguida.
Bolinhas de Batata a Milanesa (Batatas
Noisette?)
- 1k batatas cozidas em água e sal e passadas no
espremedor
- 1 colher de sopa de margarina
- 6 gemas
Misture bem todos os ingredientes e forme um rolo não
muito fino sobre superfície enfarinhada. Vá cortando
pequenas fatias desse rolo e enrolando. Passe cada
bolinha em ovo batido e farinha de rosca e frite em
óleo bem quente. Escorra e sirva.
Baked Potato da Pizzaiola
- 6 batatas alongadas cozidas em água e sal
- 1 xícara de queijo prato picadinho
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picadinhos
- gotas de azeite
- sal
- orégano
Corte as batatas pelo comprimento, fazendo uma tampa.
Com uma colher de chá ou boleador, retire parte da
polpa, formando uma espécie de `panelinha`. Amasse a
polpa grosseiramente e misture com os demais
ingredientes e recheie as batatas. Leve ao Forno para
derreter o queijo.
Enformado de Batatas com Mussarela e Parmesão
- 1k de batatas em rodelas bem fininhas
- 1,5 colher de sopa margarina
- 1 pitada de pimenta.
- 400g de mussarela
- 1 copo (requeijão) de leite levemente salgado
- 1 lata de creme de leite
- parmesão a gosto
Regue as batatas com a margarina derretida e, em uma
forma bem untada, alterne camadas de batata e mussarela
até alcançar a altura desejada na forma. Misture o
leite com uma pitada de pimenta e cubra as batatas.
Espalhe por cima 1 lata de creme de leite e bastante
parmesão. Leve ao forno moderado por aproximadamente 40
minutos, ou até dourar bem e as batatas estarem
macias.
Batatas Assadas com Bacon
- Batatas pequenas cozidas em água e sal e descascadas
- fatias fininhas de bacon
Enrole uma fatia de bacon em cada batata e prenda com
um palito. Leve ao forno para assar até estarem
douradas.
Clique aqui para conhecer o blog original
Recheio para bolo de Aniversário
1 lata de leite moça
1 latade creme de leite
3 colheres de sopa de amido
1 gema peneirada
Meio litro de leite integral
1 lata de abacaxi
no liquidificador coloque a gema peneirada, o leite
moça e o leite reserve um pouquinho só de leite para
desenvolver depois com o amido.
Bata por 3 minutosno fogo coloque o creme numa panela e
desenvola o leite reserva com o amido e misture na
panela delicadamente.
Mexendo sepre com uma colher de pau até ficar um creme
homogêneo e consistente.
Não deixe muito duroai desligue o fogo e misture o
creme de leite sem soro com o creme
pronto.
Vai dar mais suavidade no creme.
Descasque o abacaxi corte em cubos.
Leve numa panela com meio litro da água e deixe
ferver.
Tira todo ácido.
Quando ferver esta pronto escorra deixe esfriar por 5
minutos, ai vc mistura este abacai com o de latinha.
Fique mexendo de vez enquando para ir misturando com a
calda.
Pois dessa forma renderá mais, e ficará mais gostoso,o
abacaxi de lata está muito caro.
Deixe o abacaxi curtindo por 30 minutos.
bata as calaras em neve e deixe
reservada.
numa panela coloque o açúcar a água.
Só desenvolva e acabou, nao fique mexendo,vai ferver
estará pronto quando ficar no ponto fio rapidamente
ligue a batedeira com as claras e jogue
quente e bata até ficar firme.
Clique aqui para conhecer a origem da receita
1 latade creme de leite
3 colheres de sopa de amido
1 gema peneirada
Meio litro de leite integral
1 lata de abacaxi
no liquidificador coloque a gema peneirada, o leite
moça e o leite reserve um pouquinho só de leite para
desenvolver depois com o amido.
Bata por 3 minutosno fogo coloque o creme numa panela e
desenvola o leite reserva com o amido e misture na
panela delicadamente.
Mexendo sepre com uma colher de pau até ficar um creme
homogêneo e consistente.
Não deixe muito duroai desligue o fogo e misture o
creme de leite sem soro com o creme
pronto.
Vai dar mais suavidade no creme.
Descasque o abacaxi corte em cubos.
Leve numa panela com meio litro da água e deixe
ferver.
Tira todo ácido.
Quando ferver esta pronto escorra deixe esfriar por 5
minutos, ai vc mistura este abacai com o de latinha.
Fique mexendo de vez enquando para ir misturando com a
calda.
Pois dessa forma renderá mais, e ficará mais gostoso,o
abacaxi de lata está muito caro.
Deixe o abacaxi curtindo por 30 minutos.
bata as calaras em neve e deixe
reservada.
numa panela coloque o açúcar a água.
Só desenvolva e acabou, nao fique mexendo,vai ferver
estará pronto quando ficar no ponto fio rapidamente
ligue a batedeira com as claras e jogue
quente e bata até ficar firme.
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terça-feira, 1 de junho de 2010
Mini pizzas
Mini pizzas CLIQUE AQUI
Massa: (rende 100 discos tamanho da boca de uma copo)
1 kg de farinha de trigo
50 grs de fermento biológico
100 grs de margarina
2 copos de água morna (copo de requeijão)
3 colheres de açúcar (sopa)
1 colher de sal (sopa)
Molho de tomate (pomarola/tarantela ou o da sua preferência)
1k de Mussarela Ralada
Linquiça calabresa fina em rodelas bem fininhas (crua mesmo)
orégano a gosto
(E outros recheios tbém...a sua escolha) Já fiz c/ peito de peru e mussarela, catupiry, presunto ralado,etc)
modo de preparar
Dissolva o fermento no açúcar, ponha a água, e depois uma parte da farinha, depois o sal a margarina e o resto da farinha até dar o ponto, dependendo da marca da farinha vai o kilo todo...
Deixe descansar por 30 minutos e depois abra a massa bem fininha e corte os disquinhos com a boca de um copo (eu uso um de plastico pouco maior q eu copo comum-elas diminuem um pouco quando vc corta)
Ponha em uma assadeira e leve ao forno QUENTE por minutos (só até elas incharem) (PRE ASSAR). Deixe esfriar arrume numa bancada uma do lado da outra passe com ajuda de um pincel o molho de tomate e recheie com a mussarela, a linquiça e por último salpique o orégano....
Como congelar as mini pizzas
Depois delas prontas e recheadas vc arruma em bandeijas de isopor ou tupeware plástica com tampa. Ponha um plástico a cada camada p/ elas nao grudarem e pronto é só levar ao freezer e COMER qdo quiser!
Dicas:
Na hora de assar tome cuidado é só uma pré assada, é bem rápido dentro do forno...
Massa: (rende 100 discos tamanho da boca de uma copo)
1 kg de farinha de trigo
50 grs de fermento biológico
100 grs de margarina
2 copos de água morna (copo de requeijão)
3 colheres de açúcar (sopa)
1 colher de sal (sopa)
Molho de tomate (pomarola/tarantela ou o da sua preferência)
1k de Mussarela Ralada
Linquiça calabresa fina em rodelas bem fininhas (crua mesmo)
orégano a gosto
(E outros recheios tbém...a sua escolha) Já fiz c/ peito de peru e mussarela, catupiry, presunto ralado,etc)
modo de preparar
Dissolva o fermento no açúcar, ponha a água, e depois uma parte da farinha, depois o sal a margarina e o resto da farinha até dar o ponto, dependendo da marca da farinha vai o kilo todo...
Deixe descansar por 30 minutos e depois abra a massa bem fininha e corte os disquinhos com a boca de um copo (eu uso um de plastico pouco maior q eu copo comum-elas diminuem um pouco quando vc corta)
Ponha em uma assadeira e leve ao forno QUENTE por minutos (só até elas incharem) (PRE ASSAR). Deixe esfriar arrume numa bancada uma do lado da outra passe com ajuda de um pincel o molho de tomate e recheie com a mussarela, a linquiça e por último salpique o orégano....
Como congelar as mini pizzas
Depois delas prontas e recheadas vc arruma em bandeijas de isopor ou tupeware plástica com tampa. Ponha um plástico a cada camada p/ elas nao grudarem e pronto é só levar ao freezer e COMER qdo quiser!
Dicas:
Na hora de assar tome cuidado é só uma pré assada, é bem rápido dentro do forno...
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